解密！江津花椒为啥麻翻全国

她来了，她来了！

江津椒小妹又来了！

又到了一年一度的花椒采摘季。

近日，津城的62万椒农可谓是忙得不行。

他们都围着椒小妹团团转，

替她梳妆、替她打扮。

经过“美颜”后的椒小妹

变身成了花椒粉、花椒油、干花椒，

这些你都认得出来，

关键是她变身成了茶叶、酸奶、

椒香酥.......

你还认得出来吗？

在江津，

椒小妹的“七十二变”

不断刷新着大众的认知，

她不再是一种简单的调味料，

她以各种各样的形态出现在人们生活中，

俨然成为了江津独有的品牌形象。

大众化、生活化的花椒制品，

让更多人随时随地品味江津味道。

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拿奖拿到手软 不简单的椒小妹

说起江津的“宝贝”，椒小妹（九叶青花椒）可谓是首当其冲。她最早出现可以追溯到元朝，现已有七百多岁的她可谓是娇生惯养，被江津人捧在了手心。

每年约有62万人都围着她团团转。椒小妹也非常争气，不仅养育了一方水土，更因为她，江津拿回了一个又一个的荣誉。

江津青花椒

江津干青花椒

2004年，江津区被命名为“中国花椒之乡”，被列为“第五批全国农业标准化九叶青花椒标准化示范区项目”，被列入“全国林业标准化栽培示范项目”；

2008年，江津花椒获中华人民共和国农业部批准“农产品地理标志登记”；

2011年，江津花椒获国家工商行政管理总局批准“地理标志证明商标”；

2016 年，选育的早熟九叶青花椒新品种获重庆市林业局林木良种认定；

2017年，建成重庆市首家花椒博物馆，编写了重庆市首部花椒百科全书《麻遍全国 香飘世界》，江津花椒产品获第十五届、第十六届中国国际农产品交易会金奖，连续四届荣获全国绿色食品博览会金奖；

2018年，江津花椒品牌价值经中国品牌研究中心评估达到18.12亿元；

2019年，成功入选国家现代农业产业园创建名单；成功召开2019中国江津花椒贸洽会；中国农民丰收节组委会授予“江津花椒”最受市场欢迎的农产品展示产品称号；

2020年1月，中国农业品牌目录首批农产品区域公用品牌价值评估和影响力指数评价：江津花椒品牌价值达到29.72亿元、居全市第三位；

2020年4月24日，国家林业和草原局批复认定“重庆黔江国家蚕桑生物产业基地”和“重庆江津国家花椒生物产业基地”，此次全国仅认定2个国家林业生物产业基地......

一项项沉甸甸的大奖

便是椒小妹“骄傲”的底气

采摘青花椒

采摘青花椒

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看椒小妹的72变 你更中意哪一个

很多来江津的游客，第一次接触江津的花椒制品，不免抱着新奇之感。“椒小妹”能给热爱重口味的食客们欲罢不能的味觉体验。

“花椒酸奶？会不会很麻？”

“花椒做的椒香酥，会是什么味？”

“花椒精油皂又是什么神器？”

诸如此类的好奇声总是不绝于耳，

也驱动着更多人去品尝、使用。

“椒小妹”不仅是人们饮食生活上的调料品，经过科学技术合成后，加工成花椒粉、花椒油、花椒调料酒、花椒芽菜辣酱、花椒嫩芽绿茶等，包括食品、保健、医药、化工产品4个系列7大类46个产品。她的魅力漂洋过海来到美国、日本、韩国、澳大利亚等地。

小编总结了我区部分花椒特色产品，

一起来看看江津花椒为啥麻翻全国，

甚至走出国门！

干青花椒

以优质“九叶青”花椒为原料，采用环保设备进行干制，经多级精选而成。粒粒清香，颗颗醇麻，并保持天然青绿色，富含铜、铁、锌、硒等多种元素，可广泛用作家庭、餐饮、食品工业等的调味料。实为馈赠亲友和调味佳品。

保鲜花椒

本产品以优质鲜青花椒为原料，通过多级分选，运用现代生物灭酶和真空冷藏保鲜技术精制而成，不含任何添加剂和防腐剂，可有效延长鲜花椒食用期一年以上，保持其色鲜、清香、醇麻，受热不变色等特点，是一种理想的纯天然调味品。适用于各种炒菜、烧菜、汤菜、凉菜等调味，以及清油火锅底料的配料。

鲜青花椒油

采用现代纯生物浸提和先进调配技术精制而成，较完整地保持了江津鲜青花椒固有的香气和麻香味，清香浓郁、麻味纯正，是一种理想方便的调味品。用于热菜和汤锅时宜起锅前加入适量调味，用于凉拌菜时直接加入适量即可。

藤椒油

本产品以江津优质藤椒为原料，采用现代纯生物浸提和先进调配技术精制而成，较完整地保持了藤椒固有的香气和麻香味，清香浓郁、麻味纯正，是一种理想方便的调味品。用于热菜和汤锅时宜起锅前加入适量调味用于凉拌菜时直接加入适量即可。

富硒青花椒

以骄王农业开发有限公司的品牌最为出名，该产品以公司自有基地富硒花椒为原料，采用独特的晒制烘烤工艺，富含微量硒元素。该产品色泽青绿、品质优异、椒香清纯浓郁，麻味醇正悠长、粒粒清香、颗颗醇麻、具有独特的风味，与其它调料配合使用，产生极致美味，广泛用于火锅、水煮、卤制、烧制及炒制菜品等，是餐饮的调味佳品及馈赠亲友的首选佳品。

花椒提取物

本产品以优质青花椒为原料，采用现代超临界CO2萃取技术提纯而成，系高纯度、高浓度的花椒精华品，较完整地保持了原花椒的香气和麻味成份，除去了花椒中的纤维、粉粒等杂渣成份，具有麻味厚重浓烈，椒香浓郁纯正、浓度高、保藏使用方便等特点，是食品企业，特别是清油火锅底料企业理想的食品添加剂。本品每份产品的风味大约相当于原植物粉20至30份，与食品原料或其它配料混合均匀直接添加使用，用量依风味要求试验确定。

花椒调料酒

本产品以鲜花椒、高粱酒为原料，采用现代纯生物浸提和先进调配技术精制而成。完整地保持了鲜花椒固有的香麻味和粮食酒的醇香味。做荤菜时可以在腌制的时候使用，也可以在热处理烹制的时候使用，能起到解腥起香增味的作用。

花椒酸奶

本产品以生牛乳为主，尝试加入花椒提取物，长期食用，可使人体充分吸收花椒与酸奶的营养，起到养胃驱寒、祛湿健脾、提高免疫力的作用。

花椒精油皂

萃取天然花椒植物抑螨素而制，清洁毛孔螨虫及杂质，疏通毛孔、去油净颜、焕活肌肤活力。

花椒芽菜辣酱

采摘自花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

花椒嫩芽绿茶

自精选九叶青花椒嫩芽，手工炒制而成。甘醇爽口提神解渴。同时也具有花椒的祛湿驱寒的功效。

花椒嫩芽红茶

自精选九叶青花椒嫩芽，鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制作而成。甘醇爽口，提神解渴。同时也具有花椒的祛湿驱寒的功效。

秘制双椒面

结合鲜青花椒与小尖椒的特点，味道香鲜、麻辣爽口、回味无穷。使用时将面条经煮沸起锅后控干水分，加入秘制双椒调味酱食用。

椒香酥

通过传统手法烘焙，酥皮选用优质小麦面粉与蛋液混合而制，馅芯将花椒嫩芽与蜂蜜结合，使产品兼具花椒嫩芽的清香以及蜂蜜的甘甜，食之不腻，同时也有一定开胃驱寒的作用。

芳香精油

以天然优质九叶青花椒为原料，经低温粉碎后超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏而成。产品具有浓厚纯正的花椒特征的香气，纯度百分之百，纯净透明。内含芳樟醇、柠檬烯等高价值医用成分。目前产品多用于香精香料、食品调味、日用化工、药品等行业。

如果你是个“火锅控”，

富硒青花椒火锅又是别样风味，

不妨一试；

如果你是个烹饪高手，

鲜青花椒油一定是你凉拌菜的最佳作料；

如果你是个网红小吃打卡狂人，

那么新奇的花椒酸奶、椒香酥、

花椒嫩芽绿茶都是你不可错过的美味……

或者，你还希望看到哪些花椒产品？

7月2日晚20点
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江津带货直播中聊一聊吧！

记者：黄娅秋

编辑：周小川 编审：吴 刚

值班编委：易志慧

总编辑：罗玉江

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