早餐土豆饼，做法简单，又糯又软，第一次吃就爱上它了
不管是早餐还是有点饿又不会太饿的下午或消夜，来份简单的薯饼就能抚慰空虚的胃。前阵子在网络上看到一个分量十足的土豆煎饼的食谱后很想吃看看，于是乎小编就在某个早上做来当家人的早餐了。
准备的材料有：土豆一颗、白饭一碗、蛋一颗、葱少许、盐少许、黑胡椒少许、番茄酱适量
首先将土豆洗好、削皮、切块、蒸熟再用叉子压成泥，然后加入白饭、盐跟黑胡椒后搅拌均匀。
将薯泥跟白饭拌匀后再加入番茄酱跟葱，再搅拌均匀。
然后因为薯泥饼在制作的时候会有黏性，所以先在盘子上铺上一层保鲜膜(如果想洗盘子的话也可以不用铺啦)，在保鲜膜上抹上一点点油。
将刚刚搅拌好的材料用手捏成小圆饼(其他形状也OK就是了)。
起油锅，将捏好的薯饼两面沾上蛋液后下锅煎。
两面煎到金黄以后就大功告成喽！
在吃的时候可以再沾番茄酱或是酱油膏之类的酱料，而小编是沾老少咸宜的番茄酱~
因为是土豆加白饭的关系，所以吃起来相当有饱足感，淡淡的葱香在加上蛋香混着黑胡椒的香味，让人一早就食欲大开呢！就算是拿来当下午茶或消夜的零嘴也相当适合，只要吃个一两片就够饱足了！赞啦！
步骤整理：
1.将土豆切片或切块后装盘放入电锅以一杯水蒸熟
2.将蒸熟的土豆用叉子压成泥
3.将土豆泥跟一碗白饭一起搅拌
4.搅拌白饭与土豆泥的同时加入盐及胡椒(视个人口味增减)
5.搅拌完后加入葱及番茄酱再搅拌均匀(视个人口味增减)
6.将完成的材料用手捏成饼
7.把蛋打散后将饼两面沾满蛋液
8.起油锅将两面煎至金黄
9.大功告成~
心得分享：
1.土豆切片的话比较方便压泥
2.番茄酱可以不用加太多，喜欢番茄酱的话可以在吃的时候再沾就好
3.薯泥饼完成就可以直接沾蛋液去煎，但因为会黏手不好处理，所以建议跟小编一样先稍微冰镇过再煎
4.如果要做给小朋友吃的话可以不要放黑胡椒或是放一点点就好
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