山西大同的老何是一家超市的老板，由于超市生意每况愈下，老何想在自己的超市隔出一个门面顺带做卤菜缓解下资金链。可是老何没有相关经验，想着好好拜个师傅学卤菜技术。老何逢人就打听教卤菜技术的师傅，最终在朋友处了解到安徽合肥的一家卤菜店。朋友告诉老何这家店是专门教手艺的，店里的师傅从业十余年是个老手，菜品配方都是无保留传授，而且他们店里的生意很好，一天只经营五小时基本没有存货剩下。老何遂决定去合肥探探这家店的底细。
老何顺着朋友给的地址找到了这家门店，店名卤三味，大厨姓刘。老何来到后厨找到了刘师傅，两人交谈一番后刘师傅让老何先尝一下自家门店的特色招牌菜，油淋鸭，熊猫小龙虾，夫妻肺片，卤牛肉等等。老何一一尝过觉得味道不错，别有一番特色。刘师傅告诉老何自己门店的有四种汤锅，白卤汤锅，红卤汤锅，腌制汤锅，现捞汤锅，南北的口味都有。配料的都是中药材，比起烂大街的香精色素堆出来的卤菜吃起来放心。老何当即决定就跟着刘师傅学了。
由于老何没有做卤菜的基础，刘师傅先带老何参观了操作间，认识香料配料，老何一一做好笔记，甚至还带了录音笔，生怕遗漏了重要的内容。刘师傅把店里每道菜的配方交给老何，让他照着配，要精确到克，老何一一照做。刘师傅边教技能边教技巧，卤制过程中的细节说的特别详细。几天下来老何已经可以单独操作店里的菜品，老何发现其实只要掌握了刘师傅总结的大纲，这些菜品操作起来并不困难。到了刘师傅验收成果的这一天，老何把自己做的菜品分给刘师傅和其他学员品尝，结果老何的作品获得一致好评被端上了柜台售卖。老何心满意足的回了家张罗自己的卤菜小店。
老何把一个杂物间改造成操作间，卤菜店的门面正对大街。开张前三天老何做了买几斤送几斤的活动，吸引了大批顾客，由于味道好众人都说老何的手艺像极了做了多年的老师傅。四五个月下来老何的不仅把卤菜店经营的风生水起，超市的生意也大为改善，卤菜店不仅缓解了超市的资金链也拉动了超市的消费人群，一举两得。老何庆幸自己当初做了正确的选择，当然最要感谢的还是刘师傅，要不是刘师傅的倾囊相授，就没有老何今天的好生意。
预测未来最好的方法就是创造未来，只有主动打破现下的僵局才有走向成功的可能！刘师傅的成功也是经历了十几年的风吹雨打，好技术好味道好商誉缺一不可，不仅是对顾客对学员亦是如此，十余年的配方全部无保留的传授这是刘师傅对学员的承诺也是刘师傅自己做人的准绳，卤味精髓只有分享才能更好的传承下去。想学卤菜技术的朋友可以私信留言，刘师傅不忙的时候会一一回复！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
