武汉咖啡小馆，在街头，在巷尾

　　在武汉闲逛是件挺有意思的事情，经常是走着走着，就发现常走的那条路上不知何时增添了几家咖啡店。

　　它们开在大街旁、小巷里，它们或清新淡雅，或温馨简约，它们的主人有大学生“新手”，有跨界的设计师，也有多年开店经验的“老手”，走进去瞧瞧，总能发现不一样的惊喜。

　　OpenHouse

　　地址：胜利街同兴里14号

　　营业时间：8：30am-20：00pm

　　（打烊时间会根据实际每日情况调整）

　　胜利街有许多宝藏店铺，杂货铺、手着店、茶室、咖啡店，还有民宿。OpenHouse便是这条巷子里的一家咖啡店。

　　墙壁上狂野的涂鸦，墙角边的绿植盆栽，从楼上垂下的藤蔓，为这面具有年代感的院墙增添了丝丝生机。

　　店名logo设计，取OpenHouse之意，表达这是一个开放交流的地方，亦取Hope us之意，为不断给我们传递希望

　　OpenHouse，4月份才开张。

　　它的主人是Juven和Dizzy，两个“90后”，因都爱滑板运动，爱设计，爱城市的街头文化，于是亲设的滑板、篮球框、胸针、运动袜都被搬进了店。初来者，看到店内的“配置”，会以为走进了文创店。

　　其实这是一家能淘文创周边的咖啡店，你既可以喝咖啡，又能欣赏店里琳琅满目的周边产品，兴许在这里就能淘到一天的快乐。

　　不过Juven的梦想不止于此。去年，他从英国留学回来后，想当一名服装设计师。“没有钱”，成了他梦想道路上的拦路虎。“先赚钱，再筑梦”，是他当下能想到的唯一方法。

　　喜欢咖啡，那就从咖啡入手，关于咖啡，Juven “脑洞”有点大，选材十分大胆。

　　金银花露、苹果汁被他拿来“试验”，调出的味道，让喜欢喝的顾客喝了还想喝，而不喜欢喝的顾客一口都难以下咽，“我们自己觉得好喝，才会给顾客试喝，但神奇的是他们接受程度呈明显的两极分化”。Juven说。

　　Dizzy为客人调制咖啡

　　店里3款N系列的调制饮品中，N1是苹果汁与无糖汽水混搭，N2则是用金银花露+苏打水+咖啡调制而成，小玩子成了它的第一个伯乐，嗯哼，那是一种泡泡在舌尖跳舞的感觉。

　　RED DONKEY Coffee

　　（红驴咖啡）

　　地址：香港路269号附3

　　营业时间：10：30am-17:30pm

　　留着一头蓬松短卷发的达达，是个“70”后。跟大多数人一样，达达也是这座大城里的追梦人之一，去年以20多年的设计师身份转行，迎来了职业生涯中的第二份工作——红驴咖啡店店长。

　　为了寻觅喜欢的味道，他频繁出入咖啡店、工作室，将一杯杯咖啡喝下了肚，终于在一个咖啡工作室尝到了令他心动的味道，达达沉心培训学习了3个月。

　　去年5月1日，达达的红驴咖啡店开张了。同年8月，咖啡店步入正轨，他初尝创业的甜头。今年歇业了近3个月的咖啡店，在4月中旬复工后状态可用“惨淡”形容。到7月中旬，达达的生意已经恢复了不少。没有什么不会变好。

　　2020年，达达虽然经历了经济低迷，却收获了房东每月减少部分租金的暖心之举，还有来自咖啡迷时不时的鼓劲打气，更是抓住了疫情催生的机遇，见证了一个时代的发展浪潮。

　　以前，达达和许多商户一样，采取的是传统的收银方式——顾客在吧台点单区排队点单，达达下单再制作；

　　现在，达达的吧台点单区多了微信点单小程序，顾客进店扫一扫小程序二维码，就能快捷地挑选咖啡，为喜欢喝的饮品下单，非常省时方便，还可以在路上估摸着到店时间，提前通过微信公众号线上下单，到店几乎不用等待就能自取。

　　目前，店里主推夏日新品——班兰拿铁、桂花酒酿冰美式。

　　取一片翠绿的班兰叶，滴入一勺班兰叶风味糖浆打底，加入鲜牛奶、冰块和咖啡，严格配比，打造出的班兰拿铁。

　　桂花酒酿冰美式

　　桂花酒酿冰美式，是一款由桂花米酿、桂花茶、冰块和浓缩咖啡制成的美式特调。口感层次多样化，入口有咖啡的酸苦，酒酿的纯，一口下去飘出的是桂花的芳香。

　　相较于班兰拿铁和桂花酒酿冰美式可以细品，dirty脏咖则是一款短饮，上层是冰咖，下层是热牛奶，大口咕噜咕噜，如冰与火的体验。

　　在这·The here

　　地址：郝梦龄路6附3

　　营业时间：12：00am-19:00pm

　　（每周二不营业）

　　这家咖啡店开在武汉二中对面巷子里，因咖啡店清新的装修风格且处于路口的转角处，吸引了不少靓丽姑娘伢打卡拍照。

　　在顾客连续多天的催促下，6月5日，咖啡店开业了，三石和妻子Rina只准备了227g咖啡豆，试试水，没想到当天顾客爆满，咖啡豆很快“秒完”。

　　咖啡店里外都设有板凳歇脚，店里目之所及的物品大部分都是Rina的“宝贝”，粉蓝色电话机、唱片机、帆布袋、书籍、漂洋过海的陶瓷杯。

　　三石和Rina是“80”后，同为咖啡迷。Rina喜欢旅行，每次出门，她的背包里总少不了一罐咖啡豆；每到一个城市或国家，她必打卡当地的咖啡店。

　　十多年前，Rina在一次成都转机的间隙，打卡了三石的咖啡馆，故事就开始了。

　　Rina

　　去年年底，三石带着妻女来到了武汉发展，照顾岳父岳母。因导航走错路，遇见了现在这个门面出租，他一眼相中，当时就定下来了。

　　武汉新店开业，三石特地将店里咖啡的价格下调了4元-20元不等，还为乳糖不耐受的人群准备了替换品燕麦。

　　三石正在制作咖啡

　　Rina很喜欢武汉的文化氛围，不过她发现在成都人们“晒”的是咖啡，但在武汉人们不仅“晒”咖啡，更爱“晒”咖啡店的环境。

　　店内选用的是无烟熏味的拼配豆，目前三石主推的是三款夏日饮品——The Xxx（杏仁荔枝味）、NO-One（梅子汤味）、Unknow（绿豆沙棒冰味）。

　　The Xxx（杏仁荔枝味），杯中铺以法国荔枝果泥打底，加入无糖桃子气泡水、冰块，最后倒入一定比例的肯尼亚冷萃。丝丝冰凉，超级凉爽。

　　NO-One和Unknow两款单品，三石可以分别用苹果冷萃液、抹茶利口酒等成分调配出酸梅汤和绿豆沙的口感。

　　冬天的时候，店里将推出辣椒味的咖啡，Rina剧透会有种火锅味，寒冷的冬日喝它会暖暖的。如果冬天上新了，你敢尝试吗？

　　木棒咖啡

　　地点：台北一路利源公寓9号附5

　　营业时间：8：30~19：30

　　木棒咖啡店开业近3个月。棒叔是店长之一，深色针织短帽一戴，往吧台咖啡机前一站，像是电视机里的欧巴出现在现实生活了。

　　棒叔其实年纪并不大，才34岁，一个爱光顾咖啡店，喜欢豆味咖香的武汉伢。2008年，棒叔大学毕业后开始了北漂，做过设计，当过早教美术老师，跑过市场，还在北京认识了一位东北姑娘，结了婚。

　　戏剧性的是，令棒叔决定辞职转行，结束6年北漂生活的，仅是一个偶然念头：咖啡贵。

　　回汉后，棒叔展开了一段学习之旅。原本计划年后开业的咖啡店，因疫情拖到5月底才开张。

　　咖啡店开业后，时常有年轻伢来拍照，在网络平台被打上了“网红咖啡店”的标签，棒叔很意外。“我不标榜网红”，棒叔清晰地将咖啡店定位为提供喝咖啡，交流的地方，产品就只是咖啡，而不是别人评价的“网红”。

　　不过，棒叔比较佛系。对于中肯的批评建议，棒叔欣然接受加以改进，夸赞或不合理的批评“看下就过了，没放在心上”。

　　目前店里主推6种基础款咖啡。喜欢有甜度的，可以选择焦糖咖啡；对甜度不“感冒”，可以喝摩卡咖啡；不想喝咖啡，还可以品尝到可尔比思、椰青美式、气泡水。

　　来源于“指尖武汉”

　　此外，棒叔心里还有一份“隐藏菜单”，“藏”着对非咖啡爱好人士的照顾，不过有没有机会喝得到，那得看运气了（因为棒叔有时太忙了）。未来，棒叔想在专属味道上下功夫，让顾客“常回家”。

　　图 片 / 刘雍涛 程佳怡

　　海报 / 徐泽旭

　　采写&编辑 / 程佳怡