这菜现在正当季，遇上别手软，一次性屯10斤，凉拌清炒都鲜嫩

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导读：这菜现在正当季，遇上别手软，一次性屯10斤，凉拌清炒都鲜嫩。

八月的时令蔬菜正在慢慢减少，这个时节南方的池塘里面还有一些菱角菜飘在河面上。菱角菜的是比较有季节性的蔬菜，每年的7月至8上市，等到9月菱角都成熟后，菱角菜就会变老，无法食用。所以娟妈妈都会趁着菱角菜正当季的时候，抽空下河捞一些上来，采摘好之后焯水团一团，再放进冰箱里冻起来，想吃的时候取一块，不论是凉拌还是清炒都特别的鲜嫩。

菱角菜属于水生植物，因为生长在水里的缘故，根茎非常鲜嫩，简单拌一拌或者清炒一下就特别美味。菱角菜的营养也很丰富，富含胡萝卜、素膳食纤维、脂肪、碳水化合物，多吃可以促进肠道蠕动，凉拌着吃还能消暑助消化，增进食欲呢。菱角菜的吃法有很多种，除了凉拌清炒，还可以调成馅料做烧饼、包子，都非常的美味。想吃菱角菜除了自己去乡下采摘之外，市面上也有农村婆婆摘好现成的，价格在4到7元不等，爱吃的朋友可以在这个时节买上10来斤屯起来，等到9月下市几乎是买不到了。下面教大家娟妈妈最喜欢的凉拌菱角菜做法。

【凉拌菱角菜】

食材：菱角菜一斤，剁椒一勺，大蒜五粒，老姜一片，香油一勺，盐三克，生抽一勺，鸡精两克。

做法

1、锅中倒半锅水烧开，菱角菜切碎后倒入开水中放入2克盐大火煮2分钟，煮好的菱角菜捞出沥干水分备用。

2、大蒜拍碎备用，锅里淋入一勺香油烧热，再将大蒜、剁椒倒进去小火炒至剁椒和大蒜微微发黄有香味后关火。

3、炒好的调料倒入菱角菜中，再淋入一勺生抽、一克盐、两克鸡精搅拌均匀，一盘鲜嫩好吃的凉拌菱角菜就做好了。

8月遇到此菜别手软，凉拌着吃特鲜，多买点屯起来，到9月就少了。娟妈妈家是从小吃着菱角菜长大的，现在家中大部分人都在外地打工，所以每年都会囤一些放在冰箱里，等到过年过节的时候拿出来，给家人品尝。如果你也是从小爱吃菱角菜，快趁现在屯一些吧。

娟妈妈有话说

菱角菜是水生植物，要加盐载水里煮一下，防止有寄生虫。

菱角菜焯水的时间可以稍微长一点，但如果换成清炒的话，不能炒久，炒久了的将菱角菜里面的水分被又炸干，吃起来会很干柴，只需简单拌炒几下就可以了。

今天凉拌菱角菜分享到这里就结束了，乐于分享让我们的生活更加精彩，如果您喜欢娟妈妈分享的美食，记得点赞、收藏、转发分享一下哦，谢谢大家的支持，让我们下期再次！