钵仔糕，是广东省的地方小吃，老少皆宜，Q弹爽滑，以味道丰富而著称，“爽。滑，糯”是钵仔糕的精髓体现，每一口都包含着满满的回忆，或许是对童年的夏天的思念，或许是对记忆里家人制作的那种味道的怀念。
古时候，人们将家中的白面磨成糖糕，和老式钵仔糕。当时用普通的陶具盛着，后来便开始用小碗盛着。随着食物的丰富和多种多样，钵仔糕曾经没落过一段时间，再一次流行还是源于《新不了情》，剧中女主角最爱吃的就是它，它的走红使这种美食从台湾和广东传到了大江南北，从而有了更多人品味到了钵仔糕的美味和独特之处。
小小的钵仔糕，晶莹剔透，用手指捏起一个，凝住心神，将小小的糕点在眸底定格，仿佛蕴含另一个世界，轻轻地咬一口，Q软香甜，小料扎实丰厚，让我感觉无疑是夏天的味道了，所以是时候开始学习一下这个好吃有美观的钵仔糕了，快点跟着小编行动起来吧。
【钵仔糕】
【食材】木薯粉，澄粉，绵白糖，水
【佐料】红豆，桂花，葡萄干
【步骤】
Step1:将准备好的两种粉混合，用筷子搅拌均匀，混合后的粉小编在下文统称钵仔粉。Step2:将两百克的水分成两份，锅中加入一份，水烧开后加入绵白糖搅拌，一份水倒入粉中搅均匀，然后两者混合使液体达到半流动的状态。Step3：取出干桂花，放入水中，洗净。Step4:钵仔碗里刷一层油，放入喜欢的小料，这里小编选择的是红豆，桂花，葡萄干，大家做的时候可以随意选择自己喜欢的小料.Step5:往碗中倒入粉浆，用勺子搅拌。Step6:将锅中倒入水，水沸后将做好的钵仔糕半成品放入，蒸半刻钟。Step7:取出钵仔碗，放凉，就可以食用了。
【小贴士】
1.第一步混合均匀的时候，需要沿着一个方向使劲搅拌，尽量搅拌的时间长点，这样口感会更好。
2.在小碗上刷上一层薄薄的油，在这里小编提醒，不需要太厚，不然会影响口感，使用色拉油是最好的。
3.出锅后彻底放凉就可以吃啦，不能隔夜哦。
4.第一次制作尝试要严格按照比例来哦，钵仔糕粉100克（2两），绵白糖10--15克（2-3钱），喜欢吃甜的朋友可以再加点，也可以换成红糖，水200克，小料随意。
5. 如果使用蒸笼蒸钵仔糕的话，每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一层大约蒸半刻分钟左右，两层大约19分钟左右，三层大约26分钟，四层大约半个小时。
6.在开始制作钵仔糕之前，就应该做好如下准备，在锅中放入水开始烧，再放上蒸屉。蒸惕中放上钵仔碗，待锅中水烧开后关小火备用。
7.钵仔糕最好不要给三岁以下的小孩子吃，既容易引起肠胃不适，又有一定几率伤到气管，会有一定的危险。
8.小料除了小编提到的这些，绿豆，玉米粒，西米，蜜豆都是很不错的选择。
9.如果想改善钵仔糕的口感，可以减少木薯粉和澄粉的用量，加入马蹄粉果冻粉
10.搅拌一定要均匀，否则会产生气泡。刚做好的钵仔糕因为受热原因，可能会膨胀或者不那么透明，只要取出常温放置一分钟即可变得透明
砵仔糕是一种传统的怀旧美食，步骤非常简单，用料也很简单，小编带来的是不是完美的配方不敢说，但已经很接近我在广东吃到的砵仔糕的口感，韧而不粘，可以按个人口味添加小料，记得试试啊。你吃过什么只有当地才有的特色美食呢？评论区留言让我们长长见识呀~
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