一碗香甜软糯的小米粥，两小碟麻仁儿金丝咸菜，三五根香酥油条，两个刚剥了皮的茶叶蛋，含糊不清地和街坊邻居说着：“这种早餐在中国，也就刚起步的水平吧……”
是的，要说中国饮食里最讲究的一餐应该就是早餐了吧，一日之计在于晨，国人把一天的第一顿饭设计的也颇有仪式感，老北京爱炒肝、焦圈加豆汁儿，天津煎饼果子嘎巴菜，广州有早茶，重庆有小面。这种由各地的气候，自然所赐的食材形成的饮食特点，再由祖祖辈辈、代代传承就形成了一种被印刻在每个人的骨子里的饮食文化。
在襄阳，一碗牛肉面配上一碗黄酒才是一天的正确打开方式。
只要有一丁点时间襄阳人总是不忘在街边吃一碗热气腾腾的牛肉面。一碗正宗的襄阳牛肉面有三个特点味香、味厚、回味无穷，吃面的时候要伴上辣椒油，一股辣味顺着舌尖溜到心底，这时候要抓紧吃下第二口，待到辣味稍稍褪去，香味就开始在嘴里四溢开来，再来一口经过各种香料熬煮的牛杂，酥软适中又不失劲道，吃完之后唇齿留香。再来一口黄酒，酸甜的黄酒配以辣香的面条，二者相会，促进消化，相得益彰，那才叫一个舒服。
拉面才是襄阳牛肉面的前身
要说起襄阳牛肉面的由来，定离不开那流经襄阳的滔滔汉江。
汉江水将拥有2800年风雨历史的古城，自然而然地划分为了一座独特的双子城。而这碗牛肉面也与这条江水息息相关。汉江是长江的最大支流，发源于陕西，流经湖北，在丹江口处码头林立，顺江而下的陕甘回民在这里上岸、聚集、生存，经营着宰牛、卖牛肉等营生。
来到襄阳的回民借鉴自己老家拉面的做法，把牛油加辣椒、生姜、八角、香料等熬成红油，再把红油浇在窝子面料上，以解乡愁。
然而无意之间却解开了一种新的吃法，更是开发出了一种新食物，令人意外的是，襄阳人对这种食物有种痴迷的热爱，于是这种被回民招待客人用的食物，就开始走上街头小巷。
后来，回民在又对面料进行改良，用碱面代替普通面，加了碱的面，其中的骨胶蛋白更加紧密，能牢牢锁紧淀粉颗粒，还能让面条在嘴里产生愉悦的弹性，牛肉面迎来了第二春。
再后来，七几年以前，牛肉都是按计划宰杀，过少的牛肉，显然不能满足食客们的口腹之欲，于是人们就将牛杂替换牛肉发展出来了牛杂面、海带面和豆腐面。
所以总的来说，襄阳牛肉面是回民在拉面的基础上做的改良。与市面上的牛肉拉面相比，襄阳的牛肉面是我见过的最实在、最名副其实的牛肉面，而XX牛肉拉面更像是牛肉片儿面或者就叫做汤面。所以我有时也会纳闷，为什么兰州拉面可以开到全国任何一个角落，而被襄阳人心心念的襄阳牛肉面却还在努力走出湖北？
2018年8月11日，五月天在襄阳举办演唱会，吉他手石头现场夸襄阳牛肉面好吃到上天，第二天那家面馆就被粉丝们挤爆了。如果一款美食仅仅被本地人称赞，就算本地人吹上天，它依然只能在本地。但是如果外地人都对它有如此高的评价，说明它已经具备了推广全国的潜力。
所以紧接着，襄阳农委、财政局等部门就立刻行动制定相关政策，积极鼓励襄阳牛肉面产业加快“走出去”的步伐，以“襄故里牛肉面”为首的企业就开始向北进入河南、南下广东、西至山西、东达山东，甚至在首都都已经开了一家襄故里牛肉面馆，以慰外地襄人的思襄之苦。
在之前的“助力湖北，卖光湖北货”的活动中，襄故里牛肉面变成了湖北商品中最热门的商品之一，仅仅襄故里的头条小店就在短短几天内卖出去了数万份之多。而且襄阳籍的女作家蒋方舟也收到了来自家乡的味道，尝过襄故里牛肉面后，蒋方舟也特地的发文表示支持：
盼了好久的老家特产终于收到啦，希望湖北的经济快快复苏啊！
对于在外的襄阳人来说，每到夜晚饥饿难耐时最想要吃的可能就是一碗牛肉面了吧，以至于每到寒暑假，朋友圈都被这碗襄阳牛肉面刷屏。而现在，襄故里牛肉面的官方店正在头条做618活动，平时14块多的襄阳牛肉面、牛杂面，如今只有8块多，五连包包邮到家才43.9元，而且真的有大块牛肉，送同学、送同事、还是自己吃都是极好的选择！
最后也希望襄阳牛肉面能够被推广到全国各地来抗衡安徽板面、兰州拉面和山西刀削面，江湖秩序应该有新的变化了！
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