艾糍算是传统的小吃,一般在清明节前后就看到、这时候的艾草香味也是比较浓郁的。6月初，有人送了新鲜艾草，虽然不再清明时期了，还是可以做个艾糍吃吃。
我真的好喜欢吃糯米，糯米做的各种都好喜欢吃。刚出锅的艾糍，有很香的艾草香味，吃起来软糯香甜的。
比较喜欢吃甜口的。也可以根据自己喜好，做成咸味的。
材料：
艾草（没有称，就是图片的量）、糯米粉500g、粘米粉300g、水、片糖3片（没有也可以放冰糖、砂糖）、花生大半碗（去皮更好）、食用苏打粉（两勺）
做法：
1.将艾草洗干净，一般只留下叶子部分，晾干备用。
2.准备馅料：花生炒熟去掉外衣，碾碎，加入白砂糖。（白砂糖分量看自己喜好，一般要覆盖住花生）用不完可以放进密封罐，之后做汤圆。
3.锅放水，水开放入艾草，焯5分钟，期间加入两勺苏打粉（去艾草的苦涩味）.
4.捞出艾草，加入锅中一点点水搅成糊状。
（没有榨汁机搅拌机绞肉机，可以剁碎）
（如果喜欢浓郁的艾草香，就不要加太多水，我这个是榨汁机，不加水，搅拌不起来，就没办法了）
5.煮汁：将艾草液倒入锅中，加入片糖，中火熬煮到糖融化，搅拌均匀。
6.做面团：盆中倒入500g糯米粉和200g粘米粉，慢慢倒入艾草汁，边倒入边搅拌，揉搓成不黏手的面团。
因为艾草汁量没有限定，所以根据面团状态，慢慢加。
如果面团过湿润，就再加入粘米粉。我大概一共用了300g粘米粉。
这个分量，大概可以做40-50个艾糍。
7.将面团弄成小面团，压扁，放入馅料，抱紧搓圆，再轻轻压扁。
8.锅内放水，水开放入艾糍，蒸10至15分钟。
一口咬下去，就可以吃到甜甜的馅料，还有满嘴的艾香。
Tips：
1.全用糯米粉，感觉就太黏，一般会混入粘米粉。糯米粉和粘米粉比例一般是2：1。
2.如果艾叶多，蒸出来的成品接近黑色，不过我艾叶有加水稀释，所以颜色是绿色的。
3.艾糍的馅，可以换成豆沙、肉馅，都可以。
4.艾糍最好刚出锅就开吃，放凉了，会变硬。要吃的时候，可以再蒸一下，就会变软。
5.艾草对宫寒有一定食疗作用，可以偶尔吃吃。不过糯米不利于消化，一次不要吃太多，吃的时候，可以配一杯茶。
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