中国三大名“豆豉”，老干妈豆豉落榜，第一种堪称“调味神器”

我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！

中国作为一个文明古国，拥有文化的瑰宝、独特的传统工艺和无数的美食，有时候我们不得不为老祖宗的智慧和他们探索美食的精神所折服，就连一颗小小的豆子，都可以被老祖宗研究出来数十种吃法，可以做成豆芽、豆浆、豆腐、油豆腐、豆皮、豆饼、腐乳、豆豉等美食。今天想来和大家说说老祖宗留给我们的美味调味品--豆豉。

豆豉是极其美味的发酵豆制调味品，无论是蒸肉、炒菜、腌菜还是煮火锅，放上一点，美味程度和鲜味都得到了提升，深受很多人的喜爱，就如美味的豆豉鲮鱼、豆豉蒸鱼、豉汁排骨、豉汁凤爪、豆豉炒辣椒等诱人的菜肴，想想都要流口水了！

豆豉的营养极其丰富，富含蛋白质和氨基酸，而且古人还用豆豉入药，李时珍的《本草纲目》中有记载“豆豉具开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘等疗效”。

提起豆豉，很多人想到的是“老干妈”的风味豆豉，其实生产豆豉的地方很多，每个地产的豆豉都各具特色，不过受各自受人们的喜爱程度会有所不同，就如今天要和大家分享的中国三大名“豆豉”，老干妈豆豉落榜，第一种堪称“调味神器”。

第一：阳江豆豉

阳江豆豉是广东省阳江市的特产，为阳江的三宝之一，是精选阳江所产的优质黑豆，采用当地特色的复杂工艺经过发酵制作而成，成品乌黑发亮润泽，口感松软，味道特别鲜香，无论是用来蒸菜还是炒菜，都可以提高菜肴的鲜味，特别好吃。阳江豆豉以其独特的美味征服了海内外人的胃，因此阳江豆豉也闻名和畅销于海内外。

阳江属于南亚热带季风气候，其独特的气温、日照时长及降雨量等气候条件十分适合豆豉的发酵与制作，也特别适合豆豉的主要原料黑豆的生长，如此独特的气候环境使阳江产出的豆豉风味独特，为调料的上乘佳品，所以阳江豆豉被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，为国家地理标志产品。

第二：潼川豆豉

潼川豆豉是四川省三台县的特产，初制于公元1670年左右，选用涪江流域的黄豆，采用民族传统酿造和发酵工艺制作而成，成品色泽黝黑，清香美味，食用后回甘，特别鲜美，曾为宫廷御用珍品。

潼川豆豉不仅味道鲜美，还富含蛋白质，并且后期不添加任何防腐剂，是纯天然的食品。潼川豆豉酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

第三：永川豆豉

如果你到了重庆的永川区，没有尝一尝用永川豆豉作为调料的豆豉鱼、特色火锅、煎肉或者其他菜肴，那么你就错失了很多美食。重庆的永川区有豆豉之乡的美誉，其制作的永川豆豉是选用颗粒均匀黄豆，采用传统的工艺制作而成，成品滋味鲜美、香味浓郁，是美味的调味品。永川豆豉酿制技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。

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