山西大同除了刀削面，还有这几种让人欲罢不能的美食值得一尝

大家好，欢迎收看新一期内容。山西省大同是我国九大古都之一，曾是北魏首都，辽金陪都，境内历史古迹众多，旅游资源十分丰富！同时，这么悠久的古城，在饮食文化方面也是源远流长。各种独特的大同美食，不仅令远在他乡的大同人思念不已，而且也让众多的外地游客慕名前来！

刀削面、勾刀面

说起大同的美食，可能大家首先想到的就是刀削面。大同刀削面名扬天下，不论爱不爱吃面食的人看见一碗刀削面总是不会拒绝的。现在不论是走在哪座城市，想找一个刀削面馆总是不难的。正宗的刀削面口感外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，再配上各种口味的老汤，那爽滑的嚼劲和香浓的面汤来一碗简直让人酣畅淋漓。

尤其走在大同的大街小巷，刀削面馆比比皆是。其实另有一种与刀削面类似的汤面叫“勾刀面”，勾刀面面片比刀削面窄而厚一点，嚼劲也比刀削面更大，个人认为比刀削面更好吃。不过勾刀面并没普及，只在山西及周边城市有，在其他城市几乎是见不到的。所以到了大同的朋友们千万别忘记去尝一尝哦。

兔头

麻辣兔头，是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的美食之一。初次听说的外地人可能会比较奇怪，难道兔头也是美食？其实兔头很多地方的人都吃，但是大同人吃的这个兔头有点特别，烧兔头。

将兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。出锅时再淋上鲜亮的红油，其余香悠远绵长，使人欲罢不能。尤其帅府街是著名的兔头一条街，兔头店食客如云。

凉粉

凉粉是夏季里人们最喜爱的美食之一。入口凉凉滑滑，非常爽口解暑。然而在大同，不论春夏秋冬，凉粉都是一道不可缺少的美食。由此可见大同人对凉粉的喜爱程度。用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、葱花等进行调味，配以黄瓜丝、香菜、豆腐干等，吃起来最是清凉可口。

烧麦

烧麦在北方地区十分常见，但是烧麦的真正起源地是大同，据说在明朝的富贵人家就已经开始制作烧麦。刚出笼的烧麦非常地好看，边口雪白，如同梨花开瓣。透过面皮还可以看到里面的肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃。现在烧卖的品种花样也逐渐增多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等等，北方的人们一般把烧卖当作早点来吃，来大同必吃。

羊杂粉汤

羊杂是大同最古老的美食之一，它不仅深受大同人喜爱，而且也很受外地游客的称赞！与内蒙的羊杂不同，大同的羊杂里面掺些粉条，透着骨汤的醇香，精心熬制的羊骨汤与辣椒、油料调配在一起美味爽口，配以香菜提味，吃一小口，那味道简直是绝了！

黄糕

大同有句民谣：“大同有两宝，乌金和黄糕。"和北方其他地区的吃法不同，大同人最爱吃的是素糕，即不经过油炸的。原料是黄米面，先用温水和好后上笼蒸熟，蒸好趁热揉面，边揉边在其表面抹点麻油，最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃起来筋软可口，十分味美。如果用油炸过那表皮就是一层酥脆，炸过的一般是蘸着糖吃。

什锦铜火锅

“什锦铜火锅”是古城大同一道民间传统名菜。用多种食材制作而成的。金黄锃亮的铜火锅里，下面是味道鲜美的烧肉、丸子、鸡块、海参、鱿鱼，上面铺着香菇、木耳、黄花菜、干豆角、葫芦条、粉丝、油炸豆腐、冻豆腐等菜品。不需要蘸任何小料，什锦火锅内鲜香的汤料就足以让人口齿留香。

莜面

莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面团制作成不同的形状蒸熟。有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等，吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。是一种对健康极其有益的食物，在北方是糖尿病人的首选美食。

以上是大同常见的传统美食，对于“吃货”们来说，旅行就是一个发现美食的过程，如果你在大同发现了独特的美食，请留言分享，评论区见。