立秋是二十四节气中的一个，立秋以后也就预示着炎热的天气会慢慢的转凉，在我们在这里早晚就会凉快很多。立秋吃饺子，是我们的习俗，好像我们北方人不管是什么节日，节气都会吃饺子。
饺子是我最喜欢的面食，我家隔三差五就会包饺子，有时候是素馅有时候是肉馅或者海鲜馅等等，各有不同。立秋这个馅的饺子最好吃，那就是绝佳搭配~洋葱牛肉馅。洋葱今年真的是特别便宜，才几毛钱一斤，它和牛肉搭配最好吃，洋葱又叫做球葱、圆葱、玉葱、葱头等，洋葱的营养丰富，入口爽脆，水分较多，可杀菌解毒，润肠健胃等，被誉为“菜中皇后。用洋葱和牛肉做馅，这样多一步，包出的饺子汁多鲜香特别好吃，出锅连吃40个，超过瘾。
所用材料：面粉500克，牛肉适量，洋葱1个，盐少许，姜末少许，蚝油1勺，生抽1勺，花椒水少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：把牛肉去除筋膜，切成大块放到料理机中打成肉馅。
第二步：把肉馅中加入少许花椒水拌匀上劲，加入蚝油，生抽，盐拌匀调味，最后加入花生油拌匀。
第三步：洋葱去掉外皮洗净，用料理机搅打成蓉状，直接倒入牛肉馅中，这样洋葱中的水分就会融入到牛肉馅中，可以让包出的饺子汁水四溢。
第四步：充分的搅拌均匀，再加入少许姜末，拌匀，这样洋葱牛肉馅就拌好了。
第五步：提前和好面团，静置后揉匀揉光，搓成长条，揪成小剂子，擀成中间略厚边上略薄的饺子皮。
第六步：拿一个饺子皮，放上馅料。
第七步：两手捏紧，饺子即成，全部包好以后放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第八步：锅里放入水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子开锅后撒冷水继续煮，如此重复3次，饺子就熟透了，捞出即可开吃。一咬汤汁四溢，特别的好吃。
峰儿话语：
1，洋葱很适合秋天吃，可以杀菌解毒，平时也要适量的多吃一些这样的蔬菜。
2，洋葱这样打碎放到牛肉馅中，可以提升馅料的鲜香度，还可以汁水多多。
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