湘菜：第七集，辣椒炒金钱蛋。
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大家都知道鸡蛋是我们经常吃的一种食材，也是很补的食材，特别是孕妇、宝妈、还有养身体的小伙伴都非常喜欢，但是小编在这里也是提醒大家，去买鸡蛋的时候要注意，特别是我们上述几种对鸡蛋品质要求比较高的人，最好还是选择纯正土鸡蛋为好！
那么品质稍稍差一点的鸡蛋，我们还是可以把它做成一道美味佳肴的，今天我们就来学习一下辣椒炒金钱蛋，这也是湖南的一道名菜，不仅好吃，也蕴意着我们的生活金玉满堂。下面我们一起来学习吧！
一、主料
鸡蛋若干。（普通鸡蛋就行，根据吃的人数选择量的多少）
二、辅料
首先我们还是跟往常一样，用到我们的油以及盐，然后是辣椒，辣椒小编选择的是青椒和红椒，最后是蒜瓣、酱油、胡椒粉等辅料，菜油要准备多一些，其他根据自己鸡蛋的量加入适量的辅料。
三、做法
1、把我们的鸡蛋煮熟，然后去壳，用刀或者线把鸡蛋切成片。
2、全部切成片后，用盘装好备用。
3、准备好的辣椒洗干净，然后切成小圆圈。（或者切碎都可以）
4、准备好的蒜，剥皮洗干净，切成碎米粒。
5、起锅烧油炸鸡蛋。（油尽量的多一点，条件不好的可以分批炸）
6、把鸡蛋片炸至焦黄和捞出。（锅内的油还可以二次使用，别倒掉）
7、洗锅烧油，倒入切好的辣椒和蒜米粒。
8、加入我们炸好的鸡蛋片，然后倒点酱油调色，再加入我们的胡椒粉、少许盐、淋少许油，最后翻炒均匀出锅即可。
爱心小贴士
1、鸡蛋切片不宜太薄，也不宜太厚
2、油炸的时候不要炸太过，太过的话鸡蛋片里面会变硬
3、一定要注意辣椒和鸡蛋的比例，辣椒不能太多
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