凌晨两点，当大家都还沉浸在梦乡中，佛山市三水区芦苞镇独树岗村市场的早餐店已经亮灯了。
店主蔡结容前往菜市场选购新鲜食材，丈夫开始做包子，儿子阿辉支起炉灶煲粥，儿媳妇阿霞包云吞、拌小菜。四点左右，容姨拉开卷闸门，迎接第一波食客，开始了一天的营业。
以诚相待，保证食材新鲜
“做的是体力活，赚的是辛苦钱。”这是蔡结容开早餐店30年来最深刻的体会。1989年，蔡结容和丈夫在独树岗村洪圣庙附近开办了“德和茶楼”，这是当时独树岗村第一家早餐店，1993年，夫妻二人将“德和茶楼”搬迁至独树岗村市场里，营业至今。
为保证食材的新鲜，每天凌晨两点，蔡结容一家人便开始忙碌起来，到市场采购新鲜食材，制作当日的早餐。天蒙蒙亮，早餐店尤为热闹，80平方米的店铺摆放着12张圆桌，里里外外坐满了食客。
一直忙活到吃早点的客人差不多散去，容姨开始打扫店里卫生，她一边干活一边说道：“做早餐生意，保证食材的新鲜是应有的诚信。”为此，每天用不完的食材她宁愿倒掉，也不会留到第二天。
独树岗村的蔡姨在蔡结容的早餐店吃早餐20多年，炸油条和皮蛋瘦肉粥是她的最爱，赞不绝口。蔡姨表示，这里的食客街坊大多是10多年的老顾客，大家奔的就是食材的新鲜而来。
信用买单，30年无人收银
“容姨，两碗粥，一笼包，多少钱？”“11元，放桌面就行。”蔡结容一边包云吞，一边招呼顾客，双手却没有接过顾客的钱，只是在店门口的案台上放着一个铁盒装着零钱，由顾客自己结账找零。
蔡结容的早餐店以“诚信”为招牌，不设收银员，开创顾客自觉付款、自己找零的“自助收银”模式，营业30年来从未有人“走单”，不但没有差过一分钱，反而赢得了一大批的铁杆顾客。
“当时人手不足，没有收银员，顾客就自己买单、自己找零。”蔡结容回忆，后来发现来就餐的基本都是熟客和街坊邻里，大家吃过一两次之后就会知道大概价格是多少，慢慢地就成为了一种习惯和默契。
正是这份相互间的信任，让早餐店的食客络绎不绝，一拨顾客吃完自行买单，又一拨顾客报餐坐下等候。每天至少有1000多元的现金流水，桌面上放着的是一笔笔“诚信账”。
诚信经营，助力文明乡风
早餐店经营30年，始终如一的不仅是“自助收银”的传统，还有多年不变的价目表。“从来没有涨过价，接下来也没有打算涨价，在农村做小本生意，赚的都是街坊钱。”
为人实诚的蔡结容认为，店铺开在自家房子，省下了需要交铺租的租金，宁愿少赚一些也不愿抬升早餐价格，以实惠的价格回馈街坊邻里。
如今，65岁的蔡结容身体不如过往，早餐店渐渐交由儿子和儿媳接棒。儿媳妇阿霞表示，现在店里增设了微信支付，但村里的老一辈还是习惯了用现金。“店里不设收银员的传统会一直坚持下去，这是我们和客人之间的默契和信任。”
30年来，无论刮风下雨，蔡结容的早餐店门前总是准时飘出诱人的香气，向人们敞开大门，跨进门扑面而来的不仅仅是人间烟火气，还有那份人与人之间彼此信任的力量。
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排版、分发： 庄淑筠
来源：文明广东
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