家里有客人，不用担心炒菜，他简单、快捷、受欢迎

葱爆羊肉

材料：羊肉片200克，洋葱2个（拇指厚度），姜丝1小勺，大蒜1小勺。

调料：酱油1汤匙，盐、糖、味精适量。

制作：葱切斜片（炒成斜葱圈）。

炒菜：烧热3汤匙油，转大火，放入半姜丝入锅，加少许葱炒，炒羊肉。羊肉半熟后，加入洋葱、酱油和盐迅速炒匀，洋葱烫伤时，加入糖和味精来关火，加入另一半姜丝和大蒜。

小贴士：如果羊肉片是冷冻状态下切的，最好在油炸前解冻。羊肉选一点肥更香。葱不能煎到软烂。

清香汤：羊肉汤，清水煮开，加入姜、蒜、白菜丝、少许料酒，然后煮沸时，抓一把羊肉片，搅拌洗净，加盐和味精。

香辣牛肉丝

材料:牛肉丝150g，蒜苗3-4个，红辣椒1个，姜丝为宜。

调料：料酒、酱油各1汤匙，胡椒粉，盐、味精、辣椒、湖粉、麻油各适量。

准备：牛肉丝加入一半的料酒和酱油，少许油，水淀粉和少许盐。蒜苗洗净，切成5厘米左右长段。红辣椒去梗、去籽，纵向切丝，切成段。

炒菜：烧热3汤匙油，爆香辣椒，加入姜丝和牛肉丝，翻炒，加入胡椒粉炒匀。当牛肉丝8熟后，加入蒜苗和红辣椒，加入剩下的料酒、酱油、盐和味精，搅拌均匀，熄火，拌入适量麻油，炒匀。

小炒体验：用食用油、淀粉浆牛肉可以使牛肉口感更嫩。

香汤：玉米牛肉丸汤，牛肉丸几块，甜的玉米棒对半，切成几块，姜丝，盐和味精一起放入锅中，煮至玉米熟。

洋葱炒牛肉

材料：洋葱1个，牛肉150克，姜5个，3小番茄。

调料：酱油、料酒、淀粉、盐、味精。

制作：洋葱去皮洗净，切片；番茄洗净，切成两半。牛肉片配料酒，水淀粉好。

油炸：烧热油，将姜片和牛肉炒熟，牛肉变色时加入酱油和料酒。肉熟后，加入洋葱和番茄，加盐和味精，炒至洋葱切块，关火。

贴士：牛肉片不是超市卖的火锅牛肉片，应使用牛柳和其他适当部位的炒牛肉，并应使用反向丝（纤维）片。

香汤：番茄土豆牛肉汤，牛肉片，番茄切片，土豆丁，加入番茄酱，香叶和水煮直到牛肉煮熟，用盐、胡椒粉和味精调味。

黑椒牛柳

材料：牛腰肉200克，洋葱1个，青椒1个。

调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、湖粉、盐、白牛糖、味精。

快炒：烧热3汤匙油，加入牛柳炒至七成熟，加入黑胡椒粉、蚝油、糖、盐、味精，炒至牛肉熟。

制作方法：将牛肉切成厚片，用刀背轻拍，做成牛柳，加入料酒、油和水粉，拌匀，腌15分钟。洋葱去皮，青椒洗净，去梗去籽，切成大小相近的小块。

小贴士：将牛肉拍松，用油和淀粉拌匀，用洋葱和西红柿使牛肉变嫩。

配菜：洋葱拌番茄、洋葱碎、番茄片、盐、糖、味精、麻油拌匀，烧萝卜。

材料：樱桃萝卜300克，洋葱粉适量。

调料：酱油1小勺，糖半小勺，醋1汤匙，味精、盐、湖粉适量。

快炒：烧热3汤匙油，加入萝卜片，翻炒至光亮，加入小半杯水，文火煮至软身，加入香精汁，待酱汁变稠，捞出锅内，撒上洋葱粉。

准备：樱桃萝卜洗净，每颗改刀切成2-3片。把所有的调味品都倒进碗里搅拌均匀。。

清香汤：萝卜汤、萝卜片、水煮开，拌入醋、香油、食盐、味精，撒入香菜粉中。

小贴士：萝卜炖至软，可用油炖，或水煮炖至软。如果你喜欢浓烈的味道，你可以减少糖的量，并在酱汁中混合青大蒜粉。