手冲新手冲咖啡，学会调整思路，比记住某些参数更有用！

文/咖啡小芝士

手冲新手冲咖啡，学会调整思路，比记住某些参数更有用！

当初人们把喝咖啡当成炫耀的姿态，然而现在，咖啡已经成了部分人生活的硬性需求，对于玩咖啡的爱好者来说，几天不玩咖啡，会手痒，心会痒，对于每天都要靠咖啡“续命”的人来说，一天不喝咖啡，浑身难受。

大家喝的咖啡也正在发生改变，最初对咖啡没要求，有咖啡味儿就行，速溶也没关系，而现在，越来越多的人对咖啡的要求变成了，不仅是咖啡，而且还要是好咖啡。

所以，不少人逐渐加入咖啡爱好者的大队伍，也慢慢能从咖啡里找到自己喜欢的味道，开始有兴趣对咖啡进行各种形式的探索，手冲咖啡是大家中意的一种冲泡咖啡方式之一。

有时候一时兴起，想在家里亲手体验冲出一杯极品咖啡的乐趣，噼里啪啦买齐了手冲相关的所有设备，去最喜欢的咖啡店，选了自己平时最爱喝的豆子，兴致勃勃的开始“居家手冲之旅”。

磨好了咖啡粉、烧好了热水，一切井然有序，在喝到第一口咖啡之前，一切还都那么美好，然而当你喝到亲手冲的第一口咖啡时，那味道瞬间把你拉回到了现实，到底是守护这美好的姿态硬着头皮喝下去呢？还是为了省这包咖啡豆喝下去呢？还是就此放弃，把设备当摆设呢？或者说掌握点小技巧，提高手冲水平呢？

注意这些细节调整思路，你冲的咖啡也可以很好喝。

1、限定冲泡的时间：

冲咖啡不同于泡茶，手冲咖啡的手冲时间，会因为你使用的器具、咖啡豆、水温、研磨度等因素有所差异，但最长也不要一杯咖啡超过三分钟，我们希望从咖啡中冲出来的好的风味仅仅占20%左右，如果时间过长，反而会过度萃取，把咖啡中我们不喜欢的杂味萃取出来，把整杯咖啡的味道都带偏。

2、冲泡时水柱尽量安静、柔和：

把茶叶放在水中，茶叶会自己在水中跳舞，我们把咖啡放进水中，却要一直陪它打水仗，而且还要下手温柔，否则，它会“涩”给你看。也许你用细嘴壶、广口壶、或者用烧水壶，不管用什么壶，只要你的水柱在接触到咖啡粉时，是无声的、温柔的。

3、用滤纸冲咖啡，水流尽量不碰到滤纸：

手冲咖啡的滤纸种类也很多，有人喜欢用白色的、有人喜欢用原色的，现在用什么颜色的滤纸都可以，但它们都是纸，在接触到热水时都会多多少少散发出一丝纸浆的味道。在冲煮时，水柱接触到的一定是咖啡而不是滤纸。

4、如果再冲泡时，水流突破咖啡粉边缘溢出，可以适当搅拌：

手冲咖啡在冲泡时，通常会从中心点绕圈，逐渐扩大，然后在绕回到中间去，期间如果水流从某个缺口溢出，从滤纸与咖啡粉之间的缝隙留下，那么很容易造成这个区域的咖啡过萃，所以需要迅速调整滤杯方向，或者轻轻搅拌来补救。

不要强迫自己去冲到什么程度，除非你喜欢，否则这个过程会变成一种煎熬，应该是把它当成自然而然的 事情，就像淋浴时，调整你的开关，热了就调冰一点，凉了就调热一点，你调出来的温度可能不是别人喜欢的，但一定是最适合你的。

手冲咖啡也一样，不需要效仿别人，只需要冲出你自己的味道和乐趣。

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