笋干烧肉
用料
笋干100g盐五花肉500g黄酒半瓶冰糖2大块老抽一勺姜3-4片
做法
笋干用水泡开切段，五花肉洗净浸泡3小时以上，拔净血水，切稍大块
笋干，五花肉一起入砂锅，加冰糖，姜片，少许老抽，大量黄酒，加开水没过肉
中小火2小时以上，最后开锅盖加盐调味，大火稍微收汁至粘稠
拌饭吧
油面筋塞肉
用料
馅?猪肉200克胡萝卜半根马蹄5个小葱4根生姜1片白胡椒粉1小勺白糖1点点生抽少许盐适量香油少许
其它：
油面筋7个油少许生姜2片红烧汁2汤勺淀粉半汤勺
做法
猪肉选3肥7瘦的就行.把肉剁成肉沫.（我用料理机打的）
把猪肉末放一半的白胡椒粉.一丁点的糖.一点生抽.一点盐.顺一个方向搅拌均匀
把生姜.小葱白.再加一点水.打碎.越碎越好.打成葱姜水
把葱姜水分三次加入肉馅里.每一次都需要顺一个方向搅拌.每次搅拌至葱姜水完全被吸收.才可以加下一次..
加完后放一边静置备用..
把胡萝卜.马蹄.小葱绿都切碎.加入肉馅里.
把剩下的调料和香油都放进去.顺一个方向搅拌均匀
搅拌均匀后.把小葱绿撒在上面.
用的时候再搅拌均匀就好！
油面筋.
选薄一些的地方用筷子扎个洞.然后把手指伸进去轻轻搅动.让面筋组织全部碎掉.碎的不需要倒出来.
用筷子把肉塞进去.塞满了为止.
全部塞好
锅里放一点油.
把小葱白和生姜放入爆香.
把油面筋.塞肉的孔朝下.放油里煎至定型.就是等于封口啦
再加入红烧汁.
然后再加开水.水要能盖过面筋的..！
盖上锅盖小火焖，焖15-20分钟.熟透了就行.
把淀粉和水混合.倒入锅中勾芡.
装盘后.撒上葱花就可以啦.！
醋焖肉
今天做了一款独特香味的【醋焖肉】，用基础醋汁（香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀）来料理五花肉，虽然醋量比较大，却不用担心会酸哦！还搭配了营养的豆腐，非常解腻的吃法，齿颊留香，令人意犹未尽……
用料1
五花肉500克豆腐250克香菜一棵大葱适量生姜末适量干辣椒5个八角两颗冰糖4、5粒
用料2(基础醋汁)
镇江香醋100克料酒50克生抽25克蚝油25克盐2克味精5克冰糖5粒
做法
主要食材：嫩（南）豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗
将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块
倒入基础醋汁
大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味
豆腐切小块，锅内不用倒油，直接将豆腐块码在锅底
将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上
盖严锅盖，入微波炉
烤肉挡”10分钟
时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌
素炒扁豆(豆角、四季豆)
用料
扁豆蒜大料耗油（没有可以用甜面酱）老抽盐糖
做法
锅中倒底油少许，微热，放入3-5瓣大料爆香。微微变色有大料香气溢出
放扁豆，煸炒至从浅绿色变成艳绿色，倒入一勺耗油，一勺老抽，半小勺盐，半勺糖。
炒匀，变中火，可以接上半大炒勺清水，盖锅盖焖煮10分钟，5分钟翻炒一次，防止干锅。
最后五分钟时（8成熟时），撒上蒜片儿，再焖5分钟。
翻炒起锅儿。大功告成！
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