今天就是农历五月初五了
一年一度的端午节又到了！
在这里
小编祝大家：
说到端午
大家首先想到的一定是吃粽子、划龙舟
端午节是历史非常悠久的中国传统节日
在不断的发展和变化中
也形成了许多具有地域特色的文化和传统习俗
你知道南安的端午节有什么特色吗？
比如前两天我台报道的
南安端午美食煎
那么今天
小编继续为大家介绍一种南安特色端午美食
——香甜软糯的麦糕粿
6月23日，在柳城街道帽山社区菜市场里，黄清镇、吴淑燕夫妇的龟粿店铺正在赶制顾客刚刚预定的麦糕粿。
只见他手法娴熟地从提前一天发酵好的面团取出小块，放在黄槿树叶中间，对折后在蒸笼中排好。
麦糕粿制作师傅 黄清镇
材料有白糖、糯米粉、面粉，就这些，很简单，要提前发酵好，用酵头发酵，差不多要12个小时。
相比蒸纸、蒸盒
黄清镇还是习惯选用黄槿叶来包麦糕粿
他告诉记者
经过清洗的树叶色泽嫩绿
与白色的面粉团很是相衬
麦糕粿制作师傅 黄清镇
这种叶子比较大一点，包起来也比较好包，还有一个是比较传统的风味在里面，另外是比较环保，蒸起来也更好看
待蒸笼水开
上锅蒸20分钟
麦糕粿就可以出炉了
揭开叶子，蓬松软糯的麦糕粿香气十足
01
02
03
顾客 许味味
这个拿起来轻飘飘的，吃起来很甜，味道不错，酵母和面粉的味道非常的香
麦糕粿
许阿姨是黄清镇龟粿店的老顾客
几年下来
他们的关系已经从顾客变成了朋友
这次她特意过来订了8斤的麦糕粿
准备作为端午节礼物
送给晋江安海的亲戚们尝一尝
顾客 许味味
我女儿他们想要，我从安海过来溪美，我看他们家的麦糕粿非常的好，买一些给家人
除了像许阿姨一样买现成做好的
还有不少人委托黄清镇发酵面团
准备回家自己蒸
其实
没开始龟粿店前
黄清镇就跟在长辈周围学做麦糕粿了
对不少南安人来说
端午期间蒸起的麦糕粿
既是节日的一种仪式
也是少时的一种回忆
麦糕粿制作师傅 黄清镇
我奶奶、妈妈还有邻居，家里过节的时候有做，我们小时候就看着，也爱问这个该怎么做，他们就会告诉我，我就学着做一下，做起来还挺像的。
以前用自家打的麦粉和糯米粉一块蒸，大人小孩也都爱吃，而且比较节省钱。但现在比较少做麦粉的了，因为面粉的吃起来比较嫩，麦粉吃起来口感会比较粗糙。
除了吃各种美食
端午节闽南地区还有
在门上挂插艾叶枝防蚊去瘟、
做田敬保收成、
小孩举着被火熏的麦秸秆送走蚊虫
等多种民俗活动
虽然这些民俗活动如今已经比较少见了
但好在它们仍然以俗语的形式流传了下来
让我们得以窥见
古人生动有趣又富含智慧的生产生活情况
家住东田镇蓝溪村的黄印级，对闽南俗语颇有了解，他告诉记者，闽南人俗称端午节为五月节，在这个季节，早稻正处于抽穗阶段，为了祈求好收成，人们会在这天来到田间地头“做田敬”。
南安市大兴闽南俗语传习中心
创办人 黄印级
五月水稻已经在抽穗饱粒阶段，俗话说“五月小暑日就熟，六月小暑过十日”，如果小暑在六月，小暑过十天早稻才能收成。
一般在泉州、南安地区有这个说法，也就是敬土地公，保佑五谷丰收，在田埂地头插三根香，金箔纸一般不烧掉，用石块压在田间地头上。
“三月穿三样，
四月罩蚊帐。”
这句俗语说的是端午前
刚经历过梅雨季节后气候炎热，空气潮湿
蚊虫容易滋生
而为了卫生
端午期间，人们会在门上挂插艾叶枝防蚊去瘟
这一风俗
在南安的码头、诗山等地仍有流传
南安市大兴闽南俗语传习中心
创办人 黄印级
在清晨的时候，到田野里剪几枝带露水的新鲜艾草回来，束成一捆捆，插或挂在门上。一个是驱蚊作用，因为艾草随着风干，会有芳香，蚊虫不敢进门；一个是驱瘟的作用，也是一种健康、养生的方法
除了插艾草
黄印级告诉记者
在他们小时候
五月节的傍晚小孩子们还会成群结队在一起
一边举着被着火熏的麦秸秆
一边唱着送走蚊虫的歌谣
南安市大兴闽南俗语传习中心
创办人 黄印级
傍晚的时候，太阳下山里，各家各户的小孩都要送蚊虫，把前阶段收起来的麦秆束成一捆捆，把粽子或者煎夹几片在上面，小孩们成群结队，很热闹，有的还点燃火把，把食物送到河边、溪边或者山头地头，闽南话是这么念“送蚊翁、送蚊虫，送去溪边咬树丛”，还有的是“咬草丛”
“五月日头长”
“五月走山撒”
“五月菜豆雨”
这些闽南俗语
将端午期间的天气、气温和降雨情况形象概况
南安市大兴闽南俗语传习中心
创办人 黄印级
五月是台风活跃的时候，所以民间有句谚语，五月菜豆雨、五月走山撒，意思是热带云团，在这个山头撒一点雨，在那个山头撒一点雨，撒着跑，不是固定的，五月菜豆雨就是说雨量参差不齐，像菜豆一样，长长短短。
有关五月的闽南俗语还有很多
这些俗语不仅朗朗上口
还浓缩着节日民俗的精华和生活智慧
让我们从中看到过去的生活，理解过去的人
“清明插柳，端午插艾”
关于端午俗语你还听过哪些？
【记者：李美玲 陈根水 郑佳晖 通讯员：吴双龙】
编辑：南安市融媒体中心
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