美食精选：咕噜肉，干煸五花肉四季豆，海鲜日本豆腐，干煸蘑菇

干煸蘑菇

材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

咕噜肉

材料：

去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

步骤：

1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

干煸五花肉四季豆

食材

五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

过程

1.带皮五花肉冷水下锅参加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八老练，取出天然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后悉数斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片色彩变通明，边际稍微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（能够先剁细）炒出红油

8.恰当的参加少数酱油或甜面酱调色，与肉片一同翻炒均匀

9.下入青蒜，点少数料酒，糖调好滋味即可出锅。

海鲜日本豆腐

材料：日本豆腐5根、虾仁100克、食用盐3克、香菇5朵、鸡蛋1个、胡萝卜片一小份、青豆一小份、水淀粉2勺、葱、姜、蒜末一份。

做法

1、虾仁挑去黑线、清洗干净，香菇打十字花刀。

2、将日本豆腐，一个要切成4段撒上盐备用。

3、鸡蛋打散放入碗中，将日本豆裹满鸡蛋液。

4、锅中放油，油温6成热时，将裹满鸡蛋液的日本豆腐放入锅中，炸制金黄色，捞出备用。

5、锅中放少量的油葱、姜、蒜爆香，把香菇、胡萝卜片、青豆放入锅中煸炒，放虾仁炒制变色，加入炸好的日本豆腐，加食用盐、胡椒粉，勾点水芡粉，盛出装盘就可以食用了。