我为豫菜而生--阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武

1969年出生于中国厨师之乡河南长垣，1986年从事烹饪工作，1999年担任河南国际饭店行政总厨，2004年创办阿五黄河大鲤鱼。

先后在世博会、联合国总部，以及美国、法国、马来西亚等三十余个国家和地区表演厨艺，推广中餐，为豫菜复兴和中餐事业发展做出了突出贡献。

回忆入行的经历，樊胜武说，因为出生在厨师之乡长垣，那时村里有红白喜事时，都会请大师傅在家里做饭，他们不仅受人尊敬，而且能吃上好吃的，所以小时候就对厨师非常崇拜。

每到有人摆宴席时，其他小孩儿都出去放炮、玩闹，但他会钻到厨房剥葱、剥蒜，偶尔被塞到手里一个鸡腿就高兴上一整天。

怀揣这份当厨师的梦想，17岁那年，樊胜武去烹饪技校开始学厨艺。

那时厨房的条件跟现在无法同日而语，灶台都是煤火炉灶，一个小屋里几个大煤火，温度高达五六十度，常年在高温里的生活导致樊胜武直到现在都怕冷。

这些还不算什么，那时天天都在切菜，切到手是常有的事儿。碰到这样的情况就直接把伤口放到开水里烫一下，止住血接着干活。

看他笑着回忆这些，忍不住问道，那时不苦吗？十七八岁，还是个孩子，怎么坚持下去的？

他说，我当时没觉得苦，反倒很开心。因为能从农村来到大城市，还能在大饭店学习技术！老家有句话：千财万贯，不如一技在身。我现在能吃饱吃好，有一个职业，就觉得心满意足了。

当时也有一些老乡劝他别干了，甚至说这都不是人干的活，可他坚持不回去，他说，我一定要干出个样子来！

那段在常人看来又苦又难的日子在他却是甘之如饴。他快速地成长，在追求梦想的道路上坚定地向前奔跑。他说：幸福是奋斗出来的！

没有苦哪来的甜。经过艰苦的蛰伏，这位身高1米81的帅小伙开始在一众厨师中崭露头角。他先后被各大酒店邀请担任厨师长。

1999年，凭借高超厨艺，他担任河南国际饭店行政总厨，年薪十几万。在那个年代，这样的收入足可以让很多人羡慕。樊胜武说，自己也很开心，可内心总觉得缺点什么。

一次，一个国外参观团来到国际饭店，吃完他做的菜很满意。在欧洲，厨师等同于艺术家。于是，他们提出要见见厨师。

然而，饭店的一个领导却说，河南厨师就别去了，上不了台面。

面对这样的歧视，樊胜武一下子点起了心头火。我们河南厨师怎么了！我们做的菜客人满意，这样的我们错在哪儿！

直播节目中，樊胜武说到这里依然难掩情绪，他说，很多人不了解豫菜，八大菜系里其实有很多都是来源于豫菜。

平时就爱看书、钻研豫菜的他认为，豫菜博大精深，是八大菜系的母系，应该要深入研究，扩大宣传推广，要让全国、全世界都知道、了解、喜爱豫菜。

那一刻，他下定决心，一定要开一个豫菜馆。要让别人看到，不是豫菜不行，是没有做好、没有展示出来。我要让豫菜不是呈现在书上和历史上，我要把它变成现实！

为了心中这份豫菜情怀、也为了让人们看得起河南厨师，樊胜武毅然放弃年薪十几万的工作，并借了十二万开起了阿五美食。

创业之路是艰难的。从建业路180平米的小店开始，樊胜武早上四五点起床，买菜、准备食材、炒菜、收银，亲力亲为。

开店之初，为了哄人气，他还让家人坐在窗口边装作食客。当时的他已做好了思想准备，如果赔了，大不了再重新做回厨师。但心中这个梦想不会破灭，一定要把豫菜打造成河南的名片。

他选用的食材都是精挑细选，用心烹饪自然好吃。好的口碑带来更多客源，生意越来越火爆，甚至排起队来。有一次，一位老太太在门口等了四十多分钟。为此，他把第二家店就开在了相隔不到百米的位置。

提起阿五美食，很多人还是记忆犹新，那是最火的豫菜馆，加盟店遍地开花。

樊胜武说，当时大概有五六十家加盟店，甚至法国、澳大利亚等国家也有。

按照最初的设想，把豫菜推广出去这个目标似乎已经达成了。可追求完美的他发现，加盟店为了追求利润，很多不能按照要求准备食材，可他要的是豫菜的品质、是阿五的品牌。

为了心中的豫菜梦，樊胜武决定放弃眼前利益，取消加盟，只做直营店。

2015年7月28日，一夜之间，他们所有店面从阿五美食改成了阿五黄河大鲤鱼。

这次更名让他的企业进入了寒冬期。很多人都以为换了老板，纷纷猜测饭店出了什么问题。

回忆那段时间，樊胜武说，那是他此生压力最大的阶段。家人不理解、员工不理解、消费者不理解。

他说，这么难，我为啥还要改！因为，一个品牌要代表一个品类，你光说豫菜好，总得有个招牌菜吧。俗话说，无鱼不成宴，无鲤不成席，所以我就想把黄河鲤鱼作为豫菜的代表菜来加大推广。

理想很丰满，现实很骨感。刚刚更名的那段时间，客户出现断崖式下降，团队里先后有七八个管理人员离职。为了扭转困局，樊胜武卖掉了十套房子。

回忆过去，他笑说，一点儿也不后悔，因为我知道未来的方向。我清楚地知道我是谁！我从哪里来！我要到哪里去！

直播节目中，很多观众、听众发来语音微信，说自己是阿五黄河大鲤鱼的忠实消费者，还说樊总是河南人的骄傲。

听到这里，这位经历过各大场面的企业家笑的像个孩子一样开心。

在樊胜武的生命中，有很多高光时刻。但说起最有成就感的一件事是在2014年，他邀请了全世界十几个国家的600多位嘉宾来到河南，举办了一场《让世界品味中原》的活动。

一个鲤鱼上菜秀、一场高峰论坛、一部河南宣传片，一下子让全世界的目光聚焦到了河南，也把豫菜文化推向了世界。

他说，通过自己的努力能为豫菜发展做出一些贡献是最有成就感的时刻。

喜欢旅行的他去过世界的很多地方。他认为，走不出去，眼前就是你的世界，走出去，世界就在你的眼前。

2017年站在南极的那一刻他就在想，人生两极，一定要去北极看看。

△南极

△ 北极

2019年，他不仅到了北极，还挑战了破冰跳水。他说，我已经50岁了，不知道以后还会不会来这里，我想证明，我是勇敢者！我可以！我真的很棒！

樊胜武说，人这一辈子就是要挑战自己，作为企业家更是在不断地迎接挑战。

他的一生，从农村到城市、从厨师到开店、从阿五美食到阿五黄河大鲤鱼，每一次都是在勇敢地突破自己。

这种勇敢的品质不仅体现在樊胜武身上，在他企业的员工身上也体现的淋漓尽致。

就在今年抗击新冠疫情的行动中，郑州市餐饮与饭店行业协会共派出六名厨师、筹集三十余万元物资援助武汉。

作为发起人及组织者，阿五黄河大鲤鱼派出四位厨师，他们都是勇敢的逆行者。他们不负众望，把家乡的温暖和美食带给了身在方舱医院的医护战士们，和他们并肩站在了抗疫前线。

在外冲锋陷阵的樊胜武说，别看自己在外面表现的勇敢、坚强，其实内心也藏着一个小孩儿。在父母面前也会偷偷懒，在妻子面前也会卖卖萌。

所以，跟家人围坐在一起的时候最放松，感觉特别幸福。

对于自己的两个女儿，樊胜武说，特别愧疚。自己曾说过，每周都要给她们做饭，孩子们记住了，可他却没能做到。面对女儿每次说自己都是骗人时，真的无力反驳。

对孩子的分数，他从来没有要求。他说自己学历不高也成功了，所以说，学习和学历不一样。希望孩子们能有更多经历，多参加一些社会活动，国内外都跑一跑。

都说一位成功男人的背后一定有位出色的女人。说到妻子，樊胜武面露羞涩，他说，感谢妻子把家里照顾好，让自己能放手拼事业，而且她很节俭、很体贴，是一位好妈妈、好妻子。

直播节目中，我们也连线了樊总的妻子。她说自己一直在看节目，感觉两人的很多观点都是契合的，比如勇敢、善良有担当，这也正是丈夫一直吸引她的地方。

提到另一半的缺点，樊太太说，他太要求完美了，总是严格要求自己，同时对别人的要求也很严格，如果自己做不到就会争吵。

对此，樊胜武说，我们都是摩羯座的人，个性都很强，不过现在年龄越来越大，也慢慢学会了宽容。

对于争吵，妻子说，不计较谁先道歉，很多时候由于家庭琐事直接就说话了。这妥妥的就是夫妻的日常生活，结过婚的人都懂啦。

问到谁是一家之主时，妻子立即回答，他是，他是户主呐！

对于理解和支持，樊太太说，我只是觉得他太辛苦了。尤其是成立协会以来，做的很多事情其实和我们企业没有太大的关系。

但我知道，他是一个有担当的人，他放眼的是整个行业。他是有梦想的人，所以我必须要支持他！

这话说完，整个直播室的人都被虐了一回。相知相爱、相濡以沫在他们身上得以印证，这是最好的爱情。

节目最后，樊胜武说，我现在最大的梦想就是让豫菜、让黄河大鲤鱼成为中国、乃至世界的一道名菜。同时，要多陪陪家人，和他们一起幸福、快乐地享受生活。

追逐梦想、享受生活，这就是人生真谛！祝所有怀揣梦想的人不惧风雨，砥砺前行，取得成功！

我要让豫菜不是呈现在书上和历史上，我要把它变成现实！

我知道未来的方向，我清楚地知道我是谁！我从哪里来！我要到哪里去！

人这一辈子就是要挑战自己，作为企业家更是在不断地迎接挑战。

阿五黄河大鲤鱼【企业文化】

【愿景】让黄河鲤鱼成为河南名片

【使命】让更多的人爱吃黄河鲤鱼

【价值观】诚信务实、追求极致、开拓创新、成就他人

【雄心】成为受人尊敬的百年餐饮品牌

【角色】鲤鱼文化奇迹创造者

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