家常版爆炒田鸡, 香辣入味, 桌上夹菜全靠手速!

有没有人很喜欢吃田鸡的，古代人认为田鸡这道食材，含有大量钙和磷元素，还有丰富的蛋白质，对于家里的初高中生来说，具有促进发育的，预防骨质疏松的作用。我们平时去吃香锅，是不是也会点一道田鸡为主的麻辣香锅啊，还有吃火锅时，也是少不了这道美食的。当然，最常吃的还是在餐馆里，几乎没有人不知道爆炒田鸡这道香辣可口的菜肴。看名字也知道了，它主要是利用姜葱蒜，还有辣椒来煸炒田鸡的美味佳肴啊，不过，确实，这样吃起来的口感，也就会更加细嫩滑爽了，不论是拿来下酒送饭都是非常不错的。

最近，夏季升温，我们在如此燥热的环境下，还是需要应该去超市卖一些解暑降温的食材回家烹饪的，最近突然想吃香辣可口的爆炒田鸡，田鸡的肉质爽滑细腻，吃起来太香了，每次炒好的田鸡下饭，我都可以多吃一碗白米饭呢！好啦，在我们正式烹饪这道香辣可口的爆炒田鸡之前，我们就需要提前将这道家常菜的食材和调味料准备好了。首先，先去菜市场购买适量的新鲜的田鸡，还有一瓶白酒，以及红辣椒、香葱和蒜头等辅料，还需要准备一些常见的调味料，食用油、食盐、老抽、生抽、辣椒酱等适量就可以了，这些食材和调料统统准备好了之后，就可以动手烹饪了。

这些东西都准备好了，就可以将我们购买好食材清洗干净了，然后进行下一步操作。首先，我们需要先将田鸡的内脏，还有脏脏的外皮，全部都给刮掉了之后，用清水仔细的搓洗一下。然后再将这些田鸡块，摆放到碗中，接着就是，需要我们将买回来的配菜，比如姜葱蒜，全部洗干净，切成碎了。还有我们购买的红辣椒，也要将它们的梗部，用刀子切掉冲洗干净之后，然后将全部辣椒切成小段，放进到碗中等会使用。

接着，就是另外起锅，我们将自己的平底锅，用清水洗干净了，烧到不见水分之后就可以倒入食用油，等油烧到沸腾了之后，将切好的蒜蓉、还有香葱和生姜，一起倒入锅内，将它们煸炒到香味，再倒入切好的田鸡块，煸炒均匀了，倒入适量的白酒和五香粉来一起煸炒几分钟后，倒入生抽、老抽、五香粉、红辣椒和辣椒酱煸炒均匀后，然后加入一些清水。再把锅盖盖上，焖煮几分钟即可。

时间差不多了，就可以看到料汁已经被田鸡吸收完了，然后，我们再加1-2勺食盐，煸炒一会，就可以出锅了。家常版爆炒田鸡，香辣入味，桌上夹菜全靠手速！