香浓味美的客家砵仔汤，传统做法传统味，喝上一口回味无穷，真香

夏天不开胃不想吃饭，那就常煲汤，汤不仅能开胃补水，还营养解暑，特别一些传统味道的汤水，喝上一口就会让人爱上，比如今天要跟大家分享的这一碗客家很出名的汤：客家钵仔猪肉汤。

这一碗汤做法一点也不难，客家人一日三餐都喜欢喝，就是早餐也喜欢喝上一碗，味道鲜香配料少，开盖的那一刻，闻到都流口水。

食材准备：前夹肉1块，料酒，一小勺淀粉，花生油，清水，胡椒粉，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块前夹肉，最好那种瘦肉中带有一点点肥肉的，先把猪肉冲洗干净，洗好后把一大块的肥肉带皮切出来，另外放一边炒菜用，瘦肉切小片，中间带着的那些肥肉不用去掉。

第二步：切好的猪肉片放入大碗中，然后加清水抓洗几遍，把血水抓洗出来，洗好后把水分挤干放到盘中。

第三步：猪肉片中加入少许的料酒，一小勺淀粉，一点点的花生油，把它抓拌均匀后放一边备用。

第四步：准备几个钵子，蒸这一道猪肉汤，一定要用这种钵子才能蒸出传统味道，钵子清洗干净后，把准备好的肉片装进钵子中，肉量多少大家随意选择，其实大概十几片肉就差不多了，装好后再加入适量的清水，八九分满就可以了。

第五步：加好水后上面盖上张锡纸，这样能防止水蒸气倒流，还能锁住肉香味，封好后下锅，锅中加入足量的水烧开，放入一个蒸架，然后把钵子猪肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火烧至冒气后，再调中小火蒸一个半小时，中途不要开盖，所以锅中的水一定要加足。

第七步：待汤蒸得差不多了，准备一点葱花，然后汤蒸好后打开锅盖，再用筷子把锡纸掀开，不要直接用手哦，很烫的，锡纸掀开后，在每一碗汤中加入少许的盐调味，接着加点胡椒粉，最后来点葱花，不喜欢葱花的也可以不加，搅拌均匀就可以开喝了。

这一道客家钵子猪肉汤就做好了，喜欢的朋友试可以一下，做法简单汤水鲜甜，原汁原味又营养好喝，一人喝一碗不够的话，多蒸点，传统做法传统味，喝上一口回味无穷，真的好香！

此图文原创作者：客家人铁头

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