才知道，饭店糖醋排骨为啥好吃，方法和技巧告诉你，看完涨知识了

大家好，最近猪肉价格是越涨越高，在我们这里肥瘦相间的猪肉要三十元一斤，而纯瘦肉卖到了三十五元一斤，实在是太贵了。但好久没吃猪肉的我，今天还是忍痛买了几斤排骨，打算给家里的孩子做上一顿美味的糖醋排骨美食。

猪排骨是十分营养的，其内部所富含的蛋白质、脂肪、维生素，还有大量骨胶原、磷酸钙等成分，可以为人体提供丰富的能量，帮助幼儿和老人提供钙质，改善贫血。因此，家里有老人和小孩的朋友，一定要给他们多做上一些有关排骨类的美食。

生活中，对于排骨类的美食是非常多的，不管是将其蒸、炖，煎、炒，做出来的味道都非常棒，比较常见的就有红烧排骨、糖醋排骨、萝卜炖排骨等等，不知道你们更喜欢吃哪一种呢？像我就特别喜欢吃糖醋排骨，酸酸甜甜的特别下饭。

于是我自己便开始研究起了这道排骨美食的制作方法，没想到在一个偶然间的机会中，我那在饭店当厨师的舅舅来到我家做客，我就在他那里学会了糖醋排骨的制作方法。如果你也是一位喜欢吃排骨的朋友，就跟着我一起来学习一下它的做法吧。

美食：【糖醋排骨】

【制作食材】排骨、葱姜蒜、料酒、食盐、冰糖、白糖、陈醋、薄盐生抽、白芝麻

【制作步骤】

（1）首先我们要准备上适量的排骨，将其瘀血充分淘洗干净后，放入大碗中，并往里加入少许的葱段、姜片，以及一点点食盐和料酒进行去腥处理。用手翻拌均匀后，给它腌制一个小时左右，入一下底味。等时间到了之后，把腌制好的排骨倒入锅中，并放入适量的凉水没过排骨，开大火煮开后继续煮至一分钟。

（2）煮好后，将排骨控水捞出来，再次用清水清洗干净其表面的杂质，洗净后，沥干水分捞出来待用。下面来准备一些配料，先切一点葱白，再来上一些姜片和蒜片，切好装碗备用。接着我们来调制一碗调料汁。

小碗中加入两勺白糖，两勺薄盐生抽，再来上三勺陈醋，喜欢吃醋的朋友可以多放上一些，最后再倒半勺料酒，用勺子搅拌均匀制作成糖醋料汁。然后，取出家里的铁锅，倒入适量的食用油将油烧热，油热以后，下入沥干水分的排骨。

（3）将其内部的水分慢慢炒干，并炒至微黄的状态，控油捞出来待用。锅内留少许的底油，并放入一把冰糖，用小火慢慢炒到冰糖融化变成焦糖色时，倒入煸炒过的排骨快速翻炒，让每一块排骨都能均匀的裹上一层糖色。

煸炒大概一两分钟之后，放入提前准备好的姜葱蒜，煸炒出香味，然后将调制好的料汁也一起倒入到锅中，继续翻拌均匀，再加入没过排骨的热开水，并盖上盖子，转中小火炖煮半个小时。半个小时以后，把排骨收汁，即可出锅装盘。

（4）最后再往排骨表面撒上少许的白芝麻和葱花，一道肉质鲜嫩、酸甜可口的排骨就制作完成了，非常的美味，用来下饭的话，我一顿就能吃上两大碗。你们学会了吗？赶快动手去制作一下吧，真的很好吃。

总结：

以上就是本次分享的所有内容了，如果你喜欢这道菜的话，欢迎大家转发点赞，当然若其中有做的不对的地方，欢迎大家在评论区指出来，让我们都能一起学习一下。