这19道藏在柳州苗山里的美食，来自于融水这个极具民族特色的地方

融水，是柳州的一个苗族自治县，民族文化多样性，饮食方面也十分的具有当地特色。在融水这个少数民族聚居的地方，可以尝到极具风味的各色美食，挑战你的味蕾，让你感受不一般的饮食文化。

柴火滤粉

滤粉是把米浆用筛子滤到沸水里制作而成的，滤粉的形成十分注重火候，这样才能保证粉的口感，因此必须得用柴火才能烧出一锅口感软嫩且有弹性的滤粉。滤粉的调料十分讲究，需要搭配酸笋，肉末，葱花，花生，辣椒，咸菜头，特制的酱汁，再来一勺用筒骨长时间熬煮的高汤，味道十分的醇厚。根据自己的喜爱，可以自行加入泡椒、醋酸萝卜、蒜末等等，味道十分的鲜美，让人食欲大增。是一道百吃不厌的融水特色美食。

螺蛳粉

螺蛳粉近几年名扬远外，以它独特的味道，让人欲罢不能。螺蛳粉的粉丝滑嫩且有韧性，汤汁浓郁。加入辣椒、酸笋、腐竹、木耳、花生、空心菜等一同食用，十分的酸爽美味。在融水，当地人吃螺蛳粉喜欢加入鸭脚、豆腐泡和鱼腥草，这似乎成了螺蛳粉的标配，让人回味无穷。

发糕

发糕是用大米制作而成的，口感松软绵密，香甜可口。加入白糖的发糕呈白色，加入红糖的发糕是呈褐色，不管是哪一种，都十分的清香美味，是当地人爱吃的糕点之一。

油蛋

油蛋是用糯米粉油炸而成的，在融水的街头会看到有些老人家在经营着这些市井小生意。油蛋皮薄酥脆，里面软糯绵密，十分的香甜。也可以在里面加入红豆沙作为馅料，会让这道小食更添滋味。

狼棒

融水的狼棒，也叫猪血米肠，是用猪血和糯米灌入到猪大肠里蒸煮而成的，味道鲜美独特，且营养丰富，独具风味。

水糕

水糕是融水的特色之一，用米浆蒸熟而成的米糕，加入酸笋、葱花、辣椒、咸菜头、肉末、秘制的酱汁、酸萝卜等，十分的开胃，口感嫩滑爽口，滋味悠长。有些水糕里，还可以放入香芋夹心，芋香味浓郁，且更具风味。

刮盆粉

刮盆粉的制作方法跟广东肠粉有点相似，是将米浆放入到蒸屉里蒸成米皮，然后刮出来，加入酸笋、咸菜头、葱花、秘制的酱汁一同食用。刮盆粉的绝妙之处在于那秘制的酱料，可以让一道看起来不起眼的小食瞬间变成美味佳肴，味道鲜美，百吃不腻。

芙蓉酥

芙蓉酥是融水的特色菜肴，多见于酒席或者过年时节家里常备的菜肴。芙蓉酥是用莲藕、木耳、香菇、肉末等捣碎然后做成方块，放到油锅里油炸而成。炸好之后放凉，用刀切成条状形。味道十分的香酥美味，口感丰富，是一道独具风味的特色美食。

香芋扣肉

融水的香芋扣肉外皮酥脆，香芋和扣肉入口即化，口感十分绵密。味道香浓美味，扣肉肥而不腻，咬一口，唇齿留香，让人回味无穷。

烧蔗

烧蔗是用猪油网包入马蹄、木耳、肉末、葱花等馅料放入油锅油炸而成的，十分的独特。口感爽脆，味道鲜美。一般去吃滤粉的时候，也可以加入烧蔗一同食用，滋味悠长，让人恋恋不忘。

牛瘪汤

牛瘪汤是比较具有少数民族特色的一道汤品，因为过于独特，很多外地人都不敢尝试。是用牛肚子里还没有消化完全的草料制作而成的，可以加入牛杂一起熬煮，味道香浓独特，口感微苦却入口回甘，还有点清凉的口感，十分独特。

牛腊巴

牛腊巴是当地的风味小吃，是当地人最爱的零食，也常见于饭桌上当下酒菜。牛腊巴是选用优质牛肉，放入秘制的酱料腌制然后制熟而成，味道香辣且十分具有嚼头，让人百吃不厌。

鸭脚田螺煲

融水的鸭脚田螺煲是当地人最喜爱的宵夜之一，用鸭脚和田螺放入螺蛳汤料、辣椒、酸笋等食材制作而成，香味诱人，让人食欲大开。鸭脚煲得很烂，且十分的入味。酸笋香脆爽口，十分具有风味。

沙堆

沙堆是用糯米粉制作而成的糕点，因外表裹上白砂糖，外形像一个个沙堆而得名。咬一口，满嘴的白糖沙沙作响，里面的糕点软糯绵密，香甜美味，深受人们喜爱。

铜瓢粑

铜瓢粑是融水街头十分常见的当地特色小吃，用米浆加入萝卜丝、葱花等放入到油锅里油炸而成。外皮酥脆香浓，里面的萝卜馅沁人心脾，让人胃口大增。当地人食用的时候，喜欢加入用米醋、辣椒、白糖制作而成的辣椒水，酸辣可口，让这道小吃更具特色，味道更加的鲜美。

酸鱼、酸肉、酸鸭

融水少数民族的居民，喜爱用生鱼、生猪肉、生鸭肉放入糯米饭、白酒、盐、辣椒粉等腌制。经过时间发酵的酸味十分的独特，这股别致的酸味，是用任何食醋都调制不出来的。这些长时间腌制发酵的生肉，待到食用时，拿出来用油煎炒，味道香浓独特，口感酸辣，十分开胃消食。

五色糯米饭

融水苗族是一个喜欢浓郁色彩的民族，他们善于用各种色彩，让自己的生活增添情趣。他们用天然的植物，把糯米染成各种颜色，看起来十分的艳丽，多彩多姿。吃起来不仅松软弹牙，更具有一股淡淡的植物清香味，十分的独特。

姜酸

融水人喜欢用嫩姜加入酒糟、盐、辣椒等腌制做成姜蒜，味道爽口，酸辣开胃，有一股淡淡的酒糟味，十分的好闻，是夏日每家每户常见的开胃菜之一。夏天的时候，他们喜欢用白粥搭配酸姜一同食用，开胃消食，还可以祛湿消暑。

油茶

苗家人打油茶，是每天必须做的事情。他们习惯一大早起来，就煎煮一锅油茶，然后配上糯米饭、酸鱼、炒米等一同食用，味道十分独特。平时，同寨子的人，没事的时候，就会坐在一起喝喝油茶，聊聊天，生活好不惬意。他们也善于用油茶来待客，以表示他们的热情好客。