一个人在家，嫌麻烦、不想做什么复杂的饭菜，只想吃馒头外加一个小菜，简单又省事。想起来可以给自己做个凉拌菜，看着冰箱中还有胡萝卜和黄瓜，那就做个凉拌麻辣胡萝卜黄瓜丝，就着馒头吃，既麻辣又酸甜爽脆，还能补充胡萝卜素和维生素，简单还有营养，挺适合在炎热的夏天吃，绝对能开胃。
1、准备一根胡萝卜清洗干净去皮后切成细丝；准备两根黄瓜清洗干净去皮后切成细丝；准备一头大蒜，切成蒜末，放在一个小碗中待用。如果对自己的刀工没什么信心，不容易切成细丝，建议使用现成的擦子，把胡萝卜和黄瓜擦成细丝。起一个煮锅，倒入半锅清水，中火烧开，用家用大漏勺把胡萝卜丝和黄瓜丝在开水中过水10秒钟，然后放在盘中待用。
2、将切好的胡萝卜丝和黄瓜丝一起放入一个大碗内（如果凉拌的丝比较多最好放到一个大盆里面）。加入一汤勺蒜末、两汤勺生抽、一汤勺醋、一汤勺白糖、一汤勺食用盐、一汤勺香油、两汤勺花椒油、半汤勺鸡精和两汤勺辣椒油（家里没有辣椒油的，可以放两汤勺老干妈酱中的油），用筷子搅拌均匀，放置5分钟后就可以吃了（放置5分钟是为了让胡萝卜丝和黄瓜丝和加入的调料充分混合，吃起来更香）。
这道凉拌麻辣胡萝卜黄瓜丝做出来后，颜色鲜艳看着就让人有食欲，因为加入了醋、白糖、花椒油和辣椒油，吃起来既麻辣又酸甜可口，再加上胡萝卜和黄瓜原有的脆脆的口感，不知不觉中一个馒头外加这盘菜就下肚了。做这个凉拌菜的时候一定要注意胡萝卜丝和黄瓜丝要切得细一些，还有就是要把胡萝卜丝和黄瓜丝在开水中烫10秒之后再凉拌。切细丝外加开水烫过之后，既能保证吃到这两样食材原有的爽脆感觉，还能让加入的调料更容易浸入到胡萝卜丝和黄瓜丝内，避免调料同食材不能充分混合，会更好吃。而且疫情期间，在开水中烫一下，也能更加确保卫生安全。但只需要烫10秒钟哦，时间不宜过长啊。
这道凉拌麻辣胡萝卜黄瓜丝，从配菜到完成也就需要不到10分钟的时间（加上放置入味的5分钟时间），过程明确、制作简单，而且两样食材的营养还丰富，可以随时制作，既能作为简单的下酒菜也能作为全家欢聚时正餐中的一道开胃菜，而且适合家庭所有成员。
如果家里有人不能吃麻辣口味，可以在凉拌的时候两个碗，单独调拌。可以减少花椒油和辣椒油的添加量，但是建议多少要放一些在这道凉拌菜中，因为这两样调料可以提升这道凉拌菜的口感。
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