蜂蜜富含人体所需的多种营养，是很多人喜爱的美食，在诸多养生保健品中属于天然、滋补的上等。尤其对一些便秘、咳嗽、乏力、皮肤紧皱等问题患者十分管用，可以发挥重要作用。所以常喝蜂蜜水，不仅可以补充人体所需的水分、能量，还可以滋补养生。
在蜂蜜中属野生蜂蜜的营养价值功效最大，云南临沧“叫雨山”野生蜂蜜，在2400多米未经开采的原始森林中采蜜，蜜源丰富，山上有20余种野花，没有人工的干涉，更加天然健康原生态。
那么，蜂蜜结晶到底好不好？
产生沉淀其实是蜂蜜的一个固有物理特性。因蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖在一定的条件下会从溶液中析出形成结晶的现象，就是我们肉眼所见的“沉淀”，往往被消费者称作是掺了假的“白糖”，其实完全就是一个误解。
蜂蜜结晶是一个比较综合的问题，和蜂蜜的品种、保存的温度、蜂蜜的浓度等都有一定关系。一般来说，蜂蜜中葡萄糖含量高一些的蜜种，较容易结晶；在13~14℃下，是最容易结晶的温度。
正常来讲，蜂蜜都会结晶，不过是难易存在差别，有的容易有的难，但能够整瓶结晶的蜂蜜一般都是很不错的。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。
所以蜂蜜结晶是正常的现象，不用担心食品质量问题。
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