现在儿童一般都有较好的饮食营养,但是有关专家的调查结果表明,不少孩子的大脑受到食物的损害,影响了大脑发育,这是由于平时多吃了下列食物。
①含铅食物:如爆米花、松花蛋。
铅是脑细胞的一大“杀手”,食物中含铅量过高会损伤大脑,引起智力低下。有的孩子常吃爆米花,由于爆米花在制作过程中,机罐受高压加热后,罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。松花蛋在制作过程中,其原料中含有氧化铅和铅盐,而铅具有极强的穿透能力,吃松花蛋也会影响智力。
②含铝食物:如油条、粉丝。
世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克,要是一天吃50~100克油条便会超过该允许摄入量,导致记忆力下降、思维能力迟钝。所以,儿童早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜或用铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。
③含脂质过氧化物的食品:如煎炸食品、腌制食品。
脂质过氧化物对人体有害,如果长期从饮食中摄入脂质过氧化物并在体内积聚,可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤,促使大脑早衰或导致痴呆。哪些食品中含有较多的脂质过氧化物呢?主要有煎炸类食品(油温在200℃以上)及长时间暴晒于阳光下的食品如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。此外,炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生脂质过氧化物。其他如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会发生氧化产生脂质过氧化物。这些食品,孩子以不吃或少吃为好。
④味精应严禁使用。
世界卫生组织曾提出成年人每天食用味精不得超过4克,孕妇及1周岁以内的小儿禁食。妊娠后期的孕妇多吃味精,会引起胎儿缺锌,影响孩子出生后的体格和精神发育,不利于智力发展。动物试验提示,1周岁以内的小儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。
⑤过咸食物。
人体对食盐的生理需要极低,成年人每日6克以下,儿童每日4克以下。习惯吃过咸食物的人,不仅会引起高血压病、动脉硬化等疾病,还会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而致智力迟钝、记忆力下降,甚至过早老化
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