白酒文化在我国已有上千年的历史，虽然现在市面上酒类的品种也比较多，但都无法撼动白酒根深蒂固的地位。平时无论是老友见面、家人团聚还是商务宴请，都少不了要有美酒助兴，除了美酒，合胃口的下酒菜也是必不可少的。
小时候看古装片，经常会见到古人大口喝酒、大口吃肉的场景，酣畅淋漓的感觉，看着就眼馋。我们平时常见的下酒菜比较多，但最解馋、最适合下酒菜的还得是猪肉，尤其是肥瘦相间的部位，吃起来倍儿香、倍儿解馋，用来下酒也是一绝。
说到猪身上的下酒菜，很多人首先想到的肯定是猪头肉，其实，除了猪头肉，猪身上还有不少部位都非常适合下酒。下面小编为大家分享几款猪肉中适合下酒的部位，看看有没有你最喜欢的那道菜？
第六名、猪大肠（干煸肥肠）
猪大肠在猪身上担负着消化的重任，它的活动量非常大，所以它的口感非常Q弹劲道。很多人不喜欢吃猪大肠的原因是因为它的腥臭味，其实，只要清洗得当，根本闻不到什么异味，再加上干煸的烹饪方式，麻辣鲜香，猪大肠会变得非常美味，下酒绝配。
第五名、猪皮（水晶皮冻）
猪皮可以说是猪身上最廉价的部位之一，猪皮中含有丰富的胶原蛋白，猪皮经过高温煮制后再低温凝固，就会形成猪皮冻。猪皮冻的口感Q弹，非常好吃，搭配上酸辣口味的料汁，相信没有人会不喜欢这道下酒菜。
第四名、猪舌头（卤猪舌）
一头猪身上只有一个舌头，重量大约只有500-800克，所以猪舌头还是比较少珍贵的。猪舌头这种食材，喜欢的人对它爱不释口，但也有不少人不喜欢这个味道。原因就是有异味、还难嚼，其实，只要是经过卤制的猪舌头，几乎闻不到什么异味，也正是因为它独特的口感，所以很多酒友都爱吃吃卤猪舌这道菜。
第三名、猪肘子（酱肘花）
猪肘子部位的肉肥瘦相间，尤其是前肘，肉多、骨肉少，经过酱卤之后变得软烂入味，再经过手工处理，让猪皮部位紧紧地包裹住里面的肉，晾凉以后切片再食用。表皮Q弹、肉质咸香入味，而且还不会有油腻的感觉，真的是非常适合下酒的一道菜。
第二名、猪头（卤猪头肉）
很多人都喜欢吃猪头肉，尤其是对于一些资深酒友来说，喝酒时绝对不能少的就是一盘肥而不腻的猪头肉，从古至今，猪头肉也一直都是喝酒的绝佳下酒菜。肥而不腻的猪头肉搭配上一碟蒜醋汁，再配上二两下酒，相信没有酒友能拒绝这个味道。
第一名、猪耳朵（凉拌耳丝）
相信很多朋友对于凉拌耳丝这道菜都不会陌生，吃到嘴里“咯吱咯吱”的声音非常有魔性，吃上一口就停不下来，也是非常不错的一道下酒菜。作为猪身上“最脆”的部位，猪耳朵的价格相对来说也比较贵，尤其是加工成“层层脆”以后，价格比普通的酱牛肉还要贵上不少。
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