青岛人下周二开海 送您一份超强扫货攻略拿走不谢

蒸螃蟹、蒸虾虎、蒸海螺

烧鲅鱼、烧大虾、烧鲍鱼

油泼扇贝、辣炒蛤蜊、红烧黄鱼、葱拌八带……

转眼间9月份就要到了，青岛人炫富的日子又到了

因为每到这个时节

青岛人的“报菜名”里可没别的

全!是!海!鲜!

半岛记者 陆金星 摄

2020年伏季休渔期马上就要结束了，下周二（9月1日）正式开海！安静了4个月的青岛各大码头又要恢复往日的繁忙，各种大大小小的渔船又会满载而归，吃货们都激动起来了，仿佛看到了海鲜大部队正向我们走来有木有！

哪里能买到最新鲜最便宜的海鲜？如何前往，怎样挑选？快带上小编精心为大家整理的这篇“扫货”攻略出发吧！

>>>去哪儿买海鲜<<<

积米崖渔港

自驾的朋友前往积米崖，出隧道后走滨海大道直行即可，导航可直接搜索“积米崖渔港”。渔港岸边就是海鲜市场，新上岸的海货会在这里集散，当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过。

海货种类：红头鱼、偏口鱼、鲳鱼、石甲红、梭蟹、蛎虾等。

顾家岛渔村

顾家岛，青岛最古老的渔村之一，偏居唐岛湾南岸，依山傍海，风光秀丽。渔民当天出海，收获后会在村头码头上直接售卖，物美价廉。

海货种类：梭蟹、蛎虾、偏口鱼等。

沙子口渔港

海货种类：红头鱼、八带、梭蟹、蛎虾等。

青山渔村

海货种类：梭鱼、黄花鱼、黑头鱼等。

港东渔码头

港东码头位于王哥庄街道，紧邻仰口景区，是崂山区仅次于沙子口国家渔港的第二大码头，盛产小海鲜。自驾的朋友走滨海大道，看到“王哥庄”指示牌后右转，导航“港东渔码头”即可。当地每天都有海鲜集市，根据潮汐变化，渔船靠岸时间不固定。

最佳海货：梭蟹、八带、蛎虾、各类小海鲜。

>>>购买海货乘车线路请收好<<<

1、王哥庄会场码头

地址：崂山区王哥庄镇

乘车路线：乘坐616路公交车在王山口东站下车，可到达会场码头。

2、王哥庄雕龙嘴码头、青山码头

地址：崂山区王哥庄仰口一线

乘车路线：乘坐618路公交车在雕龙嘴站下车、青山站下车，可到达各码头。

3、沙子口国家中心渔港

地址：沙子口边防派出所南步行700米

乘车路线：乘坐612路、630路，在沙子口河东站下车。

4、沙子口南姜码头

地址：崂山区沙子口街道南姜社区

乘车路线：乘坐612路，到姜戈庄站下车步行到达。乘630路到前海花园东站下车到达。

5、西海岸积米崖渔港

地址：西海岸灵港路12号

乘车路线：可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽站下车，换乘开发区27路公交车到积米崖站下车前往。

6、西海岸琅琊台台西码头

地址：西海岸琅琊台镇台西村

乘车路线：可乘坐青西快线到达西海岸汽车总站，转乘西海岸501路到达终点站下车即可。

7、西海岸宅科码头

乘车路线：可乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站，换乘开发区307路公交车，至终点站下车前往；或者乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站，转乘开发区101路宅科码头站下车。

8、鳌山卫七沟渔港码头

地址：鳌山卫镇七沟二村滨海大道

乘车路线：乘坐617路在鳌山卫站下车，步行即可到达。

9、柴岛港码头

地址：鳌山卫镇柴岛村

乘车路线：可乘坐674路在国家深海基地站下车向东步行约100米即可。

10、小港码头

地址：大鲍岛西北端

乘车路线：乘坐隧道4路、隧道8路在菏泽路站下车。

11、团岛农贸市场

地址：市南区四川路31号

乘车路线：乘坐隧道3路、隧道7路在团岛站下车。

12、埠西农贸市场

地址：辽阳西路与劲松四路交叉口

乘车路线：乘坐223路、631路同乐三路站下，602路辽阳西路劲松五路下，603路浮山四小区站下。

13、城阳水产零售交易批发市场

地址：城阳区崇阳路625号

乘车路线：乘坐613路，在崇阳路站下车。

14、李村大集

地址：青山路与重庆中路交叉口

15、王哥庄大集、王哥庄农贸市场

地址：崂山区王哥庄镇

>>>怎样挑海鲜<<<

挑螃蟹

蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

鱿鱼

①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；

③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

扇贝

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

海虾

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

虾虎

①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

②捏虾虎头，越硬越好；

③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

④看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

>>>这样蒸煮最美味<<<

蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

虾虎：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

>>>哪些部位不能吃<<<

螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

海虾：虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

海螺：吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

海星：吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

>>>秋天吃海鲜禁忌<<<

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

大众报业·半岛新闻综合整理，素材来源：半岛都市报、半岛网、@交运集团青岛温馨巴士有限公司、人民日报等