岭南文化—梧州特色美食分享

梧州，广西下辖地级市，是粤语的发源地之一，岭南文化（广府文化）发源地之一，享有“绿城水都”百年商埠“世界人工宝石之都“等美誉。在梧州，无论是喧嚣的闹市还是幽静的小巷，都可以寻到到自己喜爱的美食。那些属于梧州人的舌尖记忆，让你根本离不开这座可爱的小城。今天小编就带大家打卡一下广西梧州的特色美食。

“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”,这句话早已传遍国内外。冰泉豆浆是梧州最出名的特色美食了，要喝梧州冰泉豆浆就去白云山脚下那家冰泉豆浆馆，他们家的豆浆味道比较好。

梧州纸包鸡，采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成，色泽金黄，香味诱人，吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香，原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。

龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜。

岑溪是一个山清水秀的地方，由于得天独厚的条件，竹子资源非常丰富，葱葱郁郁的竹林遮天蔽日，苍翠欲滴。每到春天，河畔、山上的竹笋就沐浴着春雨破土而出，人们这时总要采回一篮篮嫩绿可爱的竹笋，制成一道色、香、味俱佳的菜肴———竹笋酿。

神仙钵，是梧州市饮食市场上的一朵奇葩，又叫打边炉。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中，放在炭炉上熬成汤。水开后。将要调好的肉料一一放在钵内烫熟食用，形成了甜酸爽脆的风韵，吃起来飘飘欲仙。

苍梧县大坡河步白斩鸭选用放养的本地稻田的麻鸭，皮白肉厚、口感细嫩、香气诱人，没有鸭的骚味！先以若干猪骨熬汤，等煮烂汤汁喷出香味时，加盐加料落汤水，并将杀好的鸭放汤中温火泡浸，待鸭腿部肌肉开始收缩时将鸭捞起。一锅汤可连煮好几次，捞起的鸭实肉，清香，无油腻感。

梧州的炒田螺非常著名，已有250多年历史。老伯田螺、醒醒田螺在梧州大街小巷都有，味道有点偏辣，不能吃辣的朋友可要准备好水。推荐搭配酸笋、豆腐果，还有一种薄薄的宽切粉，一块钱一碗，放一些田螺酸笋汤一起吃，又滑又嫩又辣的，非常好吃。

上汤河粉除了制作精良、严谨之外，配菜也是十分关键的。而梧州的上汤河粉的配菜绝对是颇具地方特色。牛腩粉、扣肉粉、叉烧粉、牛肚粉、猪脚粉、腐竹粉等可说是众菜争辉。而当这些配菜配备味道口感皆绝的上汤河粉绝对是岭南饮食文化中的一大珍宝。

梧州民间目前仍保持着自制腊肠的习俗。梧州人方国工说，腊肠属于季节性生产的美味，每年农历七月初一开始做腊肠，七月初一刚好插完晚稻秧，于是当地就有了“插完晚稻秧，洗脚上田做腊肠”这句顺口溜。是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。