方便面是一种速食食物，大都用来泡面和煮面，为了味道好以及营养丰富也可以额外的加入一些有营养的食材一起煮或者泡，在之前的文章中也有过相应内容的分享（《这么煮出的方便面真是豪华版泡面》）。如果吃腻了这两种方法做出的方便面，也可以看看今天分享的炒方便面，虽然也是要先对方便面用开水浸泡，但由于增加了和搭配的食材一起翻炒的步骤，经过翻炒的方便面吃着口感更劲道（简单的炒制可以炒出面条中的一些水分），味道更香浓，加上放入的配菜，还很有营养。这个方法也算是给想吃方便面的朋友再增加一种新的做法。
1、准备一包方便面，不限哪种口味的，只要是自己喜欢的就行，取出方便面的面饼放在一个大碗中，其余调料放在一旁备用。准备一些青菜（我用的是一把小油菜），用水清洗干净后，切成丝（注意菜帮子的部分稍微再多切一些）；一根火腿肠切成片；一个西红柿，用水洗干净后切成小块；一个鸡蛋打碎后，放入一个碗中，加入半汤勺清水（为了让鸡蛋炒出来更滑嫩），均匀搅拌成鸡蛋液。
2、向放面饼的大碗中倒入一碗开水，开水的水量要没过面饼。在把方便面的面饼用开水泡上后，马上起炒锅，开大火，锅中放入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的鸡蛋液，在前15秒左右时间内先不要动，让鸡蛋液在炒锅的底部凝固成形，然后再用锅铲迅速划散成鸡蛋块，大概要煎2分钟左右时间，就能把鸡蛋煎至金黄色。
3、再向锅中倒入前面准备好的青菜丝、火腿肠片和西红柿块，均匀翻炒30秒，把所有食材都炒得炒均。倒入前面拿出的方便面内的所有调料，翻炒1分钟，让调料和食材充分混合。在上个步骤中用开水浸泡的面饼，在经过4分多钟的浸泡后也基本泡好了，捞出泡好的方便面的面条放入锅中，继续均匀翻炒1分钟后即可关火、出锅了。
这个炒方便面要想好吃关键是面条要劲道一些。如果想要面条劲道，首先就是方便面浸泡的时间不要太长，如果时间太长了，面条就会过软，所以在炒底料之前开始泡面就可以了；第二点就是方便面入锅后也不用翻炒太长时间，只要让面条与所有的食材翻炒均匀就可以了，也是防止时间长了面条变软糊锅，吃着口感不好。另外，在炒底料的时候，西红柿不用事先翻炒出番茄汁，只要让西红柿同所有的食材一起入锅即可，这样炒出来的面条会比较清爽好看，口感也还不错，不会显得很面糊状态。至于青菜的种类的选择其实没有限制，我这里选用了小油菜，像菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜都可以，只要选取家里有的即可。
这个炒方便面的主要食材是方便面、绿叶青菜、西红柿、鸡蛋和火腿肠，只用了方便面中自带的调味料，没有添加其它的调料和配料，所用的材料较少也很普通家常，很容易采买和置办，完全不受地域和时令的限制。制作过程明确、清晰，就是用开水泡面，同时用其它食材进行底料的炒制加工，在最后把泡好的面条放入锅中一起翻炒。步骤简单、不易出错，所用时间还很短，从配菜到完成大概需要不到10分钟的时间，可以随时制作，尤其在想偷懒的时候。虽然用方便面做的炒面条，但由于加入了鸡蛋、火腿肠和青菜，营养上还是很有保障，做出的面条既劲道还很有味道，适合家庭所有成员的口味。
温馨小提示：炒方便面味道浓香，既有泡面原有的味道还有炒制的各种食材（青菜、火腿肠、西红柿和鸡蛋）的味道，色香味都还是很不错，但毕竟是方便面，还是要控制着来吃。
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