一条鲅鱼养活了一个企业 走进泰祥集团探访“舌尖上的泰祥”

大众网·海报新闻记者 张宏博 威海报道

说起鲅鱼水饺，你的第一印象是什么?肉质鲜嫩肥美，紧滑绵柔，却不硬不干不松不柴，是恰到好处，这是胶东渔家人中最爱和最重要的美食之一。坐落荣成市泰祥集团，经过多年的探索与创新，使得荣成泰祥的鲅鱼水饺成为一个“金字招牌”，不仅只停留于表面的色香味，更是成为了一种文化符号。8月21日，胶东经济圈网络媒体联盟“探访胶东 2020”实地采风团，走进荣成泰祥食品股份有限公司，近距离感受“一条鲅鱼养活了一个企业”的传说。

说起鲅鱼水饺，在荣成当地，很多人的第一反应就是——泰祥鲅鱼水饺，作为荣成泰祥的“金字招牌”，鲅鱼水饺可谓是“飞入寻常百姓家”。8月21日，胶东经济圈网络媒体联盟“探访胶东 2020”实地采风团和威海新媒体联盟来到荣成市泰祥集团，荣成泰祥食品股份有限公司成立于1994年，是一家以农副渔产品为原料进行精深加工的企业。

鲅鱼水饺怎样包才更好吃?在泰祥集团的生产车间，采风团一行亲自体验了这种美食的制作。“以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶或是海带高汤以增加鲅鱼的鲜美度。”车间内的制作人员介绍，看上去简简单单的饺子，想做出泰祥的味道可不容易，要用多大的力搅拌、怎样让鱼馅Q弹有力……都是一种技术活。

体验了怎样包鲅鱼饺子，接下来就是品尝最地道的泰祥牌鲅鱼水饺了。新鲜的鲅鱼饺子出锅，浓郁的鲜香味就引的人口水直流胃口大开。“好吃、鲜、香……”威海新媒体联盟成员范女士赞不绝口，用蒜泥配醋或酱油，调一碗小料，水饺蘸点儿小料入口。“酸、咸加上辛香冲鼻的蒜味，让鱼肉本身的鲜香更浓了。”范女士说，这是她吃过的最地道、最香的鲅鱼水饺。

泰祥鲅鱼水饺的金字招牌离不开多年的探索与创新，更离不开对食品安全始终如一的重视。“泰祥集团的监控实时播放，信息会传输到食品监管部门和荣成市海洋博览中心，接受全方位监督，保障食品安全。”泰祥集团工业旅游负责人于丽燕介绍，公司采用“公司+基地+标准化”的模式，确保原材料质量安全，基地从山东、江苏到海南、云南、内蒙古等横跨大半个中国，实施契约式种植、养殖、科学化管理，建立了完整的基地管理制度和生产档案。目前泰祥集团生产的产品包括水产品、罐头、面类、肉类、蛋类、蔬菜类等已达200多个品种。

于丽燕介绍，近日，海尔卡奥斯也和泰祥集团皇朝马汉平台签订了战略合作协议，共同打造“智慧农业+健康定制”三产融合发展服务平台，以消费者体验为中心，为消费者定制健康，打造食品行业供应链新生态，为威海乃至山东食品企业高质量发展，做出新的贡献。

泰祥对鲅鱼水饺研究至深，经过多年的探索与创新，使得鲅鱼水饺不仅只停留于表面的色香味，更是可以作为一种文化符号，承载着对胶东文化的那份祭奠与传承。并于2013年成功申请为山东省省级非物质文化遗产，靠着皮薄、馅鲜、真材实料、原汁原味等优势，迅速打开国际市场。目前已出口到丹麦、澳大利亚、韩国、荷兰、英国等国家，在国际上打响了品牌。不但让饺子位列非物质文化遗产名录，更是用饺子包裹着文化，飞跃大洋彼岸。