时间已经进入三伏天，个别地方气温已经飙升到四十度，这时候最适合的就是，喝着冰啤酒，撸着小烧烤。说到烧烤，你首先想到的是什么呢？
是新疆的红柳大串？还是内蒙乌珠穆沁的羊？
是青藏雪山牦牛？或者是陕甘宁漫山遍野的黄牛？
而作为一名地地道道的东北人，我最先想到的还是东北“重工业”——东北烧烤。
东北的烧烤就像东北菜给人的印象一样，第一反应就是量大，受到大江南北食客的欢迎。而因为不在八大菜系里，会有朋友觉得东北菜只是量大一个特点，往往会忽略菜品的品相和味道。因为受到地理环境因素的影响，并且东北地界大多都是其他省份的人闯关东融合的，菜品都有很大的创造力和包容性。而且很多都是炖菜，同时因为饭量比较大，菜量上就非常的实惠。就如同东北人的个性一样，大口喝酒大口吃肉，做出的菜也很符合东北人的个性。
所以在烧烤方面，东北人也是各种发明创造。与其说是烧烤，我们更喜欢叫做“撸串”，生动形象，光看到这个词，就很有画面感。东北肉串量普遍比较大，虽然不像南方烧烤般精致，但肉又大又厚，咬一口肉汁四溅，感受烧烤界的快意江湖。
满眼的肉给你视觉上的强烈刺激，而肉串表面裹满的辣椒、孜然、白芝麻和各种调味料则给你味觉上的冲击，一口肉配一口酒。小时候在经过楼下烧烤摊的时候，只有牛、羊肉串，而如今随着各个地域的菜品融合和烧烤行业的火爆，在东北，“万物皆可烤”，而这些特色烤品不仅量大，同时美味程度足以让你撸完串后签子都冒火星子。
烤鸡手
说到鸡爪，很多人第一反应是泡椒鸡爪，如果还只停留在这个层面，建议你来东北感受下烤鸡手。肉质肥嫩，香之入骨。外皮焦酥软烂，轻轻一扯就可脱骨，其中的风味充斥着整个口腔，分分钟征服味蕾。而鸡手中间的肉是最有价值也是最好吃的地方，被称之为“掌中宝”，咬一口满满的胶原蛋白，好吃到爆。
烤蚕蛹
在烧烤摊上，烤蚕蛹几乎是桌桌必点，蠕动的蚕蛹架在烤炉上，伴随着噼里啪啦的烧烤声，表面爆出丰富的蛋白质，吃起来外酥里嫩，咬一口溅出汤汁喷在口腔里，仔细的品味，就会发现蚕蛹饱满的肉质混合着淡淡的奶香气美妙至极。
树椒五分熟
树椒五分熟实际上是黑龙江省绥化市的特色，用的都是鲜牛肉，肉片制较薄，无需烤太长时间，较轻的熟度反而能体味到五分熟的软嫩口感。表面撒上红彤彤的辣椒粉，刺激人的味蕾口水直流，吃起来非常过瘾。
东北的烧烤，除了量大之外，当然还有除了上述菜品的更多美味，令人垂涎三尺的美味，将生活的各种情绪，揉进了这市井烟火气中，更是抚慰了疲惫的灵魂，串起了五味人生。
那么在一场烧烤局上，你最喜欢吃哪道食材的呢？欢迎在评论区留言分享。
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一名牛羊肉行业的研发从业者，
将纷繁复杂的食品工艺拆解为可以食用的艺术品。
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