埃及除了木乃伊，还有很多你意想不到的美食

古埃及，一个横空出世于尼罗河谷的沙漠王国，一个拥有金字塔、方尖碑及宏伟神庙建筑等无数奇迹为代表的伟大文明，最初的起源与真正的来历至今仍然是个迷。如今的埃及，全称为阿拉伯埃及共和国（* ），位于北非东部，它是大西洋与印度洋之间海上航线的捷径。

许多人说，埃及是一生要来一次的地方。除了瞻仰金字塔和狮身人面像等古埃及文明遗产，感叹帝王谷法老贵族墓葬壁画的精美，你还可以尝尝地道的埃及美食，这样才不虚此行。

富尔（Fuul）及塔米亚（Ta'amiyya）

富尔(Fuul)及塔米亚(Ta'amiyya) 可说是非正式的埃及国菜。富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味;塔米亚则是将磨碎的鸡豆，和香料炸成的小丸子。把富尔和塔米亚 加上一点蕃茄，用披塔(Pita) 面包夹成三明治就是一道美味的小吃了。

Kofta

Kofta是将牛羊肉剁成肉末，经过香料调味，再串起来烤制，通常呈椭圆形，可以称之为“烤肉糜”，讲究点的，上桌时会在盘底铺上西芹叶，同时也能减少油腻感，味道不错，但外观略不美。

Fired Fish 炸鱼

炸鱼，颜色金黄，外酥里嫩，回味香浓。此外，当地的烤鱼味道也很鲜美，特别是海滨城市亚历山大，烤鱼种类繁多，能够满足各种海鲜爱好者的需求。

考谢利(Koscheri)

“考谢利”是米饭跟空心粉制成的。吃的时候，根据个人喜好加入适量的调料(由醋和辣酱制成)。还可以加一些炸圆葱和豌豆等。在埃及的大街小巷都能看到卖“考谢利”的专卖店，路边摊上的做得的确很地道，但很有可能吃坏肚子。在卢克索穆哈塔街上的一家“考谢利”专卖店，味道很赞哦！

Mouloukhiya (锦葵汤)

埃及人对锦葵汤津津乐道，十分喜爱。用盛产于尼罗河两岸的“锦葵”的菜叶做原料，然后把叶子粉碎，与羊肉、鸡、黄油、大蒜等一起煮汤，煮好的锦葵汤，浓绿黏糊，味道鲜美，与大饼或米饭一块吃。

Roz Be Laban 牛奶米饭

大米加糖煮得酥烂，面上放葡萄干、碎坚果、椰丝。入口即化，口感不像米粒，更接近于布丁，一碗下肚也不会觉得腻。

Hamam mahshi

烤鸽子是非常受欢迎的埃及传统美食，制作起来比较费工夫，先在鸽子体内塞满米和香料，再用炭火烤熟，鸽子肉酥脆鲜嫩，焖熟的米饭口感极佳。

Shawerma

沙威玛是当地最常见的街头小吃，类似于中国的肉夹馍，不过里面的肉从猪肉换成了牛羊肉或者鸡肉，佐以番茄、洋葱、青椒等蔬菜，外面的烧饼到了埃及也换成了长条状的面包。沙威玛分大中小份，店员会动作麻利地从“肉柱”上切下厚薄适中的肉片，将其塞进面包中，消费者可以选择沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等作为调味酱料，是两餐间填饥的不二选择。

Aish

这是一种外脆内软的烤面饼，刚做好时像一只吹起的气球，冷了之后就成了中空的薄饼。可以用手撕下一片沾上由芝麻和花生等做成的酱来吃，也可把肉、蔬菜等夹在饼里或者是什么也不夹直接吃的。

咖啡&红茶

咖啡在埃及有很长的历史，喝咖啡是埃及人生活的一部分。开罗的大街小巷或是酒店、俱乐部里，各类的咖啡馆随处可见，咖啡的种类很多，包括阿拉伯咖啡、土耳其咖啡等。埃及红茶也别具风味，味道很浓，可以加糖、奶和鲜薄荷。不过埃及人都很喜欢在红茶里加两勺糖。

古埃及文明，总是带有许多的神秘感，以及许多匪夷所思的传奇故事，就连这里的葡萄酒也是如此。在公元前3000年前金字塔内壁的浮雕上，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄，酿制和饮用葡萄酒的情景。

更让人不可思议的是，现代葡萄酒的酒标同样起源于古埃及。为了区分土罐里不同的葡萄酒，古埃及人采用了非常细致的标签系统，不但记录了葡萄酒的酿制年份、产地、酿酒人，还记录了葡萄酒的风格。这些葡萄酒信息都是在土罐未风干前就印在了上面。此外，有些古埃及人还在土罐上记录了罐内葡萄酒的容量以及质量档次。

葡萄酒作家休.约翰逊(Hugh Johnson)曾描写到：古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪莉酒产销商或波尔多酒经纪商，可以专业地鉴定酒的品质。不过，在漫长的葡萄酒发展史上，埃及虽然曾留下过浓墨重彩的一笔，但是很显然，如今产量极少的埃及葡萄酒已失去了当年的风采，著名的尼罗河三角洲成为了埃及唯一的葡萄种植区，目前种植主要品种有：赤霞珠Cabernet Sauvignon、西拉Syrah、歌海娜Grenache、博巴尔Bobal、丹魄Tempranillo、维欧尼Viognier、麝香Chardonnay 、麝香Muscat。

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