许多人对于虹吸壶的认识，大多源自咖啡店，但你知道虹吸壶也能用来萃茶吗？在SM二期黄宝石三楼，就有这样一家独特的茶饮店，首创了虹吸式萃茶手法，手工冲调，融合了浸泡法和过滤法，为的是让客人观察到茶饮的制作过程，包括从茶颜色的逐层变化，到嗅觉、味觉的品尝，能够以多重的感官体验，更清晰的了解到茶的本身，让人忍不住想去一探究竟。
它就是新式茶饮的探索者——际渊的茶。渊，象征了源远流长的茶文化。SM新开业的这一家是他们家的旗舰店，整个空间是以白色搭配金色为基调的简约风格，整洁干练，典雅大气，相当上档次。
世界太忙，给我一杯茶的时间。在他们家，一杯好茶是需要被等待的。从茶叶的调配与组合，再到浸泡和过滤的冲煮方式，最后是入口的清香与温暖，茶的一生，需要三次升华。
在际渊，可以选择铁观音、高山小种、武夷奇兰和茉莉龙珠四种茶叶为基底，再根据自己的喜好搭配百香果，桃子，西柚、柠檬、葡萄等水果调配成果茶，更可以选择搭配鲜奶成为奶茶。每一种茶底和不同的元素组合，都能呈现出不同的风味。
看着小哥哥认真的把茶叶放入虹吸壶中制作，感觉带有一点实验室味道的精确感。由于虹吸式的制作过程要比普通的泡茶工序更为复杂，因此等待一壶茶的时间，大约都需要20分钟以上。这也是际渊创立的愿景，希望在这个快节奏的时代，能够用一杯茶的时间，让浮躁的生活，安静下来。
制作完成后的茶品会由小姐姐推着手推车送到客人的位置上，仪式感十足。盛放茶饮的容器也颇为讲究，红酒瓶状的大容器里装的是制作完成的果茶，锥形三角瓶里盛放的则是原味的纯茶，一大一小的两个玻璃杯也是分别用来品尝果茶和纯茶的，防止串味，如此注重细节，可以说是相当用心。
他们家的果茶都可以吃到果肉的颗粒，柠檬的清新，桃子的香甜，葡萄的清甜和西柚的酸甜，每一杯都有自己的特色。
鲜奶的香浓和茶底的醇厚结合在一起，也完全区别市面上的其他快消奶茶。
他们家也准备了各式甜品用来配茶，有了甜品的搭配，喝茶更不单调。
际渊的茶，将古韵纯茶与现代制茶手法融合，还原中国茗茶独特风味的同时，坚持现点、现萃、现制的品茶理念，让每一杯茶成为独家定制限量版。一杯好茶，一秒入魂。这样的茶饮，你爱了吗？
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