一日之计在于晨，在热爱美食的中国人眼里，早饭一定要“吃好”。来到湖南郴州，你绝对不能错过郴州鱼粉。对于土生土长的郴州人来说，郴州鱼粉是心头最爱！郴州鱼粉，嗦一口，便有一股浓烈的鱼香和着辛辣味刺激着味蕾，其味无穷！鱼粉是郴州人的日常，在外生活几年，每次归家后的第一餐，总会以鱼粉开始。一碗落肚，那香辣的味道直冲鼻头热情地“提醒”我，嗯，到家了。在湖南郴州，鱼粉是四季里的小吃。无论是寒风凛冽的冬日，还是烈日当空的夏天，只需半碗鱼粉，后背早已热气涔涔。不觉间宽衣解带，袒腹露肩，全然顾不得斯文体面，每个人都成了快意人生的东坡居士。
米粉是南方人的特色美食，鱼粉是郴州人的特色美食，也是郴州人最爱吃的粉。清晨来一碗热乎乎的鱼粉，一整天都元气满满；夜宵嗦一碗鱼粉，吃饱了撑着睡，人生顿时觉得好满足。郴州最著名的鱼粉当属是栖凤渡鱼粉了。栖凤渡是一个古镇，在郴州市苏仙区北面，离市区20余公里。“走千里路，万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话传说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸它的独树一帜的小吃栖凤渡鱼粉，一说起栖凤渡鱼粉，只要是个郴州人，应该都会忍不住口齿生津吧，好似就有一股辛辣鱼香味直钻入你的鼻子，我现在就差不多是这个状态，垂涎欲滴了。
一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。郴州人说，到郴州你没吃一碗栖凤渡鱼粉算是一种遗憾，外出的游子回郴州没去吃一碗栖凤渡鱼粉更是不好意思说自己回过了家。是的，栖凤渡鱼粉虽然不是琼浆玉液，不是珍馐美馔，却是一种充满了郴州味道的千百年传承下来的特色小吃，许多郴州人一天的生活就是从一碗鲜香热辣的栖凤渡鱼粉开始。
在外地人的眼中，郴州鱼粉就是早餐摊上一碗满满红油辣汤加上几砣鱼而已，吃起来辣嘴巴，味道除了辣还是辣，除此之外再也不作他想。在郴州人眼里，辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。清早起来熬一大锅香辣浑厚的鱼汤，米粉在滚烫的水中烫几个来回，迅速放入盛满鱼汤的大碗中，一碗热气腾腾的鱼粉就出炉了。“老板，来碗鱼粉！”这句话完全可以成为郴州人验证身份的暗号，是只有郴州人才能体会的特有的鱼粉概念。因为，郴州人嘴里的鱼粉和外地人嘴里的鱼粉完全是两回事。据不完全统计，栖凤渡镇上大大小小有四十多家经营栖凤渡鱼粉的店家，有的是几代人传下来的技术，鱼粉做得相当地道。栖凤渡体验店里的粉如今还坚持用石磨磨粉，做粉还有八道工艺。栖凤渡鱼粉的做法最关键的是汤料，新鲜的河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入郴州特产豆膏、茶油等佐料，这样做成的汤料定才会鲜。
在郴州吃早餐，不论你是吃包子，炒面，还是咸煎饼，鱼粉永远是不能缺席的。在一顿早餐里，鱼粉可以说是餐桌上的C位。一碗鱼粉是否好吃，要考虑的因素实在不少。但最好吃的鱼粉，通常藏在家门口的巷子里，不起眼，食客从小吃到大，老板闭着眼睛都能说出每个人的喜好。一碗鱼粉，一种味道，代表的却是一种乡情、一份思念，这种情感在郴州人的心中生根发芽，代代相传。如今，栖凤渡鱼粉已经开枝散叶，但在商家们追求快速省事的同时，最纯粹的栖凤渡鱼粉的味道却也在慢慢变淡。为了保留这种最原始最纯正的郴州味道，如今栖枫渡鱼粉已被列入市级非物质文化遗产保护名录。郴州鱼粉，味道香辣，是郴州人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过郴州鱼粉吗？
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