寻味 | 夏日炎炎，来一杯“绿茶Mojito”

用茶叶制作的各种清淡爽口、略带苦味的小清新美味，是夏日里不可多得的消暑佳品。炎炎夏日，宜“吃”茶。

文 | 穆建聪

已过小满，江南各地随着气温的不断攀升，炎热、湿重的气候，让很多人食欲不振。从中医的角度来说，夏季宜多食清淡、苦寒、易消化、营养丰富的食物。清淡少黏腻，易消化，促进肠胃蠕动，减少肠胃疾病的爆发；多吃苦，苦养心，苦味食物能泄热、健脾，增进食欲。

而用茶叶制作的各种清淡爽口、略带苦味的小清新美味，恰恰是夏日里不可多得的消暑佳品。炎炎夏日，宜“吃”茶。

清淡爽口茶泡饭

在南方地区，茶泡饭是许多人的钟爱，梅子茶泡饭制作方便，取材也十分简单。

茶泡饭，顾名思义，用热茶水来泡冷饭。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料，茶一般是用绿茶，并把海苔切成条状，和饭一起泡。茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。原料也便于携带，制作起来也很节约时间，味道也还不错。

梅子茶泡饭

材料准备：

1. 1. 米饭1碗， 乌龙茶/绿茶适量，梅干1粒，香葱少许，芝麻少许， 海苔丝适量，盐少许， 酱油少许

制作步骤：

1. 1. 一碗热米饭，将酸梅划几个口子，放在米饭上，铺上海苔、芝麻和葱花等作料，再根据自己的口味放少许盐和酱油等；

2. 2. 将泡好的茶水沿着碗边慢慢冲入，大约到米饭的1/2或2/3高度即可。

晶莹剔透绿茶冻

茶冻与果冻一样，是一种用水溶性膳食纤维制成的半透明或透明的半凝固状食品，可助消化，对去油脂也有较好的功效，很适合需要减肥的我。夏日午后，天朗气清，闲来无事，便起了做茶冻的心。

绿茶冻

茶冻的制作非常简单，制作出来的茶冻更美味健康。那么就让我们一起动手来试做一下这美味“消暑良品”吧。

抹茶冻

红茶冻 + 冰激凌

材料准备：

1. 1. 桂花红茶５克、琼脂15克、白糖30克、水1000克

制作步骤：

1. 1. 琼脂用清水浸泡备用；干桂花用开水冲泡，然后放白糖，最好用盖子盖住焖一会儿；泡好的琼脂从水里捞出来，淋干水分；

2. 2. 把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里，小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌，防止粘锅底；煮好后倒入容器内，放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可。

香味俱全绿茶沙拉

作为西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的丰富和制作方法的家庭化，拉沙的品种越来越繁多。新鲜的菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类、水果，都可以成为色拉的主料。对沙拉而言，同一种主料及几种配料，只要稍加变化（如切法及配料程序的改变），就会变成另一种色拉。但沙拉对原料要求较高：新鲜细嫩，要符合卫生要求。

绿茶沙拉

绿茶以诸多优势成为夏季最适合的饮品，绿茶沙拉也是一款味道清新可口、制作方法简便、富有营养的家常茶食。

我并不喜欢吃沙拉，秉持着“有熟的绝对不吃生的”的原则，对半生不熟或者生的东西向来敬而远之。但绿茶沙拉胜在以清新的绿茶配上土豆的混沌，再加上蔬菜的轻盈、熟肉的厚重，两两融洽，出来的沙拉不油腻不寡淡，营养丰富赏心悦目，吃起来口感也不错，连我这个一向不怎么喜欢沙拉的人都忍不住吃了个精光。下面就让我们一起体验下绿茶沙拉的制作过程。

材料准备：

1. 1. .绿茶末10克，土豆500克，熟肉200克，各种蔬菜300克，沙拉酱100克，泡开的绿茶嫩芽叶10-20片

制作步骤：

1. 1. 将蒸熟的土豆剥去皮，切成7毫米的小方块备用；把熟肉、蔬菜按照自己的喜好切碎；

2. 2. 将所有食材倒在一起，拌上沙拉酱，搅拌均匀，最后均匀的撒上绿茶末，装盘时配以清新的绿茶嫩芽即成。

制作绿茶沙拉过程，已经几次蠢蠢欲动，想将原材料吃光；等到端上来时，色、香、味俱全的绿茶沙拉，瞬间让人食欲大开。若是偏爱西红柿等蔬菜、樱桃等水果的人也可以试试绿茶蔬菜沙拉和绿茶水果沙拉，甘甜与清苦的交织，想必能带来更不一样的体验。

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