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很多人都觉得在饭桌上吃油腻荤腥的时候喝点白酒可以解油腻，这纯属错觉，真实的情况是，你吃了油腻荤腥再喝上白酒，结石就被召唤出来了！
在所有的食物成分中，消化吸收最慢的为油脂类成分。油脂类成分不溶于水，需通过胆汁等乳化体系分散。经过分散的油脂具有了较大表面积后，脂肪酶系统才可以高效地表面催化降解油脂。酒精由于有一定的溶解分散油脂的能力，所以很多人感觉白酒能解油腻。但事实上，白酒解油腻只是表面现象，更多的是以增加消化系统的负担为代价，带来的解油腻感觉。由于白酒、油脂的消化过程极为复杂，除了导致酒精肝胆结石之外更有可能存在不为人知的潜在健康风险。
如果要达到解油腻的效果，最好是减少油脂的摄入，多增加粗纤维食物的摄取，而不是通过喝白酒来解油腻。一些日常食物同样具有解油腻的作用，例如可以降解油脂的酸，和油脂良好结合乳化的多种糖类和蛋白类，还有燕麦、蔬菜等高纤维食物。
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