山东名菜糖醋鲤鱼，鲁菜当中的代表作，你知道它的来历吗？

大家好，又到了和你们聊美食的时间了。鲁菜是我国八大菜系之首，在鲁菜当中有很多历史悠久，而且知名度很高的菜品，其中糖醋鲤鱼便是大家最熟悉，也最喜欢的鲁菜之一。了解糖醋鲤鱼的朋友应该都知道，这道菜在鲁菜里面，具有非常重要的代表意义，它除了口感很好以外，其历史也特别的悠久。

据传，早在3000年以前，糖醋鲤鱼就已经是一道脍炙人口的美食了。据说这道菜最早起源于济南洛口，后来流传到了山西，河南等地，在当地迅速地被人们所熟知，慢慢的，糖醋鲤鱼的名气变得越来越大，喜欢吃这道菜的人也变得越来越多。

糖醋鲤鱼的特色，不仅仅在于其鲜甜美味，鲜嫩可口的味道，同时它的造型也很独特。糖醋鲤鱼以一种鲤鱼跃龙门的姿势，立于盘子中，浇上糖汁，光是它这种造型，就让人觉得非常有艺术性，这也是为什么糖醋鲤鱼在鲁菜中，会有如此重要代表意义的主要原因之一。

大家都知道，鱼肉是一种非常有营养的肉类，它不仅口感好，而且其中的营养价值也很高，平时多吃鱼，既可以增强人体的免疫力，又能够调养人的身体。糖醋鲤鱼更是如此，这种鱼肉在制作的时候，最大程度地保留了鱼肉的营养，让人们在品尝这种鱼肉的时候，既可以获取到更多的营养，又能够感受到糖醋鲤鱼，不同于其他鱼肉的美味，那么，这道菜该如何制作呢？今天小编就来给大家介绍一下。

糖醋鲤鱼所需食材：鲤鱼，青豆，姜蒜，葱，料酒，食盐，米醋，老抽，番茄酱，食用油，玉米淀粉，白糖，生粉。

做法：第一步：先将鲜活的鲤鱼宰杀，用清水冲洗干净，然后改一字花刀，一面改七刀，另一面改八刀，这就是俗称的“里七外八”。

第二步：在鱼肉表面均匀的涂抹上，用水勾兑好的玉米淀粉，随后起锅，热油油温5成热的时候，把鱼肉慢慢放入锅中开始炸。

第三步：等到鱼肉表面完全炸至金黄色以后，捞出控干表面食油，摆入盘子中。（如果是自己在家吃的话，没必要把鲤鱼摆置立体造型，只需要平放在盘子即可。）

第四步：重新起锅放入食用油，随后加入葱姜蒜，炒香后再放入料酒，盐，糖，番茄酱，米醋，老抽，调味炒至黏稠，随后倒入摆在盘子中的鲤鱼表面即可。

糖醋鲤鱼不仅营养价值高，美味好吃，而且它的做法也非常简单，只需要大家记住这几步，就可以做出美味正宗，又营养充足的糖醋鲤鱼，你学会了吗？欢迎大家留言评论，我会一一回复的，谢谢。

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