鸡蛋，是我们日常生活中最常吃到的食物之一，按照2019年统计的数据显示，中国居民人均年消费鸡蛋量是160枚，与世界平均消费量持平。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，属于最优质蛋白来源之一。
鸡蛋作为一种价格不贵、营养丰富的食物，深受大众的喜爱，但随之而来的，还有很多误区，有些误区只是影响我们的钱包，但有些误区可能就会影响我们的健康。今天我们就来说一说日常生活中存在的关于鸡蛋的误区。
误区1：蛋黄中胆固醇含量高，尽量少吃
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
误区2：土鸡蛋味道好，营养价值更高
很多人特别喜欢土鸡蛋，会去农村亲自收购乡村散养土鸡蛋，甚至很多人还会签订收购协议，定期来拿走散养鸡蛋，他们认为这种鸡蛋味道好，营养价值更高，经常给儿童食用。
误区3：蛋黄颜色越深越好
很多人觉得，蛋黄是一个鸡蛋的精华，而蛋黄颜色越深，代表精华越多，也就是越有营养。
误区4：红壳蛋营养好
一些人认为红壳蛋比白壳蛋更有营养，吃了可以滋补身体，而且觉得颜色越深滋补效果越好，特别是对产后女性，红壳蛋更成了日常标配。
误区5：鸡蛋表面越粗糙越新鲜
很多人买鸡蛋的时候，喜欢挑外壳略微粗糙的鸡蛋，觉得这种鸡蛋是新鲜的，甚至有些人还专门挑粘有少量鸡粪便和鸡毛的鸡蛋，觉得这种鸡蛋最新鲜。
误区6：溏心蛋、生鸡蛋营养高
有些人认为吃溏心蛋、生鸡蛋更有营养，特别是受到外来饮食文化的影响，越来越多的人接受了溏心蛋、生鸡蛋等，觉得更时尚、更健康。
误区7：鸡蛋和豆浆不能一起吃
很多人都听过鸡蛋和豆浆不能一起吃，说是食物相克。而其中的原因，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
误区8：弹力蛋是人造假鸡蛋
有时候我们会在新闻上看到某地居民购买的鸡蛋煮熟后，蛋黄有弹性，甚至能当乒乓球用，居民就怀疑是人造假鸡蛋，引发关于食品安全的恐慌。
鸡蛋作为日常生活中最常接触到的高蛋白食物，总是有很多误区和谣言层出不穷，给我们生活造成了一定的影响，理性面对误区，多问一些为什么，有助于我们更好的生活！
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