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山东省临沂市临沭县酒文化历史深厚，在临沭县东盘遗址挖掘出的汉代文物中，就有酒具的身影。沂蒙老区酒是我国传统手工的蒸馏酒，其生产过程所特有的制曲技艺、复式糖化发酵工艺和甑桶蒸酒技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。沂蒙老区酒的酿造方法采取传统的老五甑技艺，酿酒的主要原料选用本地生产的优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米、黄菊花。经过原料的选择和处理、发酵、蒸馏、量质摘酒、入库陈熟、精心勾兑等工序后，便形成了沂蒙老区酒。
酿制好的沂蒙老区酒外具黔酒甘冽浓郁之风骨，内含鲁酒绵柔淡雅之韵味，彰显了沂蒙老区人的精神品格和不懈追求。
代表性传承人张贵选，酿造技艺精湛，先后荣获国家白酒酿造高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员、国家注册酿酒品酒师等称号。
品评
灌装
质检
蒸粮
加曲拌料
出甑
出窖
量质摘酒
入库老熟
沂蒙老区酒传统酿造技艺传承人张贵选
作者单位：临沭县融媒体中心
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