鱼红是非多，深扒养殖三文鱼产业：这才是三文鱼真正的样子

目前，无论是新发地、北京京深海鲜市场，还是各地三文鱼加工厂，三文鱼均未检出任何新冠病毒。各种证据均不支持三文鱼是传染源的说法。

来源/ 全球水产养殖联盟 GAA

这才是三文鱼真正的样子！安全、健康、美味！

在文章开头，我们首先要明确一点：

直轰挪威三文鱼XXX，跟前些年流行的“河南人偷井盖”、“大陆人都吃不起茶叶蛋”基本一样。抛开具体时间和地点的信息，有一个接地气的称呼——地图炮。

下面，就先让我们来看下，让无数日料爱好者闻风丧胆的“德法公共电视台曝光挪威三文鱼养殖链”所谓“新”闻。

该视频是新闻吗？

该视频其实源自Patagonia公司2019年纪录片中的片段，是由瑞典记者Mikael Frdin在2017年拍摄于Grieg Seafood养殖场。Frdin本人后因非法闯入被判24天监禁。而主营户外服装的Patagonia公司，是坚定的野生三文鱼支持者，拥有粉鲑、红鲑（均为野生三文鱼）业务。

那么，2017年的Grieg Seafood养殖场究竟发生了什么呢？

鱼生病了？！

猫会生病、狗会生病、鸡会生病、牛会生病，大家还记得2019年被猪肉价格支配的恐惧吗？

问题的关键在于，病鱼和死鱼是如何处理的？对人类的危害几何？是否有流入市场，乃至端上中国消费者的餐桌。

这些视频中

都！

没！

有！

说！

水生生物其实是非常脆弱的宝宝。

天太热会死：

天太冷会死：

鱼病的爆发与防治更是一门学问

大家是不是忘记了什么？

国内的生食加工厂一般是进口整鱼切割，S型畸形鱼、表面溃疡的伤鱼，在这里是没有市场的。

但在此，我们还是要郑重呼吁，不仅是三文鱼，请从正规渠道购买产品，让不受监管的非法走私产品无路可走，切勿贪小便宜！

关于鱼病，无论我们多害怕

养殖户都比我们害怕一百倍

以另一个三文鱼大国智利为例。在爆发三文鱼传染性贫血病之后，其三文鱼年出口量从2007年的39.7万吨，一路骤降至2010年的不到10万吨。当时约有2万名业内工人失业，三文鱼养殖中心从300多家锐减到150家左右，三文鱼养殖业企业银行欠款约30亿美元。

而另一方面

拓展阅读：人类重大疫病传染源均来自陆生动物而非水产养殖动物！

接下来，让我们再针对视频中的4大观点，逐条科普。

谣言

001

三文鱼养殖水质差

所有的动物都有排便，但是三文鱼对脏水非常敏感，视频中的养殖条件对三文鱼养殖是不利的。

三文鱼的网箱养殖其实是活水养殖，需要流动足够强烈的冷水流过养殖网箱。潮汐的流动会自然地把粪便冲出笼子，稀释到海洋中，与其他海洋生物的排泄物一起分解到食物链中。

另外未被冲走的部分会沉到鱼无法接触到的水底（因为网箱没有延伸到这么深）。关于这部分沉淀物质是有特殊规定的，主要目的就是在于不要让太多的物质积累起来，以至于原生生物无法及时分解。

误解

002

挤满病鱼，布满溃疡，海虱泛滥

三文鱼养殖并不是一项慈善事业。为了将鱼卖出更好的价格，养殖场的兽医会想方设法避免出现溃疡、疾病或是畸形。

当然，大量养殖的一些鱼会因为不同的原因而出现溃疡，比如沙门氏菌立克次氏败血症(SRS)，又比如某只傻鱼撞在网箱上把自己刮伤了……这时，一两条受伤的鱼游动缓慢，不会跟其它鱼群一起。

S型是一种脊柱畸形，这种畸形会发生在一些幼鱼身上。在野外，这样的鱼会被吃掉，所以你永远不会看到它们，但是在一个免受捕食者伤害的养殖场里，有些鱼确实会长得更大。无论国外国内，都很难以正常的价格把S形的“畸形鱼”卖给消费者，所以养殖户会努力避免该情况的出现。

至于海虱对野生三文鱼的危害，我们必须明白，野生三文鱼本身就存在海虱，但是海虱无法在淡水环境中生存，所以当野生三文鱼洄游到淡水环境产卵时，大多数海虱都会自然死亡。

鱼病与鸡瘟、猪瘟、等一系列动物源疾病一样，无需特别恐慌。养殖户会尽快处理病鱼或死鱼，以避免更大规模的传播，从而造成经济损失。行业内对死鱼的处理，根据当地法规要求，一般为搭配生石灰消毒填埋或进行堆肥（远离养殖场），不允许进行销售。

在2019年全球水产领袖展望峰会上，Ramanan Laxminarayan博士曾就全球抗生素使用做过报告，包含人类、畜禽、水产等各个领域的抗生素使用。

值得注意的是，挪威因其杰出三文鱼抗生素控制，被作为正面案例提及，病鱼抗生素的年均使用量仅为挪威人疾病治疗所使用的2%。

谣言

003

养殖三文鱼危害野生三文鱼

三文鱼养殖的开始，是因为野生鲑鱼的数量下降，所以才出现了养殖三文鱼。

三文鱼的生命周期是非常复杂的，从小河流到开阔的海洋要经过很长一段距离，过程中的任何变化都可能给种群数量带来威胁。如果说野生三文鱼的全部或可能的大部分损失都是由于三文鱼养殖造成的，那就太夸张了。

养殖的鱼在野生环境中往往表现不佳，已经被驯化的它们，在野生环境中是没有优势的。因此，根据自然选择法则，没有多少鱼能够成功繁殖并传递它们的坏基因，如果它们这样做了，随着时间的推移，这些鱼会自然地选择出去。

许多渔业恢复计划试图捕获野生鱼，并在孵化场饲养幼鱼，然后放回野外。研究表明，这些操作不能很好地工作，因为幼崽不能存活，且繁殖能力差。

误解

004

养殖三文鱼品质比野生三文鱼差

既然消费者喜欢“吃肉”的鱼，逐利的养殖户，为什么要给养殖三文鱼喂含有植物蛋白的饲料，而非冰鲜整鱼？

首先，冰鲜杂鱼的来源往往不可考究。在众多国际大型采购集团的要求，以及各国际组织的监督下，负责任的水产养殖业坚决抵制为了满足人类的口腹之欲望，而不可持续的消耗自然渔业资源。

其次，杂鱼的运输保存条件等因素，可能引入更多的疾病风险。

最后，在营养方面，科学研究已经证实了养殖三文鱼和野生三文鱼含有相同的Ω-3脂肪酸含量，且普杜Purdue大学的学者在比较了76种鱼类后发现，养殖的鱼类所含有的不饱和脂肪酸隐隐有超出野生鱼类的趋势。

如果一定要说，那么喂三文鱼吃鱼和使用配合饲料的区别，就好比母乳喂养和奶粉之间的较量，说到底还是要看奶粉（配合饲料）的质量，不能一概而论。

由于大多数鱼虾蟹贝属于变温动物，不需要消耗能量来维持恒定的体温，因此生产同样重量的动物蛋白，养殖水产品不仅消耗的饲料更少，而且排放的温室气体也更少。

总结

1. 目前，无论是新发地、北京京深海鲜市场，还是各地三文鱼加工厂，三文鱼均未检出任何新冠病毒。各种证据均不支持三文鱼是传染源的说法。
2. 野生渔业和水产养殖业各有千秋。可以预见，在未来很长时间里，水产养殖业仍然会受到各种挑战。但切莫乱开地图炮，伤害规范养殖的养殖及加工企业。同时，我们也呼吁从业人员，规范生产，共同树立水产养殖业的良好形象。
3. 如生产企业（包括加工厂、养殖场、饲料厂、育苗场）对规范养殖操作不甚明了，相信BAP标准可为您提供一些参考。