谁说北京没有好面包？这11家店不服

　　「马路时间 RoadTrip」是「什么值得吃」的一个栏目，在这里你可以看到城市里的吃吃喝喝，毕竟，吃和喝才是城市里的正经事。

　　面包，是摩登城市的必备品。一炉暄腾的面包出炉，香味荡出百来米。

　　小时候，家住在面包房旁边，清晨就有一股甜香冲破了楼层的阻碍钻进屋里，这实在是柔软而有效的起床闹钟。到了北京之后，自然是与这样的“闹钟”无缘了，但面包依然是忙碌生活的调剂品。发现有特色的面包房，买到喜欢的面包是人生一大乐事。

　　前段时间，我们推荐了上海的优秀面包房。今天，我们要把最喜欢的十一家北京面包房推荐给你。

　　Alésia 艾雷西亚

　　# 每天都有惊喜的菜单天才 #

　　自从疫情开始，这家开在东直门，在面包界久负盛名的法式面包店就一直只在为线上售卖。每天九点，打开艾雷西亚今日上新是最叫人快乐的事情，因为它的每天菜单会随机更新。

　　冻顶乌龙可露丽

　　外壳焦脆又甜蜜，内里湿润的甚至有点粘牙感，这只可露丽做到了内外的巨大反差。而让它从一众同类中脱颖而出的，是它的层层甜蜜外，一丝微微的茶味。在这家店，你很难抵御可露丽的诱惑，因为咸蛋黄南瓜味、伯爵茶味、柠檬夹心口味让你无法不把这枚小可爱加入购物车。

　　冰酒酿冰牛角

　　点哪种口味更好？冰酒酿还是玫珑密瓜（还有很多别的口味）？这是在点牛角包时一定会遇上的甜蜜烦恼。

　　即便是单纯从牛角包的角度去评判它，它也是无可挑剔的——酥脆的表皮，层次分明气孔美丽，迷人的黄油香都能找到。切开就能闻见酒酿的甜香味儿，咬下一口，面包包裹着细滑湿润的酒酿馅，口感微凉，只觉得面包太小，胃口太大，怎么也吃不够呀！

　　开心果巧克力起酥

　　诚意满满的开心果酱是它讨人喜欢的第一步。

　　面包体是极其标准的法式起酥，细密的层次颇具美感。巧克力馅儿维持在了似化非化，颇具流动感的状态，醇厚微苦的口感中和了开心果的甜，丝毫不让人腻味。

　　橄榄番茄面包

　　虽然这个说法有些老套，但我不得不说一句，这是有灵魂的面包！

　　外壳摸上去硬邦邦，但切开你会发现里面的面团带点湿润，特别有嚼劲。橄榄的咸度适中，很好入口，而小块的半干番茄会时不时出来给你一点酸味惊喜。

　　面包会有的

　　# 打破偏见的网红店 #

　　网红店会好吃吗？会！这家三里屯闹市外的网红面包店一度成为我的每日必买，兼具了好服务和好面包，有什么理由拒绝它？

　　开架式面包柜让人有挑选刚出炉面包的体验感，我非常喜欢！

　　碱水小丸子

　　这里最出名的是碱水小丸子，和其他地方的碱水包一样，在焦糖色外表上有一道可爱的开口笑。

　　柔软是它与其他碱水包的最大区别。

　　吃到嘴里的是富有嚼劲，扎实而带着咸味的，涩口感极轻。对不那么想锻炼咬肌但很爱碱水包的人来说是天降之物！

　　肉桂卷

　　肉桂的香气是我无法拒绝的味道，曾经买了一盒肉桂放在窗边，风吹过，就会带进来一缕肉桂香，温暖又华丽，好像冬天雪地里有人给你塞了一个暖宝宝一样舒服。

　　这家的肉桂卷也挺与众不同，面包体软绵绵的，吃起来是介于吐司与馒头之间的独特口感。肉桂粉放的无比阔气，随便咬一口，都能感受到身心浸泡在肉桂海洋里。

　　dotcom bakery古点面包

　　# 台式小清新 #

　　这是一间极其台式的面包房，因为火爆，常常在三点过后就售罄大半。疫情影响，古点现在只在中午出一炉面包，拿捏好时间，你能赶上还带着热气儿的面包们。

　　优鲜芒果乳酪软欧包

　　面包体本身就融进了芒果的酸甜，咬下一口，是塞得满当当的馅儿。乳酪加芒果粒，绝不会过分甜腻，倒是让很不爱软欧包的我吃到了一丝夏天的青春活力。

　　面包体应该是让他口感上升一个大档次的不二秘方，怎么能有这样拿在手里怕它飘走的软绵感！如果云朵真的有味道，那一定会是古点面包式的软糯！

　　藜麦吐司

　　回归质朴的藜麦吐司更讨我欢心。大片大片的藜麦碎分布在吐司面上。一出袋，复合麦香就扑面而来。

　　因为松软湿润，它吃起来有种冰凉的清透，但其实相当饱腹。无法形容它的柔软程度，你看，这样折来折去甚至没有一点开裂掉渣，太不可思议。

　　正本原 Le Grenier à Pain

　　# 来自法国的面包房 #

　　从王府井开到颐堤港，这家在法国本土就颇有名头的面包房在北京也开了有些年头了。

　　这里售卖的都是正统的法式面包，法棍、夏巴塔、可颂、贝果整齐的排在柜子里，暖黄的灯光洒下，特别有文艺片的情调，好像随时会在这里与某人不期而遇。

　　杏仁可颂

　　不像常见的蓬松牛角，这份杏仁可颂被压得扁扁的——店员介绍这是法国的时兴吃法。

　　里面刷了一层香浓的杏仁酱，因为被压扁，口感有奇妙的扎实感，杏仁+糖霜+起酥+杏仁酱在口腔里释放甜蜜物质，配一杯咖啡正好。

　　芝麻法棍

　　这块法棍真叫人又爱又恨，密实的芝麻赋予它无与伦比的香气，只凑近一点，就被这样浓郁的芝麻香迷得神魂颠倒。

　　但它考验咀嚼肌的能力也是一流，费劲咬下，一边为满口的芝麻香加麦香流泪，一边捂着腮帮子痛苦继续。好希望有一碗浓汤放在手边，这样才是这根芝麻法棍的正确打开方式吧？

　　蜂蜜无花果榛子

　　在芝麻法棍的考验后，蜂蜜无花果榛子明显友好许多。还是一贯的突出面包本身的麦香，越咀嚼越能释放出它的回甘。但加入一点小心思带来的若有似无的香味还是能给人惊喜的。

　　老梦de面包 Chez MOREL(三源里店)

　　# 菜市场旁边的口粮店 #

　　就在三源里菜市场的入口右手边，你经常能看见住在附近的外国人捧着几袋面包回家。

　　没有那么时髦精致，就好像欧洲小镇随处可见的口粮店，这家小店充满了烟火气。

　　蒜香法棍

　　蒜香法棍绝对能登上我的喜爱度top榜，咸香味渗进了每个气孔里，入口时微酸悄悄释放，外壳是恰到好处的脆，绝不给你的牙齿造成什么额外负担。

　　冷吃还是有些油腻，回家复烤一下，滋味甚是美妙！

　　乡村面包

　　便宜又扎实！这款面包包如其名。

　　带回家习惯配各种汤品食用。这次突发奇想泡了麻辣烫，竟然和油条有异曲同工之妙。

　　苹果酥

　　老梦常常会有昨天剩下的部分商品折价出售，花一份的价格收获了两个苹果酥！

　　放料完全不吝啬，酥皮散发着迷人的黄油香，里面的肉桂苹果馅儿饱满极了，甜味并不过分，有时候真就是需要这么一块热量炸弹才能叫人快乐爆炸。

　　德南面包房

　　# “奶奶家”的面包 #

　　因为离家近，有段时间我基本上每晚都会进去捎一只碱水包回家！它实在是太像宫崎骏动漫里的老面包店。

　　大概是环境太像欧洲乡村的老房子，我一度怀疑后面有一位围着各自围裙的白发德国奶奶在主持大局。

　　肉桂卷

　　苹果+肉桂，是本肉桂爱好者绝不会遗漏的绝配组合。德南的这一块肉桂卷口感有点偏干。

　　但一口口的小苹果粒，馥郁的肉桂甜香还是很叫人喜欢。

　　土豆面包

　　土豆面包绝对是隐藏极深的实力派，看上去就是圆咕隆咚一颗大黑土豆样，但当你拿到它，就能发现它的美好。

　　放在那里，四周都是蒸土豆的香气，比盒装乐事原味薯片还香的那种！表皮微硬，吃进嘴里越嚼越有土豆香，是野蛮生长的纯天然滋味。

　　碱水结

　　德式面包房的精髓可不就尽在这一份碱水结上了！德南家的碱水结软硬适中，细细的连接处还会是脆脆的饼干口感。微涩的碱水味拿捏的十分到位，外脆里软，表面的盐粒点睛一笔。

　　Opera Bakery

　　# 路过就一定会去的真爱 #

　　这是餐厅的附属面包房，只有小小的柜台做售卖用，胡萝卜蛋糕、夏巴塔、水柳瓜、酸面包都做得很好，除了贵没别的毛病。

　　意大利节日面包

　　招牌意大利节日面包，分传统和巧克力两种。传统的果香为主。这块巧克力圣诞面包有种拉丝的柔润感，小块的巧克力碎藏在其间。甜味来自于蜂蜜，整个面包体都蕴藏着蜂蜜香甜，吃起来可能有点过甜，但节日嘛，就是要够味！

　　讲麦堂

　　# 低脂健康下午茶 #

　　这里是附近工作白领的下午茶圣地，美味且有饱腹感，但不用担心体重的威胁。

　　可颂

　　就外部表现来看，这大概是近段时间吃过最好的可颂。但或许是追求健康，黄油的香气缺失，让人颇有些遗憾。

　　奇亚籽面包

　　“硬欧界可露丽”是我对这款奇亚籽面包的评价。奇亚籽层层包裹下的外壳依然做得极薄极透，轻轻一咬，就能感觉到它嘎啦嘎啦碎掉。面包芯的湿润度足够，好像是软绵绵的但有嚼头。

　　没有加盐或糖，烘烤过的麦香随着咀嚼慢慢释放出来，在唾液的作用下又出现一点甜，舒服得像躺在日光晒过的麦田里。

　　北展莫斯科餐厅面包坊

　　# 难吃与好吃，只有一点距离 #

　　北展老莫就是颇具传奇的莫斯科餐厅餐厅的点心坊。如果你是第一次盲吃老莫，很可能会陷入我为什么要花这个钱的自我怀疑中，反正这是我对老莫的第一印象。直到我把它带回家，并随意做了一点加工——真香就是这么猝不及防。

　　黄油小布丁

　　这块儿干巴还掉渣儿的小蛋糕就是人气挺高的黄油小布丁，里面嵌了两粒葡萄干儿，但反正你想不到它好吃在哪里。

　　但如果你把它放进冰箱，冷冻一晚，渣渣全都不见了，干巴的口感在冷冻后变成了绵密厚重的类奶油膏体，这样重的黄油香味让人吃着快乐的合不拢嘴。

　　咸列巴

　　北展老莫的列巴们黑麦含量都很有说头，总之是各种粗粮混的面团，里面加了一点葡萄干。

　　列巴拿在手里沉甸甸特有重量感，硬度也相当值得一提，用手是撕不开的，拿头槌倒是能试一试。直接吃的口感么，说实话，是对已经饱经风霜的腮帮子的折磨。

　　正确的打开方式是切片后复烤，只需要几分钟，它就能从惹人嫌的棒槌变成人间美味。粗粮的香味被热气催发，葡萄干也散发出丝丝甜味信号。如果餐桌上只能出现一样主食，我愿意让它当红。

　　新侨三宝乐

　　# 北京专属 #

　　出身于新侨三宝乐西餐厅，是北京第一批开放式自选面包店。它基本上代表了老辈人对面包的审美喜好。知道现在，即便疫情也并不能阻挡大家对新侨三宝乐的热情，在这里，面包是买回家的阖家欢乐，10个起步，20个不多，家人几天的早餐零食就被包了个圆满。

　　奶油牛角面包

　　销量最好是奶油牛角面包，老式面包体填满打发牛油，润滑香甜又不腻口。跟牛角包其实没啥关系，但吃起来就是恰到好处合上你的味觉审美，舒坦。

　　咖喱肠面包

　　甜味面包由奶油牛角包撑起一片天空，那咸党大旗必定由咖喱肠面包举起。带点咖喱味的烤肠夹在起酥包里，老妈最爱，也是不容置疑的馋虫杀手！

　　辣鸡肉粉松面包

　　更多时候，它是我的豆馅儿面包替代品（豆馅儿面包实在太容易售罄），土味肉松面包，带着甜的辣味肉松，两口吃完，口腔里还残留一点滋味，砸吧砸吧嘴，回味还不错。

　　这里是十一家北京面包清单，希望你也能收获面包带来的满足感！