舌尖上的安徽，安徽25市各地最具代表性特色美食，你吃过哪几种？

　　安徽省简称“皖”，省会合肥。之所以叫安徽，是取当时安庆和徽州两府的首字合成。安徽是中国八大菜系之一的徽菜发源地，徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。今天就和大家分享安徽省25市各地最具代表性的特色美食，来到安徽一定不要错过。

　　1、合肥（吴山贡鹅）

　　吴山贡鹅是安徽合肥的传统名菜，最早起源于唐朝乾符年间，是当时老百姓作为贡品进贡给吴王杨行密的美味。吴山贡鹅肉质细嫩、色泽清爽、香气浓郁，具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒之功效，所以又被称为“绿色保健食品”。

　　2、芜湖（虾籽面）

　　虾籽面以前是芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，只有生病或者生日的时候才能吃到，如今已经是家家户户都会做的一道传统小吃了。虾籽面是选用长江中青虾的籽，配上多种调料制成高汤，加上手工的小刀面煮制而成，不仅劲道爽滑，而且面汤极其鲜美，营养价值也很高。

　　3、蚌埠（大蚂虾）

　　蚂虾其实就是我们现在说的龙虾，是夏天里配啤酒的最佳美味。因为最早是没有人吃的，蚌埠是第一个吃蚂虾的城市，所以蚌埠人对于蚂虾的吃法大有研究，做出来的口感和味道和其他地方相比都是有过之而无不及。在蚌埠的老市区还有一条蚂虾街，每年夏天，这里都人山人海。虽然现在全国各地都有做小龙虾的，但是要想吃到最正宗的味道还是要去蚌埠品尝。

　　4、淮南（牛肉汤）

　　淮南牛肉汤在安徽各地算是家喻户晓的名小吃了，之所以能鲜醇浓香，是因为淮南牛肉汤的选料十分讲究。正宗的淮南牛肉汤是选取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，再配上几十种滋补药材和卤料按照一定的比例，用最传统的工艺熬制而成。2013年6月，淮南牛肉汤的制作工艺被收录为市级非遗名录，如果来到淮南一定要尝上一碗正宗的牛肉汤。

　　5、马鞍山（金菜地茶干）

　　金菜地茶干是马鞍山黄池镇的地方名产，选用当地优质大豆作为原料，配上隔年的陈酱，桂皮、甘草、鸡汤等几十种调料制作而成。吃起来不仅有豆制品的清香，而且有嚼劲，不管是直接当零食食用，还是切丝爆炒，都美味可口，很多人都喜欢当作赠品送亲朋好友。

　　6、淮北（培乳肉）

　　培乳肉是淮北临涣镇的特色名吃，是选用当地的酱菜培腐乳的汤汁作为辅料，再加上上好的五花肉，经过多重工序制作而成。培乳肉和红烧肉比起来，更加的肥而不腻，香气四溢，含在嘴里回味无穷，喜欢吃肉的朋友来到淮北一定不能错过这道美味佳肴。

　　7、铜陵（钱桥牛头）

　　钱桥牛头被称为是铜陵最牛的美食，有很多铜陵本地人都没有吃过。钱桥牛头一般上桌只有半只，但是肉却非常多，一般老板都会给客人准备几种蘸酱和刀叉，吃起来就像吃吃牛排，但是和吃牛排比吃牛头更加过瘾，不仅肥瘦相间，而且入口即化，喜欢吃牛肉的朋友一定不能错过这道美味。

　　8、安庆（鸡汤泡炒米）

　　鸡汤泡炒米不仅是一道有名的徽菜，还是安庆地区特有的传统美食。是将上等糯米用开水浸泡发软，然后下锅炒熟，再加入鸡汤中，吃起来不仅有糯米的酥香，更有鸡汤的鲜香，是安庆地区招待客人必不可少的一道美味。

　　9、黄山（黄山烧饼）

　　黄山烧饼又叫黄印烧饼、救驾烧饼，是安徽省黄山市的特色小吃。黄山烧饼是用面粉、肥肉、梅干菜、菜油等原料制成。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃在嘴里油而不腻，酥脆爽口。虽然很多地方都有卖，但是都没有黄山本地吃到的正宗，口感上会差很多。

　　10、滁州（池河雪片糕）

　　池河雪片糕是滁州市定远县的地方名点，据说当年乾隆皇帝下江南时，雪片糕是作为贡品上供给皇上的食品。因为此糕很薄，而且透明，所以又叫云片糕，放在嘴里入口即化，所以都称为雪片糕，河池雪片糕曾经还获得过全国食品展销会金奖。我本身是个不喜欢吃糕点的人，因为吃在嘴里很难下咽，但是之前吃过雪片糕之后让我改变了对糕点的看法。

　　11、阜阳（太和板面）

　　太和板面是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，因为是在案板上摔打制成而得名。太和板面的汤料一般都是用牛羊肉为原料，再配上辣椒、八角、茴香等20多种香料熬制而成。刚出锅的太和板面看上去晶莹透亮、清白润滑，吃起来劲道有弹性，口感非常好，喜欢吃面的朋友一定要尝一尝。

　　12、宿州（砀山潵汤）

　　潵汤又叫肉粥，是苏州市砀山地方的特色风味小吃，是安徽宿州市非物质文化遗产。潵汤主要是用老母鸡肉、麦米、五香粉、面粉等多种原料一起烹制而成，制作工艺十分复杂。潵汤入口鲜咸，汤味香醇，相传当年乾隆皇帝下江南时喝过此汤，然后对潵汤赞不绝口。

　　13、六安（六安酱鸭）

　　六安素有“麻鸭之乡”的盛名，酱鸭就是用1到2年生的麻鸭为原料，用传统的工艺，先腌后卤而成。成品色泽红亮，香气浓郁，咸中带鲜，吃过之后回味无穷。

　　14、亳州（牛肉馍）

　　牛肉馍是亳州市特有的小吃，选用上好的黄牛肉剁成肉泥，配上粉丝、葱姜蒜等多种调料制成馅料，再用和好的面饼包裹，在平底锅中煎制而成。正宗的牛肉馍直径大约40厘米，厚大约4厘米，外壳油亮，入口酥脆，馅多皮脆，鲜嫩而不油腻。在亳州，牛肉馍是早点摊必备的小吃之一，也是深受市民喜爱的小吃之一。

　　15、池州（葛公豆腐）

　　葛公豆腐是池州市东至县葛公镇的特产，具有白、嫩、鲜、香四大特色。葛公豆腐选用了当地生产的黄豆作为原料，用石磨、铁锅等器具严格按照流程，精心制作而成，每个步骤都容不得半点马虎。都说淮南豆腐闻名天下，但是当年乾隆皇帝吃过葛公豆腐之后更是赞不绝口。

　　16、宣城（宁国粑粑）

　　宁国粑粑是宣城市宁国地区的特色小吃，以香、软、油而不腻而出名，受到很多当地人和外地游客的喜爱。宁国粑粑有老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、笋子等多种口味的馅料，用油煎制而成，不仅香气扑鼻，而且醇香味美。

　　17、巢湖（银鱼）

　　巢湖银鱼是全国农产品地理标志。由于巢湖属于亚热带和暖温带气候区，雨量充沛，光照充足，非常适宜银鱼的生长。银鱼无鳞而且透明，洁白如银，肉多且无刺，富含多种人体必需的氨基酸，营养价值很高。当地人多用来炒鸡蛋、做鸡蛋羹、包饺子等，味道十分鲜美。

　　18、无为（板鸭）

　　无为板鸭创始于清朝年间，是用巢湖麻鸭为原料，配上八角、花椒等30多种中药和香料先熏后卤而成。成品板鸭金黄油亮，肉质细嫩，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，受到全国各地很多食客的追捧。

　　19、潜山（黄泥粉蒸肉）

　　黄泥粉蒸肉始创于清朝咸丰年间，其特有的配料和制作工艺，在众多粉蒸肉中脱颖而出，如今不管是大街小巷、酒馆都必有粉蒸肉。吃起来肥而不腻、嫩而不糜、满口留香，让人回味无穷。

　　20、桐城（丝枣）

　　桐城丝枣原名叫金丝枣，是桐城市的特产美食。桐城丝枣个大、肉多、皮薄、核小、香甜，浸泡在糖水里，先用锅煮开，然后用小火慢煮至汤汁收干，然后再用文火烘干而成。据说桐城丝枣在清朝时曾是进贡到皇宫里的贡品，喜欢吃甜的朋友可以试一试，本人不爱吃甜食，所以不太能接受，因为一定非常甜。

　　21、天长（甘露饼）

　　天长甘露饼是著名的精细糕点，是用精细面粉、熟猪油、白绵堂等原料制成，成品洁白如玉，入口甜软，如食甘露。相传道光年间，天长县状元戴兰芬将其进贡给皇上，皇上品尝之后赞不绝口，所以民间又叫它“进贡甘露饼”。

　　22、明光（女山湖大闸蟹）

　　女山湖大闸蟹具有壳青肚白、体大肉肥、膏丰黄满等特点，不仅受到本市人的喜爱，更是让很多外地游客称赞不绝。2013年女山湖大闸蟹获得国家地理标志产品称号，喜欢吃蟹的朋友一定不能错过。

　　23、界首（驴肉汤）

　　都说天上龙肉地下驴肉，吃过驴肉的朋友相信应该不多。驴肉的营养价值很高，属于高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的肉类，对很多疾病都有预防和保健的功效。界首市的驴肉汤在全国来说都是数一数二的，汤鲜味美，如果来到界首肯定要尝一碗正宗的驴肉汤。

　　24、广德（天下第一鲜）

　　天下第一鲜是安徽省广德市的传统名菜，做法其实很简单，把黄瓜、豆腐、鸡蛋等食材放在臭腌菜水里，上锅蒸熟即可。这道菜虽然闻起来很臭，但是吃起来却很香，和臭豆腐差不多，夏天喝具有去热降暑的功效，在本地很受欢迎，是广德四绝之一。不过我估计很多外地人还是无法接受的，至少我是不敢吃。

　　25、宁国（山核桃）

　　山核桃是宁国的特产，也是国家地理标志产品。宁国山核桃粒大壳薄，核仁肥厚，经过传统工艺加工之后，果仁清脆可口，含有很高的蛋白质和多种氨基酸。山核桃我吃过很多，我们老家的山里也有，在网上也买过，但是口感和宁国的山核桃确实不一样，这也是宁国山核桃能远销海外的最大原因之一吧。

　　安徽饮食名目繁多，这里跟大家分享的只是九牛一毛，如果您来到安徽，不管是哪个城市，都能品尝到不同的风味和特色。好客安徽，美食安徽，欢迎大家到安徽来尝遍安徽美食。如果大家对各个地方的代表美食有什么异议，欢迎在评论区留言交流。