每年7月的7-8日，就是小暑的节气，"暑”字的本义是指炎热。小暑节气，意味着夏季炎热的到来，也就是炎热的初期。小暑之时，骄阳普照，地热蒸腾，也是人体阳气最旺的时候，这个时候人们在工作生活之时，要注意劳逸结合，保护体内阳气，以顺应季节的变化。
节气的变化，真是一个晴雨表，记得上个周末，北京的天气是阴天，傍晚略有小雨，还显得清凉。花儿也利用周末跑了个半马的长距离，有日子没跑20公里以上的距离了，还真是有些累，索性就踏踏实实的休息了两天，没有更新。
文章没更新，但做美食却不能停，特别是昨天，卤了鸡腿，做了椰蓉面包，还包了100个左右的饺子，忙活的不亦乐乎。做的面包是今天的早餐主食，卤的鸡腿是昨天的晚餐，而包的饺子则除了少量当晚饭之外，就是冷冻保存了，这次做的还是我和家人有阵子没吃的角瓜猪肉馅的，包的饺子个头不小，先生一次就吃了20个，可见这次馅料拌的真是对胃口了。
虽然距离今年的头伏还有10天，但爱吃面食的人可等不了，天气一热，各种下饭的面食就迫不及待的做起来。这次包饺子，由于做的比较多，有两种馅料，所以两个人一起搭配，他负责准备各种食材，包括洗菜、切菜，混合馅料，我则是拌馅料、擀皮、包饺子。
有个人帮忙下厨，自然就轻松许多，所以这次我揉面的时候就加了些蔬菜粉，这样揉出来两团彩色面团，再混合起来，擀出来就是漂亮的彩虹色面皮。蔬菜粉是各种时蔬晒干后研磨成的粉，是天然的蔬菜颜色，像南瓜粉、紫薯粉、番茄粉和菠菜粉，当然也可以买来蔬菜自己榨汁，只是榨汁后再清洗榨汁机比较麻烦，为了省事我就买了若干种颜色的蔬菜粉，用起来方便。
角瓜，也称西葫芦，口感清爽香脆，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症状。日常炒菜或者凉拌就很好吃，而做成馅料，口感更是鲜美，这里就和朋友们分享这道彩虹饺子的做法：
【角瓜猪肉馅的彩虹饺子】
食材准备：
大角瓜一个
猪肉馅350克
鸡蛋2个
葱末姜末适量
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、小虾皮
面粉700克
南瓜粉15克
紫薯粉15克
做法：
1、700克的面粉均分两份，一份混合南瓜粉，一份加入紫薯粉，加入适量清水揉成光滑的面团，之后两个面团覆盖保鲜膜静置20分钟。
2、想着包饺子，所以特意买了一个大角瓜，去皮后擦成丝，擦的时候要擦成粗一些的丝。
接着在角瓜丝上均匀撒上一大勺盐，搅拌一下静置，杀出水分。
3、2个鸡蛋打散成蛋液，待到油锅里的食用油烧热后，倒入蛋液，凝固后即关火，锅铲给碾成小块，晾凉备用。
4、肉馅里加入适量葱末姜末，再来一把小虾皮，倒入生抽、蚝油，先一个方向搅拌成均匀的肉糜。
5、角瓜的含水量比较大，不多时就析出不少水，这时候水不仅要倒掉，还要用双手再攥一次角瓜丝，这样就差不多了。
角瓜丝放入肉馅中，再加入少许香油，再次拌匀即可。
6、馅料拌好后就开始揉面团，擀面皮了。两色的面团盘成麻花状，再揉成长条状。
这样再切成均匀的小剂子，看看横截面，还是蛮漂亮的。
7、醒发面团，10分钟就不如醒发20分钟的柔软，而柔软的面团擀起来就很轻松。
留出来部分当时吃的，剩余的铺在烤盘中入冰箱冷冻半小时，形状固定后再放入保鲜袋冷冻保存。
8、300克左右的面粉混合15-20克的蔬菜粉就够了，浅色的面团擀出的饺子皮，色泽柔和温暖，颜色也漂亮。煮的时候不会掉色，口感更劲道。
这也是花儿不再用蔬菜汁的原因，一次打汁量还不能太少，都放入面团，颜色就过深，而加入过多的蔬菜汁后面团就比较硬，擀起来面皮也费劲，不如用蔬菜粉。而蔬菜汁的使用，做手擀面的时候比较适宜，口感更硬一些的过水面，是真好吃。
煮好的饺子装盘，先生戏称这饺子看着都有了仙气。
天气越发炎热，做美食稍微花点小心思，常见的馅料、做出的面食也能呈现不一样的感觉，试试看哦！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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