引言
北宋柳永的《煮盐歌》中描述了古代制盐人的生活：“煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕……风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。”盐，从诞生那一天开始就一直伴随在人类身边，不断发展的制盐技术不但为人类得到了盐卤，为我们的生活增添了更多滋味，也在无形中推动了世界的发展。
咸味，是五味之一，一般人体验到的咸味都是由盐所带来。盐不仅是重要的调味品，也是维持人们正常生长的必需品。作为一种重要的资源，特别是在古代，盐更是有着特别重要的意义，一向都由国家来统一管控。
▲食盐照片
01
在古时候，普通人的生活中，盐的用途除了食用以外，还是一种重要的防腐原料。在科技落后的年代，食物的保存大都依赖腌制的手段来进行。所以，古人会在食物比较丰盛的时候，用盐将肉类、鱼类和一部分蔬菜腌制并储存起来，以待食物缺乏的时候食用。而这种方法也无意中创造出一些美味的食物，直到现在，主要用盐腌制的肉类和一些蔬菜，依然会出现在人们的餐餐桌上，并广受欢迎。
古人获取盐并不像现在这么容易，但是由于对盐的迫切需求，所以他们也找到了多种多样的取盐途径，其手段也随着时代的发展不断进步。最早，人类是直接在湖床河床上采集盐的结晶然后加工，后来，在海边人们建造出大量的盐池，将海水作为提取盐的原材料。这种方法一直延续到今日，海盐仍然是人类获取食盐的主要来源。
▲盐池照片
古代交通运输不便利，生活在海边的人采用海水制盐，如果生活在内陆地区的人们，仅仅依靠长途运输而来的盐，是远远不足够的。那么生活在内陆地区的人们如何获取盐呢？
02
在中国四川有一个城市，叫做自贡。自贡如今以美轮美奂的彩灯和恐龙博物馆闻名全国，而在川内，更为热爱美食的四川人津津乐道的是自贡的“盐帮菜”。从这个名字就可以看出自贡与盐的深厚关系。自贡的盐业历史长达两千余年，曾经是中国井盐中心和最大的手工工场。
▲自贡盐帮菜
从古至今，来自自贡的井盐，被源源不断地提供给全川乃至全国，而自贡当地的盐矿开采就主要是依赖盐井。但是自然资源是会被耗尽的，随着长久以来不断地开采，盐井已经越挖越深。到了满清时期，数百米之深的盐井已经在中国非常普遍。但是由于很少有新的盐矿被发现，所以就算盐井已经达到数百米之深，盐的产量却日渐下降，就连盐矿丰富的四川自贡，也面临着资源耗尽的危险。
为了能够找到恢复盐产量的方法，清道光年间，几位居住于四川自贡的农民决定尝试打造一口新的盐井。他们改进了“卓筒井”的钻井方法——冲击式顿钻凿井法，耗费了十三年的时间，最终将一个深井开凿成功，这就是现在自贡著名的燊海井。燊海井是人类历史上第一口深度超过了千米的深井。在燊海井完工的时候，人们还没有技术和手段可以精确测量这口井的深度，后来经过专家评测，确定了燊海井凿成时的深度达到了1001.42米。
▲自贡燊海井
03
人们的努力没有白费，燊海井每天可以产出一万多担的黑卤，当时为了处理这一万多担黑卤所用的卤锅都有八十多座。除了黑卤，燊海井还会同时每天产出大约8500立方的天然气。一直到约百年之后的1940年，燊海井每天的产量还保持在每天一万多担黑卤和4800至8000立方米的天然气。
在开凿燊海井时所采用的冲击式顿钻凿井法，是一种在现代是由开采中普遍使用的技术，我国在北宋年间就已经兴起了这种开凿方法。北宋苏轼在《蜀盐说》中便有记载：“自庆历皇以来，蜀始创'卓筒'。用圆刀凿山如斗大，深者至数十丈则咸泉自上”。
▲冲击式顿钻凿井法画像
燊海井开凿成功之后，很快这个技术就传到了西方，世界范围内的钻井技术都由此得到了大力推进。对世界石油行业深井钻探技术多有裨。在人类大规模开采石油的时代，这种技术可以说推动了世界的历史发展。可以说，燊海井堪称清朝最伟大的一项发现，假如没有它，全世界历史将改写。
结语
人类在漫长的历史中造就了辉煌的文明，如今看起来像是魔法一样的科学技术，其实也是从钻木取火发展而来的，人类智慧的每一次闪耀，都会给后世带来深远的影响，对于先人极其艰难和伟大的发明，作为后人，真的应该抱有敬畏之心。
参考资料：
《蜀盐说》
《煮盐歌》
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
