纯牛奶的品质如何鉴别？主要看这几个特征

▲ 教大家如何正确买纯牛奶！

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你知道吗？虽然没有一种食物可以提供人体所需的全部营养素，但是只有牛奶，被誉为是“营养最接近完善的食品”。

喝牛奶，大部分人首先想到的就是补钙。

平均每100ml牛奶含有100mg~120mg的钙，并且其中的钙磷比例是最适合人体的；另外牛奶中还含有一定的脂肪，各种维生素和一些矿物质，营养十分丰富。

可市面上的牛奶实在是太多了，高钙奶、低脂牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶........它们之间有什么区别呢？

这些牛奶有什么区别？

一、高钙奶

高钙奶，就是钙含量更高的牛奶。生产中，以普通牛奶为原料，人为地额外添加一些钙剂，使得钙含量高于普通牛奶。

很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。

目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。

高钙奶和普通牛奶对比：

普通牛奶的钙含量在100mg/100g左右，高钙奶的钙含量必须要达到120mg/100g，才是符合标准的，才能称得上是高钙奶。

按常见的250g规格的包装来算的话，一袋高钙奶也只比普通奶多出来50mg的钙。

前面说到，高钙奶中额外添加的钙是通常是碳酸钙，而碳酸钙不容易被人体吸收。而牛奶本身含有丰富的乳钙，非常容易被人体吸收。

有人可能会说，反正都是补钙，那就喝钙含量高的高钙奶！！

媚媚提醒大家：并不是所有人都适合高钙奶！

牛奶本是就是一种含钙量很高的食物，而高钙牛奶里添加的碳酸钙等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大的负担。

二、脱脂牛奶

脱脂牛奶，脱去脂肪的牛奶；脂肪含量不大于 0.5% 。

以生鲜牛乳为主要原料，经过脱脂，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后得到的产品。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求「高蛋白，低脂肪」的营养需求。

三、全脂牛奶

将新鲜牛奶经过消毒和杀菌，但保留了原有的营养成分和脂肪，脂肪含量为3.0-3.5克/100克。

因为脂肪多的原因使得它的口感和香气保留最佳，同时，营养物质也是最全面的。因为很多维生素属于脂溶性，脱去脂肪，维生素也随之减少。

做个小对比 ，以100g牛奶为例：

脂肪：全脂奶=3克 ，脱脂奶=0g。

热量：全脂奶=57大卡，脱脂奶=33大卡。

口感：全脂奶丝滑，脱脂奶寡淡。

脂溶性维生素：全脂奶丰富，脱脂奶无。

四、低脂牛奶

同样将新鲜牛奶经过消毒和杀菌，再经过脱脂，使牛奶的脂肪含量降低到1%~1.5%之间的牛奶。

由于脂肪含量降低了一半，往往喝低脂牛奶，口感上感觉就像喝水一样，相对于全脂牛奶没有那么香浓。适合一般的成人和没有糖尿病、高血脂等疾病的人饮用。

其实，对于我们来说，全脂、低脂、脱脂的差别并不大。从营养摄入，健康饮食方面来说，三种牛奶各有优劣，它们只是面对不同人群需求的产品罢了。

全脂牛奶：适合少年、儿童、孕妇和老年人饮用。

脱脂牛奶或低脂牛奶：适合于限制脂肪摄入量以及注意身体健康的人饮用。

与其纠结牛奶中的脂肪，而舍弃高营养价值，不如少吃块炸鸡、少喝杯碳酸饮料和奶茶~

除了以上四种牛奶，在超市的货架上，还有儿童奶、风味奶、乳饮品.......琳琅满目，叫人眼花缭乱。再加上导购员的推销：xxx今天活动，买一送一~~

禁不住诱惑，直接就买了，殊不知，你买的可能是乳饮料，这些「假牛奶」营养都不如纯牛奶高。

一：有「饮料」两字的乳饮料

不要看到带有「乳」字的饮料就以为它是牛奶，这些乳饮料的配料表第一个就是【饮用水】，以水为基础加入生牛乳、白砂糖和其他食品添加剂调制而成的饮料。

而事实上它就是一种饮品，这种乳饮品根本没有什么营养，但是作为饮料口感还是蛮不错的，酸酸甜甜的。

二：有「儿童」两字的儿童奶

估计很多家长看到儿童奶都会优先选择，认为这样的牛奶才是适合孩子的好牛奶，实际上就是一种乳制品，说是在牛奶基础上添加少许DHA、钙、锌等营养素，但添加量很少，很难达到预期目的。

而且商家为了迎合孩子的口味，抓住孩子的心，实际上会加了很多的糖精以及其他的添加剂。

三：有「核桃、红枣、麦香」等字的早餐奶

早餐奶，有核桃、红枣、燕麦等有多种不同的口味，估计大多数人认为这个牛奶挺好喝，而且营养也多，但是如果误认为早上喝袋早餐奶就能当一顿早餐，那我只能说你想多了，最终的结果就是导致能量和营养素供给不足。

大家想一想，当在牛奶中添加了其他成分，就一定减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成了牛奶营养降低，还多了「白砂糖、乳化剂、食用香精」等食品添加剂，其营养价值赶不上牛奶。

所以买牛奶，绝对要擦亮你的双眼，认准包装上三个字。

有这三个字才是纯牛奶

买牛奶时，包装的配料表上必须要有这三个字，就是——生牛乳。

生牛乳，也称为生鲜乳。是直接从奶牛身上里挤出来的，没有经杀菌、均质、过滤等任何加工的原生奶。

所以，只要见到包装配料表上写着「生牛乳」三个字，且只有这一种配料的，不管是什么牌子，都是纯牛奶。

如果配料表不只是生牛乳，而且还有其它的成分，比如各种菌类，那就是酸奶，如下图所示：

如果配料表的第一位不是生牛乳，而是「饮用水」这3个字，那就更不用看了，一定是乳酸饮料。

牛奶其实是有很多种，鲜牛奶是一种，纯牛奶也是一种。虽只有一字之差，但还是有很大区别的。

鲜牛奶 VS 纯牛奶

两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，最大的差别是杀菌方法不同。

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期一般在7天左右。

纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。

而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。但纯牛奶杀菌彻底，在常温环境保存可达6个月。

从营养的角度来说，鲜牛奶比纯牛奶略胜一筹。从保存的角度来说，纯牛奶时间更长。

纯牛奶的品质如何鉴别？

一、蛋白质含量

按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8 克。

也就是说2.8 克是最低标准，购买纯牛奶时，最好买蛋白质含量3.0以上的，蛋白质含量越高，品质越好。

二、钙含量

一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在100豪克~120毫克之间，根据含钙量的高低也可以判断牛奶的好坏，挑选牛奶时，钙含量最好不要低于100毫克。

以上就是媚媚为大家分享的牛奶知识，最后再强调一下，写这篇文章不是说哪一种奶不能喝，或者是完全不好，只是想告诉大家，它们和你真正想购买的可能并不一致，想让大家充分了解一下，再根据自己的真正需要去购买！