牛奶到底是应该热着喝还是冷着喝？

最近牛奶成为了国人关注的焦点，关于牛奶讨论的话题很多，外国人不喝热水，甚至喝牛奶都是“冰镇”的，直接从冰箱里拿出牛奶就喝。那么我们应该热着喝还是冷着喝牛奶？

巴氏奶和常温奶

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巴氏奶也叫鲜奶，低温度消毒方式，营养最丰富，但保质期最短。一般是将生奶采用60度到85度来消毒，实际上细菌只是被杀灭了一部分，大多数只是被抑制了，在灭菌之后依然需要冷藏，保质期一般只有7-10天。

常温奶是高温消毒，营养损失较多，俗称罐头牛奶，但保质期最长。是将生奶在135度到150度的高温下加热3-5秒钟，然后迅速降温到常温。在这个过程中细菌和微生物杀灭率达到99.9%，不易变质，保质期长。

牛奶怎么才能好喝？很简单，蛋白质越高它越纯，脂肪越高它越香。想喝口感更好，风味更胜一筹的牛奶，应该喝巴氏奶。

牛奶应该热着喝还是冷着喝

现在喝牛奶的人越来越多，尤其是儿童和老人。有人认为喝牛奶不能煮沸，否则蛋白质变性营养成分会流失。这种说法小编认为是不对的，因为不变性的蛋白质不能比变性的蛋白质更有营养。我们吃的每一块肉，里面的蛋白质都是变性的（煮熟了）。因为很多蛋白质变性后更利于消化吸收。还有人认为煮沸牛奶会破坏里面的维生素，其实牛奶本就不是人补充维生素的主要渠道。要补充维生素，还是要老老实实的吃水果和蔬菜。另外牛奶虽然经过消毒，但其实还是有细菌的，比如我国牛奶微生物限量菌落总数应小于等于2百万CFU/g(mL)，因此建议牛奶煮沸后等到40--60度时候再饮用，这样口感较好且易吸收。对健康更为有利，所以建议煮沸的要求是：一见到煮开就应该立即停止加热。

喝牛奶注意事项

01不要空腹喝奶

因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

02不宜与果汁等酸性饮料同时饮用

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

03服药前后1小时内也不要喝奶

牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。

04喝牛奶的时间

喝牛奶的最佳时间是在早上起床吃饭以后，或者是晚上睡觉之前的半小时是喝牛奶的最佳时间。

05喝牛奶的量

成年人一般每天可以喝250~300毫升左右的牛奶，儿童一般每天可以喝400~500毫升左右的牛奶，但不宜超过1000毫升。