【周末新菜】
今日推荐——酱焖清江鱼
材料：
清江鱼 1条，白砂糖 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，豆瓣酱 1勺，生姜片 5-7片，大蒜10瓣，小葱 2棵，生粉、食盐、胡椒粉、花生油适量。
制法：
①小葱洗净，绿色部分切葱花，白色部分切段。清江鱼洗净切段，加入生姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉腌制约20分钟。
②鱼腌好以后把姜葱挑出，加入一勺生粉再捞匀。
③热锅下油，转小火，把鱼块放进去慢煎。
④等一面鱼肉发白后翻身，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、大蒜瓣和刚才挑出的生姜片和葱段。
⑤加清水适量淹过鱼块即可，转大火烧开后再转小火，加盖焖煮约3~5分钟即可，最后撒上绿色的葱花装饰点缀。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
清江鱼肉质细嫩无骨，食用安全，适合一家大小。用酱焖的方式，酱香浓郁，最适合用来配白米饭。要焖出来的鱼肉不松散，腌好以后用生粉裹浆很重要，不过不用多，薄薄一层就可以了。
天气炎热人没胃口，加一点点辣味的元素能醒胃。这里就选择了暖胃温中的胡椒粉，不会太辣小孩子也能吃。如果是能吃辣的大人，可以放一点干辣椒或小米椒一起焖，味道会更好哦！
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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