8款鲜炖燕窝主观测评：2款大牌“稀如水”，正典、燕之屋表现较好

鲜炖燕窝，在短短的一两年里已经迅速成为滋补品中的“明星产品”，深受爱美女士，尤其是孕妇、宝妈的青睐。

然而，让人眼花缭乱的鲜炖燕窝产品给消费者出了一道“不简单”的选择题，都是鲜炖燕窝，吃起来有什么区别？

2020年7月，《消费者报道》专门招募了10名消费者和1名食品专业人士进行了一次鲜炖燕窝主观测评。

测评产品

测评指标

外包装特性：保温材料、保温效果、保护方式、手提便携性、开箱方便性、开盖难度

感官特性：气味、质地、拉丝、杂质、口感

测评结果

1、同仁堂外包装评分达到8.8，在保温效果、手提便携性、包装精致程度上都比较优异；燕大夫由于保温效果差、开箱不方便，外包装评分垫底，仅为6.7。

2、燕之屋、正典因气味清香、质地较好、口感适中，感官特性评分达到最高的8.3和8.1；肌活、燕大夫由于质地稀如水、口感太黏腻，感官特性评分分别只有6.1和6.2。

3、综合外包装、感官特性评价两大维度，燕之屋、正典表现较为出色，综合得分分别为8.4和8.1。燕大夫、肌活表现较差，综合得分分别为6.4和6.7。

外包装特性评价：同仁堂最优异、燕大夫保温效果差

本轮测评主要从手提便携性、保温材料、保温效果、保护方式、开箱方便性、开瓶难度等6个指标进行打分。

测评结果显示，同仁堂外包装评分达到8.8，在保温效果、手提便携性、包装精致程度上都比较优异；燕之屋、燕小厨外包装评分紧随其后，分别为8.5和8.3；燕大夫由于保温效果差、开箱不方便，外包装评分垫底，仅为6.7。

手提便携性

手提便携性主要考量鲜炖燕窝产品外包装上是否有手提带或者礼盒袋。

测评结果显示，蔡府、肌活、小仙炖等3款均配以了礼盒袋，同仁堂箱子上有手提带，这4款产品的手提便携性较佳，送礼更大方得体，得分均为9.0。

正典、燕大夫、燕之屋、燕小厨等4款均无手提带或者礼盒袋，手提便携性较差，得分均只有6.0。

保温材料

鲜炖燕窝是类似于鲜奶的产品，需要储存在低温（4℃）的条件下运输，所以保温材料也是重要的检验指标。

保温材料测评结果显示，所有8款鲜炖燕窝产品内包装均采用了固体泡沫箱式材料进行保温，因此，这项评分均为9.0。

保温效果

保温效果主要考量鲜炖燕窝的温度、冰袋的融化程度以及冰袋的数量等3个因素，此次收货时间为均为次日达，保证了评判的客观性。

测评结果显示，同仁堂、燕之屋、小仙炖、正典、燕小厨得分依次为10.0、9.5、9.5、9.5、9.5、9.5。这5款鲜炖燕窝体感温度冰冻，保温效果较佳，其中，同仁堂配备了4个冰袋，其余为2个冰袋，以上5款产品的冰袋中依然有冰块存在。

肌活、蔡府等2款得分均为8.0，体感温度较凉，但不够冰冻，保温效果次之，冰块已经完全融化。

值得注意的是，燕大夫的得分仅为6.0，其产品体感温度接近常温，保温效果最差，而且冰袋温度也同常温无异。

保护方式

保护方式主要考量玻璃罐的固定效果，防护方式是否美观、大方也将成为评判的一个加分项目。

测评结果显示，8款鲜炖燕窝产品均采用了固定的方式进行隔离保护，以防止碰撞。

其中，同仁堂、小仙炖、燕小厨等3款在固定包装上外加了一个塑料套或塑料盒，加强保护的同时，也凸显高贵的气质，它们的得分均为10.0；蔡府、肌活、燕大夫、正典、燕之屋等5款得分为7.0~9.0。

开箱方便性

泡沫箱的开启方便性也作为外包装评价的一个指标，因为，这是评价一款产品是否更人性化的指标。

（开箱示范）

测评结果显示，燕之屋、正典在泡沫箱盖边缘设计了4个手指凹槽，十分方便消费者打开取用，因此，燕之屋、正典得分均为9.0。

小仙炖、燕小厨、同仁堂等3款均在泡沫箱盖边缘设计了2个手指凹槽，开箱方便性次之，不过，同仁堂额外加了几圈透明胶带，略显“寒酸”，它们的得分为8.0、8.0、7.5。

燕大夫、蔡府、肌活等3款产品得分分别为5.5、5.0、6.0，开箱方便性一般，通常需要采用“倒挂”的方式将泡沫箱取出。

开盖难度

鲜炖燕窝的消费力量以女性为主，因此，开盖难度不得不作为评价外包装好坏的一个重要指标。

（开盖示范）

测评结果显示，燕之屋、肌活等2款得分均为9.0，开盖难度系数小；燕小厨、蔡府、同仁堂、燕大夫、正典等5款得分依次为8.5、8.0、8.0、8.0、7.0，开盖难度次之。

值得注意的是，小仙炖是8款鲜炖燕窝当中，开盖难度最高的一款，特别是在瓶身有水分的条件，开瓶困难可能是由于瓶底的“杯脚”设计，使得开盖时难以发力紧握，其得分仅为5.0。

感官特性评价：肌活、燕大夫“稀如水”，燕之屋较受欢迎

一款鲜炖燕窝好不好，只有吃过才知道。本轮感官特性评价主要包括气味、质地、拉丝、杂质、口感等5个指标，并由10位志愿者和1位食品专业人士进行盲评打分。

测评结果显示，燕之屋因气味清甜、质地浓稠、口感适中，感官特性评分达到最高的8.3；肌活、燕大夫由于质地稀如水、口感太黏腻，感官特性评分分别只有6.1和6.2。

气味：燕之屋、蔡府蛋香味浓，燕小厨有腥味

质量差的燕窝会带有强烈的腥味或者其他异味，质量好的燕窝就有清甜味、蛋香味。

测评结果显示，燕小厨得分仅为5.8，属于“差”的级别。其中，有4位志愿者均吐槽燕小厨有“腥味”。

蔡府、燕大夫、同仁堂、肌活、小仙炖等5款得分分别为7.9、6.8、6.7、6.7、6.5，属于“中”的级别，许多志愿者都认为它们没有明显的味道，或者清甜味、蛋香味较淡。

燕之屋、正典等2款得分分别为8.5、8.1，属于“好”的级别。大部分志愿者均表示这2款有清甜味和蛋香味。

质地：同仁堂最浓稠，肌活、燕大夫“稀如水”

通过质地可以在感官上，看出一款鲜炖燕窝用料的多少。质地主要考量的是鲜炖燕窝是否浓稠。

测评结果显示，肌活、燕大夫得分分别只有5.5和5.0，属于“差”的级别。志愿者一致吐槽它们“稀如水”。

（肌活）

（燕大夫）

燕小厨、小仙炖、蔡府等3款得分分别为8.0、7.8和7.7，属于“中”的级别。有志愿者表示，它们的浓稠度适中。

（燕小厨）

（小仙炖）

（蔡府）

同仁堂、燕之屋、正典等3款得分分别为8.7、8.3和8.1，属于“好”的级别。大部分志愿者均认为同仁堂最浓稠，几乎看不到水分。

（同仁堂）

（燕之屋）

（正典）

拉丝：小仙炖燕条最多，同仁堂较“碎”

以燕盏做的鲜炖燕窝，燕条或燕丝比较明显，而以燕窝边角料做的鲜炖燕窝就可能多呈现为“燕碎”，我们以拉丝效果作为评价方法。

测评结果显示，小仙炖、正典、蔡府、燕之屋等4款得分分别为9.0、8.5、8.4和8.1，属于“好”的级别。其中，有志愿者表示小仙炖、正典的条状燕窝比较多且饱满。

（小仙炖）

（正典）

（蔡府）

（燕之屋）

燕小厨、同仁堂等2款得分分别为8.0和7.2，属于“中”的级别。部分志愿者认为，同仁堂碎燕有点多。

（燕小厨）

（同仁堂）

肌活、燕大夫等2款得分分别只有6.0和5.7，属于“差”的级别。这2款可能由于太过稀，燕窝几乎处于溶解状态，所以，燕条、燕碎都较少。

（肌活）

（燕大夫）

杂质：同仁堂较干净，肌活有杂质

杂质会影响消费者的食欲。燕窝里的羽毛和杂质需要人工来挑除，所以也难免有疏漏的情况，杂质多少也不相同。

测评结果显示，燕之屋、同仁堂得分分别为8.7和8.3，属于“好”的级别。多数志愿者均表示，它们杂质少，比较干净。

燕大夫、正典、燕小厨、蔡府、小仙炖、肌活等6款得分分别为8.0、7.9、7.6、7.4、6.8和6.8，属于“中”的级别。有志愿者吐槽肌活有少量黑点杂质。

口感：肌活、同仁堂一般，燕之屋较爽滑

口感是最关键的感官特性指标，因为消费者能直接体验到鲜炖燕窝的真正区别。

口感主观评价结果显示，8款鲜炖燕窝的得分为6.0~8.0之间，都属于“中”的级别，其中，燕之屋为8.0，肌活为6.0。

有志愿者表示，燕之屋比较爽滑、同仁堂口感偏干、肌活有点怪味、燕大夫味道较淡。值得注意的是，大部分志愿者均表示8款燕窝都只是微微甜。

此外，以上测评的8款产品，包括小仙炖、燕之屋、燕大夫等多个品牌也同时推出了无糖款的鲜炖燕窝，相对来说，更适合减肥、健身、糖尿病等人群。