说到羊肉，可能在咱南方会吃的比较少，但是在西北地区，羊肉就是当地人最爱吃的肉类了。羊肉是种非常滋补的肉品，营养价值超高的，虽然在我们南方不常吃，但偶尔也是会买来吃吃的，尤其是天气转凉的时候，有不少人就会买上一些羊肉回家炖汤喝，羊肉汤不仅味道特别鲜美，多喝还能促进血液循环呢。
不过在炖羊汤之前，有一个很重要的环节，那就是买羊肉。一般我们去到羊肉摊上的时候，有不少人都无从下手，眼睁睁的看着挂眼旁的羊肉，但又不知道从何下手，这就很懊恼了，因为不同部位的羊肉，其烹煮的方式也是不一样的，其实聪明人买羊肉的话，他们就会从这3个部位下手，肉铺老板看到都会夸你内行！
第一、羊肋排
相信有不少人都吃过烤羊排吧，那味道简直绝了，而羊肋排这个部位的肉就正适合用来烤羊排的，因为这肉比较有自己的独特魅力，其肉质鲜嫩，肥瘦相间的，口感特别好，吃着根本不会觉得腻，当然，羊肋排不仅可以用来烤，其实用来炖汤也是相当不错的，虽然这个地方的肉有些贵吧，但买它就是值！
第二、羊脖子
如果你嫌上面的羊肋排的价格太贵的话，那你可以选择买羊脖子，可能很多人会觉得这个部位的血管太多，而且应该也没什么肉，但其实血管也没大家想的这么多，而且这个部位的肉特别鲜嫩，口感也有些特别，另外羊脖子上的骨髓，吃起来更香更美味，这么物美价廉的肉，不买太可惜了。
第三、羊蝎子
很多人都不知道羊蝎子到底是哪一个部位的肉，其实它就是羊大梁，也就是口感绝佳的脊椎骨，一节一节的，最适合买来煲汤喝了，这个部位煲出来的羊汤无膻味，而且味道特别香浓，喝着口感极为鲜美。
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